Bugungi kunda ham ommaviy axborot vositalarida, ham tibbiy adabiyotlarda «kaloriya kaloriya degani emasmi?» Degan bir qancha chalkashlik bor. Ba'zi ekspertlar kaloriyani kaloriya deb ta'kidlashadi va sizning vazningiz oddiy qancha ovqat kaloriya bor va boshqalar qancha ko'p yoqadi. Boshqalar esa, kaloriyalarning barchasi teng emasligini va biz ovqatlanadigan narsalar ovqatning qanchalik muhimligidan qat'i nazar (agar muhim bo'lmasa) juda qat'iy talab qiladi.
Ushbu ikki turdagi mutaxassislar bir-biridan gapirishmoqda. Ular ikkalasi ham qonuniy fikrlarni keltirib chiqaradi va o'z yo'llari bilan ham to'g'ri. Mutaxassislar noto'g'ri yo'l tutganlarida, ular foydalanadigan stenografiyada - xabarlarini soddalashtirishga harakat qilishadi, ular nizoli ko'rinadigan xabarlar bilan chiqdilar.
Keraksiz tartibsizlikni tozalashga harakat qilaylik.
Ha, kaloriya kalori hisoblanadi
An'anaviy fiziologiya va an'anaviy ovqatlanish fani, biz kuyishimizdan ko'ra ko'proq kaloriyalarni qabul qilsak, biz kilogramm va aksincha. Bu ta'lim sodda, tushirilmaydigan faktga asoslanadi: yog ' kalorisi karbongidrat kalori sifatida bir xil miqdorda energiya hosil qiladi va oqsil kaloriyali bilan bir xil bo'ladi. Siz olgan energiyani qabul qilasiz, siz yoqadigan energiyani yoqasiz va farq siz ortiqcha energiyani saqlaysizmi yoki saqlanadigan energiyani ishlatasizmi yoki yo'qmi, shuning uchun siz o'zingizning yog 'do'konlariga qo'shilasizmi yoki olmaysizmi.
Bu oddiy fizika.
Shunday qilib, vaznimizni saqlab qolish uchun biz o'rtacha kunlarda kaloriyalarni iste'mol qilish va chiqishni muvozanatlashiga ishonch hosil qilishimiz kerak. Agar biz kuyishimizdan ko'ra ko'proq kaloriya iste'mol qilsak, biz kilogramm bo'lamiz. Agar biz ovqatdan ko'ra ko'proq kaloriyalar yoqsa, biz vazn yo'qotamiz. Kaloriya miqdori, kaloriya miqdori kam, kaloriyalar saqlanadi (yoki yo'qolgan).
Ish yopildi. Sizga kerak bo'lgan barcha narsalar sizning yonib turgan kaloriyalaringizni va siz qancha iste'mol qilayotganingizni, shuningdek, ignadan neytral (yoki salbiy) holatda ushlab turish uchun xohlagan kuchini taxmin qilish uchun Fitbi yoki Apple Watch-dir. .
Ammo turli xil kaloriyalar turlicha
Yuqorida keltirilgan nosimmetrik haqiqatga qaramay, siz iste'mol qilayotgan kaloriyalar sizning vazningizga turli ta'sir ko'rsatadi.
Bu inson fiziologiyasi tufayli. Biz nafaqat yormadığımız karbongidrat, yog 'va proteinni emasmiz, so'ngra kerak bo'lgan narsalarni yondirib, qolganini saqlaymiz. Bizning tanamiz turli xil ovqatlarni juda boshqacha tarzda boshqaradi va bizning fiziologiyamiz o'zgaradi va turli xil ovqatlarga moslashadi. Bu farqlar biz qancha tortishuvlarga erishishimizga salmoqli ta'sir ko'rsatadi.
Bu erda bir nechta misollar:
- Oliy tolali ovqatlardan foydalanganda siz faqat 75-80% kaloriyalarni o'zlashtirasiz, qolganlari axlatga tashlanadi.
- Bu karbatlar yoki yog'lardan ko'ra oqsilni yoqish uchun ko'proq kaloriya kerak; proteindan kamroq kaloriya energiya yoki saqlash uchun mavjud. Bu oziq-ovqat metabolizmining termal ta'siri deb ataladi.
