Natriy benzoat - meva pyuresi, murabbo , ichimliklar, salatlar, relishes va kandirafta - kislotali pHga ega bo'lgan ovqatlarda keng qo'llaniladigan konservant. Natriy benzoat kabi kimyoviy konservantlar tez-tez oziq-ovqat mahsulotini buzadigan bakteriyalar, xamirturushlar yoki boshqa nojo'ru mikroorganizmlarning o'sishini oldini olish uchun qayta ishlangan ovqatlarda ishlatiladi.
Natriy benzoat suv bilan birlashganda, benzo kislotasi ishlab chiqariladi.
Benzo kislotasi konservantning faol shakli - oziq-ovqat mahsulotlarini himoya qiluvchi shakl. Benzoik kislota, shuningdek, kereviz, olxo'ri va olma kabi ba'zi mevalarda tabiiy ravishda topiladi.
Amerika Qo'shma Shtatlari oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi natriy benzoatni keng miqyosda o'rganib chiqdi va oddiy dietada topilgan miqdorda iste'mol qilinishining xavfsizligini aniqladi. FDA ma'lumotlariga ko'ra, har qanday muammo yuzaga kelmasidan oldin odatda, bir dietada mavjud bo'lgan natriy benzoat miqdori taxminan 180 barobar, dietada mavjud bo'lishi mumkin bo'lgan natriy benzoat miqdori 90 barobar miqdorda bo'lishi kerak. Hozirgi vaqtda ishlatilayotgan natriy benzoatning eng katta miqdori. Ha, bu juda murakkab, ammo bu konservantlarning xavfsizligini anglatadi. Odatda Xavfsiz moddalar bo'yicha FDA tanlash qo'mitasiga ko'ra:
Oziq-ovqat moddalari sifatida benzoik kislota va natriy benzoat hozirgi paytda mavjud bo'lgan yoki kelgusida oqilona darajada kutilayotgan darajada foydalanilganda keng jamoatchilik uchun xavfli ekanligini ko'rsatadigan ma'lumot yo'q.
Lekin Benzen haqida nima deyish mumkin?
Nomlari benzol bo'lishi mumkin, lekin benzol natriy benzoat yoki benzo kislotasi bilan bir xil emas, shuning uchun unga qo'shilgan natriy benzoatli moddalarni iste'mol qilsangiz, benzolga duch kelmaysiz. Buni tushunish juda muhim. 2000-yillarning boshlarida benzoik kislota va benzol o'rtasida bir oz yumshoq ichimlik qo'rqitadigan natijalar mavjud.
O'sha paytlarda, ayrim mayda ichimliklar ishlab chiqaruvchilari o'z formulalarida natriy benzoat va askorbin kislotasi (S vitamini) kombinatsiyasidan foydalanganlar. Ushbu ikki aralash normal sharoitda xavfsizdir, lekin ortiqcha issiqlik ta'sirida ular benzolni hosil qilish uchun o'zaro ta'sir o'tkazishlari mumkin. Katta miqdordagi benzolga ta'sir qilish saraton kasalligiga sabab bo'lganligi ma'lum.
Benzen shakllanishi potentsiali mavjud bo'lganligi sababli, FDA 2005 yilda 200 dan ortiq alkogolsiz ichimliklarni qayta sinovdan o'tkazdi. Ko'pgina bunda hech qanday benzol yo'qligi yoki milliardga kamida besh qismdan iborat bo'lmagan, bu odamlar uchun xavfsiz hisoblanadi.
Ta'sir qilish, odatda, yoqilg'i va yoqilg'i turlaridan emas, balki yoqilg'i va ichimliklardan emas, hatto natriy benzoat va askorbin kislotasi benzolga aylantirilsa ham, shisha soda bo'lgan darajalar minuskul bo'lganligi sababli, iste'molchilar xavf ostida emasligini ta'kidlash juda muhim . Biroq, alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqaruvchilari mahsulotlarini qayta ishlab chiqdilar va benzol shakllanishi endi muammo emas.
Natriy manbai bormi?
Natriy iste'moli uchun sizning natriy iste'moliga hissa qo'shadigan qo'shimcha moddalardan biri natriy benzoatidir. Siz iste'mol qilayotgan oziq-ovqat mahsulotlarining qancha natriyli xizmat ko'rsatishini aniqlash uchun Oziqlantirish faktlari teglarini tekshiring.
Manbalar:
Kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazlari - Ish xavfsizligi va salomatlik milliy instituti. "Natriy benzoat". http://www.cdc.gov/niosh/ipcsneng/neng1536.html.
Nair B. "Benzil alkogol, Benzo kislotasi va natriy benzoat xavfsizligini baholash bo'yicha yakuniy hisobot". Int J Toksikol. 2001 yil; 20-qo'shimcha (Voiz 3: 23-50). http://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1080/10915810152630729.
Amerika Qo'shma Shtatlari oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi. "Alkogolsiz ichimliklar va boshqa ichimliklardagi benzolning paydo bo'lishi haqida savollar va javoblar". http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/ChemicalContaminants/ucm055131.htm.
Amerika Qo'shma Shtatlari oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi. "GRAS moddalari bo'yicha qo'mitani tanlash (SCOGS): Natriy benzoat." http://www.fda.gov/Food/IngridentsPackagingLabeling/GRAS/SCOGS/ucm260074.htm.