Yaxshi, arzon biftek kabi narsalar bormi? Yuqori qovurg'a ko'zi, Nyu-York qalpog'i yoki T-suyagi steak - bu ajoyib narsa. Lekin ko'pchiligimiz ularga juda tez-tez xizmat qila olamiz. Qanday boshqa mol go'shtlari haqida, ularning ko'pchiligi ancha arzonmi?
Jigarga o'xshash lazzat va to'qimalardan qochib, arzon narxlarda arzon bisküviler tayyorlab, mazali bo'lishi mumkin.
Jigarning lazzati faol bo'lgan mushaklardan kelib chiqadi va temirga boy bo'lgan miyoglobin deb nomlangan juda ko'p oqsilga ega.
Ularning to'yingan yog 'iste'molini tomosha qilganlar uchun bonus sifatida, arzon pishirilgan go'sht eng kam miqdordagi yog'ga ega.
Bo'sh biftek va etak biftek
Yon bo'shliq va etak bifisi ikkala aniq tanaga ega va donga qarshi kesish kerak. Qisqichbaqa uni go'shtga qarshi chiziqlar bilan kesib oling yoki panjara oldidan yoki undan keyin o'zingizni kesib oling.
Ushbu qisqartmalar pishirishdan oldin bir necha soat marinad qilinishidan manfaatdor. Biroq, siz ularni kislotali tuzlamoqda marinatsangiz, vaqtni 12 soat yoki undan kamroq vaqt bilan chegaralashingiz kerak yoki ular odatdagicha va haddan tashqari tovlanadigan tugallanishi mumkin. Oziq-ovqat xavfsizligi uchun muzlatgichda doimo bikini pishiring. Bundan tashqari, go'sht bilan aloqada bo'lgan har qanday tuzlamalarni olib tashlang va uni pishgan biftek yoki sabzavot mavsumida ishlatmang.
Xom steak bilan har qanday aloqa tuxumni ifloslantiradi va uni ishlatish xavfsiz emas. Go'shtni pishganidan keyin yoki biftek bilan birga pishirish uchun sabzavotlarni olib tashlash uchun bir necha marinadni alohida saqlang.
Ikkala yon biftek va etak biftek ham o'rta darajada kamroq, yoki eng muhimi, pishganida yaxshi bo'ladi.
Ularning ikkalasi ham nozik kesilgan biftek bo'lgani uchun, siz ularni g'ovur qilmaslik uchun ularni diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak. Ularni tez-tez uchirib, har daqiqada bir marta - ular bir xil ovqatlanishini ta'minlash uchun.
Eng yaxshi sirli
Eng yaxshi sir pomidor - bu eng qimmat biflardan biri, ammo u jigar lazzatini osongina olish mumkin. Siz ularni eng sevimli biftek tuzlamoqda marinadlashingiz mumkin, yoki uning o'rniga tuzlash texnikasini sinab ko'rishingiz mumkin. Tuz uslubini qo'llash uchun, muzlatgichni pishirishdan bir soat oldin olib tashlang va ularni koser tuzi bilan qattiq tuzlang. Agar xohlasangiz, boshqa ziravorlarni ham surtishingiz mumkin. Ba'zi sharbatlar go'shtdan olib tashlanadi, ammo bu haqda tashvishlanmang. Pishirishdan oldin bifteklarni yuving va quritib oling. Bu nuqtada qalampir qo'sha olasiz, lekin ular tuzsiz qolmaydi, chunki ular qo'shimcha tuz bo'lmasdan mukammal ko'rinadi.
Ovqatlanishdan so'ng besh yildan 10 minutgacha bikin turishiga imkon berishiga ishonch hosil qiling, shundan so'ng sharbatlarni kesishdan oldin steak davomida stabillashishi mumkin.
Barcha arzon bifteklar
Ovqatlantirmasdan oldin biftekingizni xona haroratida bo'lishiga ishonch hosil qiling, chunki tez ovqat pishirish ularni miyoglobinni rivojlanishiga kamroq ta'sir etadi. Ovqatlanmasdan oldin go'shtni isitish eng yaxshi natijalarni beradi. Siz go'shtni iliq suvda pishirishdan oldin bir necha daqiqa suvga botgan yoki 20-25 daqiqa issiq o'choqda (275 F) qalin kesilgan bifteklarni pishirgan ziplok paketiga joylashtirasiz.
Bistalar oldindan qizdirilganda, ular juda issiq pishirgichda yoki ularni tugatish uchun grilda tez ovqatlanishlari kerak.
Oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha ko'rsatmalarga e'tibor berishni unutmang va xom go'shtni xona haroratida ikki soatdan ortiq vaqt davomida sovutishdan va 90 F va undan yuqori haroratlarda bir soatdan ortiq bo'lmagan holda qoldirmang. Xavfli hududdagi issiq harorat 40 F dan 140 F gacha oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin bo'lgan bakteriyalar o'sishiga imkon beradi. Agar siz ularni isitgan bo'lsangiz, steaksni ushbu vaqt oralig'ida pishirishni unutmang.
Manba:
> Qanday issiqlik oziq-ovqatga ta'sir qiladi . AQSh Qishloq xo'jaligi Departamenti Oziq-ovqat xavfsizligi va nazorati xizmati.