Ko'pchilik qayta ishlangan oziq-ovqat mahsuloti ishlab chiqarish jarayonida qo'shilgan oziq-ovqat ranglariga nisbatan zerikarli ko'rinishga ega bo'ladi. Neon porloq apelsinlar o'rniga bej pishloq pushtasini tasavvur qiling.
Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari oziq-ovqat bo'yoqlari bilan qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarining ranglarini oshirishni xohlashadi. Ba'zi ranglar o'simliklar va boshqa tabiiy moddalardan olinadi, lekin ko'pgina ranglar sun'iy ravishda yaratiladi.
Sun'iy bo'yash ranglari, shuningdek, tasdiqlangan ranglar deb ataladi, chunki ular AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) tomonidan tasdiqlanishi kerak. Bu odamga bo'yalgan rangli vositalar meva, sabzavot va minerallardan olingan tabiiy mevalaridan ko'ra rangi qo'shib arzonroq va samaraliroq bo'ladi.
Bo'yoq yoki ko'l deb ataladigan ikki turdagi sertifikatlangan rangli qo'shimchalar mavjud:
Bo'yoqlar suvda eriydi va odatda toza, granulalar yoki suyuqlik sifatida ishlatiladi. Ular odatda ichimliklar, pishirilgan mahsulotlar, konfetlar va sut mahsulotlari uchun ishlatiladi.
Ko'llar suvda erimaydi va bo'yoqlardan ko'ra qat'iyroqdir, shuning uchun ular oziq-ovqat mahsulotlarini yog'lar va yog'lar, yoki hech qanday namlik yo'q bo'lgan mahsulotlar, masalan, kek aralashmasi, qattiq shakarlamalar va sakuta kabi mevalarni boyitish uchun ishlatiladi.
Siz oziq-ovqat etiketkalariga murojaat qilganingizda, ushbu tasdiqlangan rangli qo'shimchalarni topasiz:
- FD & C Blue Nos 1 va 2
- FD & C Yashil raqami 3
- FD & C Qizil raqamlari 3 va 40
- FD & C sariq 5 va 6-rasm
- Apelsin B
- Citrus qizil № 2
Xavfsizlik va sertifikatlash
FDA, sun'iy ranglarning sertifikatlashiga ruxsat berishdan oldin bir necha omillarni ko'rib chiqadi, masalan, modda tarkibi; Odatda mahsulotda ishlatiladigan miqdor; odatda iste'mol qilingan miqdor; va har qanday sog'lom ta'sir va xavfsizlik omillari.
Siz oziq-ovqat mahsulotlariga kiritadigan sun'iy ranglar xavfsiz bo'lishi kerak. Sun'iy ranglar bilan oziq-ovqat iste'mol qiladigan bolalarning xatti-harakat muammolariga ko'proq mos kelishi haqida da'vo qilingan. Bu mumkin, lekin halol bo'lish uchun, bunday uyushmalarni topgan tadqiqotlarning aksariyati juda zaif. Laboratoriya kalamushlarida saraton kasalligiga sabab bo'lgan ba'zi qizil bo'yoqlardan topilgan va undan keyin taqiqlangan.
Sun'iy ranglar Oziqlantirish faktlari yorlig'idagi ingredientlar ro'yxatida keltirilgan bo'lishi kerak, ammo ular xavfsiz deb hisoblangani uchun hech qanday ogohlantirish yoki qo'shimcha yorliq zarur emas.
Lekin men ularni taomimda xohlamayman
Sun'iy bo'yoqlarning iste'mol qilish xavfsizligiga qaramasdan, ko'p odamlar ularni oldini olishni afzal bilishadi. Yaxshi, chunki siz ularga kerak emas. Demak, bilasizmi, siz, ehtimol, jonli ranglar bilan qayta ishlangan ovqatlarni ko'rish uchun ishlatilgansiz, lekin ulardan qochish sizda zerikarli ovqatlarni iste'mol qilishingizni anglatmaydi.
Anatto ekstrakti (sariq), quritilgan ko'k (ko'k-qizil-jigarrang), karamel (sariqdan tanga), beta-karotin (sariqdan to'q sariqgacha) va uzum ekstrakti (qizil, yashil) kabi ranglar sun'iy kimyoviy moddalar . Ular sun'iy bo'yoqlardan ko'ra qimmatroq bo'ladi, shuning uchun ular odatda arzonroq qayta ishlanadigan ovqatlarga rang berish uchun ishlatilmaydilar.
Yoki katta miqdordagi qayta ishlangan mahsulotlarni butunlay o'tkazib yuboring va sog'lig'ingiz uchun tabiiy va rangdor bo'lgan meva va sabzavotlar kabi butun oziq-ovqat mahsulotlariga yopishib olasiz.
Manbalar:
Arnold Le, Lofthouse N, Hurt E. "Sun'iy oziq-ovqat ranglari va diqqat etishmasligi / hiperaktivlik belgilari: bo'yoqqa oid xulosalar." Neyroterapiya. 2012 yil iyul; 9 (3): 599-609. 2016 yil 5 apreldan foydalanildi. Http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs13311-012-0133-x.
Schab DW, Trinx NH. "Sun'iy oziq-ovqat ranglari giperaktiv sindromli bolalarda giperaktivlikni oshiradi, er-xotin ko'r platsebo nazorat ostida tekshiruvlarning meta-tahlillari." J Dev Behav Pediatr. 2004 yil dekabr; 25 (6): 423-34. 2016 yil 5 apreldan foydalanildi. Http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15613992.
Amerika Qo'shma Shtatlari oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi. "Qo'shma Shtatlarda oziq-ovqat, dori-darmon, kosmetika va tibbiy qurilmalarda ishlatiladigan rang-barang qo'shimchalarning qisqacha bayoni". 5-aprel, 2016-y., Http://www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/ColorAdditiveInventories/ucm115641.htm.