Go'shtni mukammal bo'lakka kesish
Ehtimol, oldin retseptlarda "donga qarshi tilim" ko'rsatmalariga duch kelgan bo'lasiz. Bu erda nima demoqchi va buni qanday qilish kerak.
Donga qarshi kesishning sirini ochish
Ko'pincha retseptlar buni juda yaxshi tushuntirmaydi, ammo bu erda donga qarshi yoki bo'ylab kesish degani nimani anglatadi.
Go'shtning ayrim qismlari turli yo'nalishlarda mavjud. Yong'oq bikini, etek bikini, krevetka va ingliz po'stlog'i yaxshi misoldir.
Bu uzun chiziqlar go'shtdan o'tuvchi tola va ular chaynash qiyin. Go'shtning bu qismlari odatda (pishirgandan oldin yoki keyin pishiriladi), tolalar kesilib, go'shtni yanada chiroyli qilib, chaynashni osonlashtiradi.
Donni qanday tushirish kerak
Rasmdagi kesilgan taxtada yuza biftekga diqqat bilan qarang. Landshaft chiziqlar chapdan o'ngga pichoq ustidagi steak bo'ylab harakatlanmoqda. Agar siz bu chiziqni bu chiziq bilan bir xil yo'nalishda kesib qo'ysangiz, siz tolalar orqali chaynashingiz kerak yoki siz parchalanib ketasiz.
Agar chiziqlar bo'ylab kesgan bo'lsangiz, pichoq shu ishni allaqachon qilar edi. Buni sabzavot dastasini kesish singari o'ylab ko'ring. Agar siz bu iplarni kichikroq uzunlarga kesib yuborsangiz, simlar sizning tishingizdan tutib qoladi. Go'shtning ko'p qismini kesish uchun donga kesish uning uzunligi o'rniga kenglik bo'ylab kesish demakdir.
Ushbu turdagi go'shtni kesishda ko'pincha 45 graduslik burchakka ingichkalashni tavsiya etiladi. Agar biftek nozik (masalan, go'shtli biftek) bo'lsa, burchakdan tashvishlanmang, garchi u burchakdagi chiziqlar ichida yana oqlangan bo'lsa.
Past-Karb xunidagi bifteklar
Kam-karbamid ratsioningizda bifteklar ajoyib taom variantidir.
Ular nafaqat oqsil, balki B12, B3 va B6 vitaminlariga boydirlar.
Qo'shimcha ma'lumot olishni xohlaysizmi? Sizning biftekingizni tayyorlash bo'yicha ba'zi maslahatlar:
- Chorvachilik bilan boqilgan biftekni qanday tayyorlash mumkin: Chorvador sigir yoki mol go'shtini yaylovda oziqlantirish qimmatroq va u Amerika Qo'shma Shtatlaridagi sigir odamlaridan biroz farq qiladi. Va pishirish usuli ham farq qiladi. Bu erda yuqori sifatli go'shtni qanday davolash kerak.
- Arzon bifteklarni qanday qilib tatib ko'rishni yaxshi bilish mumkin : etak bifos, go'shtli biftek, yuqori sirli va boshqalar kabi arzimagan miqdorda go'shtni tayyorlash uchun turli xil texnikalar mavjud. Mana bir necha maslahatlar.
Ommaviy ta'blar
Agar siz qanday biftek qidirishni amin bo'lmasangiz, bu erda eng mashhurlari:
- Tenderli biftek: filet mignon yoki chateaubriand sifatida ham tanilgan, bu eng engil kesilgan bo'lsa-da, kamroq tenderlarni qisman yoqimli emas.
- Eng yaxshi pichoq biftek: Bundan tashqari, tekis temir biftek deb ataladi, bu qism elkadan keladi va juda yumshoq bo'ladi.
- Yuqori limon biftek: Nyu-York shahri yoki Kanzas-Siti poezd steaki sifatida sotilgandan so'ng, bu kesik arzon va lazzat bilan to'la.
- Porterhouse biftek: Ushbu gigant bifonkada ham xushbo'y va lazzatning kuchli kuchini to'playdi va gril uchun yaxshi tanlovdir.
- T-suyagi steak: Gril uchun yana bir ajoyib variant, bu biftek shafqatsizlik miqyosida yarimga yaqin.
- Ribeye biftek: Ushbu kesish, og'ir ebru tufayli, savdolarni yanada mazali.
- Yon-sariq biftek: Londondagi "Broil" deb nomlanuvchi yassi, nozik bir burchak, ayniqsa, tender emas, lekin ko'plab lazzatlarga ega.
- Eng yaxshi baliq go'shtidan tayyorlangan biftek: Boshqa bir arzon, lekin juda nozik bir qism.
> Manbalar:
> Atkins. A Cut Above: biftek uchun yakuniy qo'llanma. 2017.
> Kraft Foods. Tanlov savdolari: taniqli biftek to'ntarishi. 2008 yil.