AQShda yashovchi shaxslar oziq-ovqat bilan bog'liq bo'lgan tanlovlarni ular tez-tez uchraydigan yirik muassasalarda oziq-ovqat mavjudligi kabi tizimli omillar bilan cheklashmoqda. Yaqinda Jon Hopkins markazining "O'sib kelayotgan kelajak uchun" nashri tomonidan chop etilgan " Institutsional change" nomli hisobotda yozuvchi Claire Fitch va Raychel Santo korporativ oziq-ovqat ta'minotini va islohotlarni amalga oshirish uchun mantiqiy asoslarni taqdim etadi.
Fitch va Santoning fikriga ko'ra, 2014 yilda oziq-ovqat bo'yicha uchta eng yirik kompaniyani (Compass, Aramark va Sodexo) Shimoliy Amerikada daromad 33 milliard dollarga yetdi. Maktab, shifoxona va qamoqxona kabi yirik muassasalar ko'pincha oziq-ovqat va xizmat ko'rsatish sohasidagi yirik kompaniyalar bilan moliyaviy va ma'muriy imtiyozlar uchun shartnoma tuzadilar. Ushbu bitim tez-tez muassasaga sezilarli daromad keltirishi mumkin, biroq, samaradorlikni oshirish, xarajatlarni qisqartirish va iste'molchilar uchun narxlarni pastligi, u Amerika oziq-ovqat tizimining keng tarqalgan industrializatsiyasi samarasidir, mavjud ekologiya va ijtimoiy muammolar. Fitch va Santoning hisobotida ko'rsatilishicha, oziq-ovqat ta'minot zanjirlari bo'ylab vertikal integratsiya «ishchilarning ish haqi qiymatining pasayishi va oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish, qayta ishlash, tarqatish va sotish bo'yicha fermerlar va fuqarolar avtonomiyalarining yo'qolishiga sabab bo'ladi».
AQSh oziq-ovqat tizimiga qiziqish tobora o'sib borayotganligi sababli, korporativ oziq-ovqat ta'minotiga va mintaqaviy, barqaror oziq-ovqat ta'minot tizimiga bo'lgan qiziqish ham oshib bormoqda. Fitch va Santoning ta'kidlashicha, hozirgi oziq-ovqat ta'minotini davom ettirish islohoti keng ijtimoiy-iqtisodiy, ekologik va sog'liqni saqlash masalalari bilan sezilarli o'zgarishni boshlashi mumkin.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatmoqdaki, institutlar o'rtasida oziq-ovqat ta'minotining mintaqaviy miqyosda o'sishi kuzatilmoqda. Ushbu taraqqiyotga qaramay, mintaqaviy ishlab chiqaruvchilarni identifikatsiyalash va xarid qilish, etkazib berishda nomutanosiblik va narxlarni o'zgartiruvchi ma'muriy yuk kabi bir qancha sezilgan to'siqlar institutlarni resurs manbalaridan yoki mintaqaviy va barqaror ishlab chiqarilgan oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olishga to'sqinlik qilmoqda. Ko'zda tutilgan to'siqlarning aksariyati, ularni bartaraf etishning potentsial strategiyalari boshqa tadqiqotlarda ham ko'rib chiqilgan. Shunday qilib, Fitch va Santo, ayniqsa, bir to'siqqa e'tibor qaratdi - oziq-ovqat tizimi shartnomalarida mavjud bo'lgan chegirmalarni narxlash tizimi - bu hisobotdan oldin katta ahamiyatga ega bo'lmagan.
Oziq-ovqat mahsulotlarini boshqarish bo'yicha yirik kompaniyalar mahsulotni sotishning ma'lum bir qismiga nisbatan chegirmalarni talab qiladigan ushbu dastur, etkazib beruvchini "narxni shuncha miqdorda belgilashga majbur qiladi", ya'ni mijoz-tashkilot - bu shunchaki narxni oshiradi va farq kompaniya boshqaruviga ketadi ", deydi Fitch va Santoning" Instituting Change "da. 21 - asrning boshlanishidan boshlab, Hajmlarni kamaytirish uchun mablag'lar (VDA) yoki chegirmalar, oziq-ovqat xizmatlarining biznes modelining muhim qismiga aylandi. Ularning ahamiyati, hozirgi chegirma qiymatining atrofidagi shaffoflikning yo'qligi bilan birlashganda, mintaqaviy, barqaror ishlab chiqarilayotgan oziq-ovqat ta'minot tizimini rivojlantirish uchun murakkablik darajasini qo'shadi.