- Yuqori glisemik indeksli oziq-ovqatlar (ya'ni ko'plab turdagi xayvonlar) insulin darajasida tez pog'ona va tomchilarga sabab bo'ladi. Insulin tercihen glyukozani yog 'ga aylantiradi, shuning uchun insulin sopi ko'proq energiya saqlanishini ta'minlaydi. Bundan tashqari, insulin darajasida tez pasayish ochlikning kuchli ogohlantiruvchisi hisoblanadi. Mana shu sababli, biz yuqori qoraqulli taomdan bir necha soat o'tgach, ochko'z bo'lishimiz mumkin.
- Turli oziq-ovqatlar to'yinganlikka juda katta ta'sir ko'rsatadi - to'laqonli tuyg'usi. Tuxum, go'sht, loviya va mevani iste'mol qilsangiz shakar yoki kartoshka yongalaridan foydalanganingizdan ko'ra ancha tezroq his etasiz va siz kamroq kaloriya iste'mol qilasiz.
- Ovqatlanish oqimi tuyadi o'ldirishga moyildir. Past karbamid parhezdan foydalanishning sabablaridan biri shundaki, bu dietada ko'pchilik odamlar bir kunda ko'p kaloriya iste'mol qilmaydi.
- Hatto turli shakarlar ham turli xil ta'sirga ega. Glyukoza va fruktoza har ikkala shakar bo'lsa-da, yuqori fruktoza dietlari yuqori glyukoza dietasidan ko'ra ko'proq ishtahani kuchaytiradi (ehtimol, ochlik gormonining glyutenini ogohlantirish orqali).
Darhaqiqat, kilogramm olish yoki yo'qotish haqida gap ketganda, turli xil kaloriyalar bizning fiziologiyamizga turli ta'sir ko'rsatadi. Shunday qilib, barcha kaloriyalar bir xil emas.
Muvofiqlik
Qanday qilib barcha kaloriyalar teng, ammo ayni paytda, biz iste'mol qiladigan kaloriya turi biz kilogramm olish yoki yo'qotish bo'yicha bunday farqni keltirib chiqarishi mumkin?
Bu semantik masalasidir, bizning ikki xil diet mutaxassislari tomonidan ishlatiladigan til masalasi. Ular chayqalishlarni shunchaki ortiqcha shiorlar bilan yaratadilar.
Ha, biz ichakdan ichadigan kaloriyalar soni, biz yoqadigan kaloriyalar sonidan kam bo'lsa, biz yondirib yoki yog 'saqlashimizni aniqlaydi. Va bu oddiy tenglamada kaltsiylarning karbatlar, oqsil yoki yog 'bo'lishining ahamiyati yo'q.
Shu bilan birga, biz taom yeyayotgan ovqatlar bu oddiy tenglamada bu taomning kaloriyali miqdoridan ko'ra murakkabroqdir. Biz yeyayotgan oziq-ovqat turi - biz iste'mol qiladigan kaloriya turi - bizning tanamizga qabul qilingan kaloriyalarning umumiy miqdoriga (oziq-ovqatning emishi, bizning ishtahani rag'batlantirish yoki oldini olish) katta ta'sir ko'rsatadi va biz ishlatadigan kaloriyalar (metabolizmimizni o'zgartirib).
Shunday qilib, aniqlaydigan haqiqat, "kaloriyalarni kaltsiyda tashqariga chiqarib tashlash" bo'lsa-da, ovqatlanadigan taom turi bu oddiy tenglamani (va bizning vaznimizni) kaloriyalar sonining o'zagidan ortiq bo'lgan usullarga ta'sir qiladi.
Manbalar:
Jensen MD, Ryan DH, Apovian CM va boshq. Katta yoshdagi semizlik va semirishni boshqarish bo'yicha 2013 AHA / ACC / TOS ko'rsatmasi: Amaliyot ko'rsatmalariga va Semizlik jamiyatiga bag'ishlangan Amerika Kardiyoloji kolleji / Amerika yurak assotsiatsiyasining vazifa guruhi. Tirilish 2014; 129: S102.
Ebbeling CB1, Swain JF, Feldman HA va boshq. Ozuqa tarkibining kilogrammni yo'qotish jarayonida energiya sarflashga ta'siri. JAMA. 2012 yil 27 iyun; 307 (24): 2627-34. doi: 10.1001 / jama.2012.6607.
Mozaffarian D1, Hao T, Rimm EB va boshq. Xun va hayot tarzi va ayollar va erkaklar uchun uzoq muddatli kilogrammdagi o'zgarishlar. N Engl J Med. 2011 yil 23 iyun; 364 (25): 2392-404. doi: 10.1056 / NEJMoa1014296.