Santo va Fitch hisobotda shunday deyilgan: "Oziq-ovqat xizmatlarini boshqarish kompaniyalari uchun chegirma to'lovlarini yopishqoq kutish, mustaqil mintaqaviy ishlab chiqaruvchilarni institutsional oziq-ovqat bozoriga kirish uchun narxlarini oshirishga da'vat qilishi mumkin yoki agar mintaqaviy ishlab chiqaruvchilar istamasa yoki ularning narxlarini ko'tarish va chegirmalar taklif qilish - sayt rahbarlarini fermer xo'jaliklaridan sotib olishni taqiqlashi mumkin ".
Rebate tizimiga katta islohotlar muhim ahamiyatga ega bo'lsa-da, Fitch va Santo AQShning USDA ning Your Farmer, Know Your Oziq-ovqat va "Zararsiz sog'liqni saqlash xizmati", "Milliy fermadan maktabgacha tarmoqqa o'tish", "Real Food Challenge" va Maktab ovqatlari FOKUS.
Kichik va o'rta fermer xo'jaliklaridan ko'proq muassasalarni manba'lashga imkon beradigan bu sa'y-harakatlar, oshkoralikni mustahkamlash va oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olish narxlarini yanada tuzish tizimini yaratish uchun yanada kengroq sa'y-harakatlarni amalga oshirishga imkoniyat yaratadi.
Hisobotda jismoniy shaxslar, muassasalar va siyosatchilar institutlararo oziq-ovqat ta'minot tizimini isloh qilishda yordam berishi mumkin bo'lgan yo'llar bo'yicha tavsiyalar bilan yakunlanadi. Ushbu maslahatlar quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- Institutning xaridorlari o'zlarining g'oyalarini o'z institutlarini sotib olish siyosatini takomillashtirish yo'llari haqida gapirishda davom etmoqdalar. Finch va Santo, o'zlarining kollej yoki universitet sotib olish siyosatiga ta'sir qilish uchun qiziqqan o'quvchilar uchun kampaniyani ta'minlovchi Real Food Challenge kabi mavjud vositalardan foydalanishni taklif qiladi. Bundan tashqari, Haqiqiy oziq-ovqat qo'llanma mintaqaviy, barqaror ishlab chiqarilgan oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olish mezonlarini ishlab chiqish bo'yicha ko'rsatmalar beradi.
- Oziq-ovqat xizmati xodimlari va amaldagi siyosat va shartnomalarga batafsil to'xtaladigan tashkilotlardagi qaror qabul qiluvchilar va yaxshilangan oziq-ovqat ta'minot tizimiga bo'lgan talablarini aytishmoqda.
- Siyosatchilar, boshqa shtatlarda muvaffaqiyat qozongan xarid qilish siyosati atrofidagi qonunchilik harakatlarini qo'llab-quvvatlashmoqda, masalan, Massachusets shtati hududida etishtirilgan yoki ishlab chiqarilgan oziq-ovqat mahsulotlariga majburiy imtiyoz.
- Mahalliy oziq-ovqat siyosati kengashiga a'zo bo'lish, mahalliy saylov organlari vakillarini tuzish, korporativ ta'minot siyosatining samaradorligi haqida xabardorlikni oshirish yoki hanuzgacha ushbu masalalar bo'yicha ishlaydigan tashkilot bilan ixtiyoriy ish olib borish uchun tadbirlarni o'tkazish.
Ushbu maxsus tavsiyalarga qo'shimcha ravishda, Fitch va Santo jamoatchilikning korporativ xaridlar siyosatiga va yozuvlariga kirishini yaxshilash va oshirishning muhimligini e'lon qiladi. "O'zgarishni institutsional" deb e'lon qilgandan so'ng, "shaffoflikni oshishi yaxshilangan amaliyotlarga olib keladi."
Xarid siyosatiga o'tishni osonlashtirishga qiziqqanlar uchun qo'shimcha vositalar va resurslarni hisobotning oxirgi qismida topish mumkin (31-32 bet). To'liq hisobot bu erda mavjud .