Tadqiqotda intervalgacha ochlikning metabolik foydalari haqida xabar berilgan. Menimcha, bu ish yaxshi, ammo ommaviy axborot vositalarining ro'za tutishning har qanday afzalliklarini oshirib yuborish tendentsiyasini tanqid qilgan. Ovqatlanish, masalan, 30 kundan boshlab 25 kunlik ovqatlanish, deyarli muqarrar ravishda, 30 kun ichida har 30 kundan har biriga eyishdan ko'ra kamroq ovqatlanish va kilogramm halok bo'lishga nisbatan ozroq ovqat eyishni anglatadi.
Tadqiqotda aynan shu narsa yuz berdi.
Ortiqcha tanadagi yog' va metabolik anomaliyalar o'rtasidagi bog'liqlik
Ko'p miqdorda, hatto juda kichik darajada bo'lsa ham, tana yog'i yuqori qonli lipidlardan yuqori qon bosimi, yuqori qonli glyukoza yoki insulingacha bo'lgan yoki hatto muntazam ravishda o'lchanadigan yallig'lanish belgilaridagi ko'tarilishdan ham ba'zan nozik metabolik anomaliyalar bilan bog'liq. Darhaqiqat, juda mashhur ishda "sog'lom semirish" tushunchasi noto'g'ri ekanligi namoyon bo'ldi, chunki juda kam va sog'lom bo'lganlar bilan solishtirganda, og'ir vaznli bo'lganlar, ammo sog'lom bo'lib qolganlar hali ham shunday nozik metabolik anormalliklarga ega bo'lishga moyil.
Og'irlikni yo'qotish bu anomaliyalarni yaxshilashga harakat qiladi va bu ro'za o'rganishida ko'rinadi. Ammo kardiyovaskulyar va metabolik xavf markerlarida shunga o'xshash qisqa muddatli yaxshilanishlar qisqa muddatli kilogramm halokatiga, shu jumladan, yomon fikrlarga ega bo'lgan har qanday yondashuvda kuzatiladi.
Sarum lipidlari, masalan, og'ir kasalliklar, jiddiy yuqumli kasalliklar, qon tomirlari yoki travma sababli kasalxonaga yotqizilgan. Xoler yurak va diabet kasalligining metabolik belgilarini "yaxshilaydi"; bu biz uchun yaxshi ekanligini anglatmaydi.
Shunday qilib, mening fikrimcha, yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar ro'za haqida aniq bir narsa isbotlamadi.
Aksincha, ovqatlanish ozgina kilogramm halok bo'lishiga olib keladi va vazn yo'qotish kardiometabolik xavfning barcha standart belgilariga prognozli ta'sir ko'rsatadi. Uzoq muddatli salomatlik uchun nima degan narsa kilogramm halokatiga, uning maqsadga muvofiqligi va barqarorligiga nima bog'liqligiga bog'liq, ammo bu boshqa kun uchun mavzu bo'lishi mumkin. Bugun men ro'zani o'rganishdagi aniq, ammo ko'rinmas e'tibordan chetda qolgan xabarni ko'rsatmoqchiman: kaloriyalar, albatta, hisobga olinadi.
Kaloriya nima uchun muhim: sifati va miqdori masalasi
Ehtimol, bu narsani qilish kerak emas, chunki bu juda aniq. Biroq, so'nggi yillarda ayrim yuqori darajali, ya'ni "diet gurus" deb nomlangan maqolada va hatto kaloriyada hisoblanmaydigan kitoblarda yoki kaloriya kaloriya emas, deb bahslashib kelayotgan boshqa bir holat yuzaga keldi. Yaqinda men bir marta qadam tashlayotib, kalorimni "haqiqiy" emas yoki "kaloriya hech narsa emas" deb aytaman.
Ushbu dalillarni inkor qilib, ularga zarar etkazishdan oldin, ularni qisqacha ko'rib chiqaylik. Kaloriya haqiqiy emasligi haqidagi dalillar energetik xarakterga nisbatan moddaga nisbatan biroz ezoterik bo'lishga moyildir. Men bu bilan ko'p vaqt sarflash kerak deb o'ylamayman.
Agar issiqlik haqiqiy bo'lsa va sovuq bo'lsa, u holda kaloriyalar ham haqiqiydir. Agar kaloriyalar haqiqiy bo'lmasa, ular "adolatli" energiya bo'lsa, unda issiqlik bo'lmaydi, chunki u ham. Men sizning qo'lingizni qaynoq qozonga solib qo'ysangiz, "issiqlik haqiqiy emas" degan argumentlardan shubhalanaman, shuning uchun men unga qarshi qattiq maslahat beraman.
Kaloriyalar hisoblanmaydigan argument «kaloriya kaloriya emas» argumentining kengaytmasi bo'lib, asosan, uning miqdori emas, balki oziq-ovqat sifati ekanligini ta'kidlaydi. Bu bilan achchiq achinarli xato: nima uchun tanlaysiz? Nima uchun har ikkala narsa ham bo'lishi mumkin emas?
Ikkala narsa ham muhim. Misol uchun, kamindagi olovni olaylik.
Qaysi issiqlik, yorug'lik va olovga ta'sir ko'rsatishi mumkin bo'lgan yoqilg'ining turi yoki miqdori sizga ta'sir qiladi? To'g'ri javob - bu ikkalasi ham aniq. Misol uchun, yalang'och yog'och issiq va uzoqroq yonadi; yog'ochning katta miqdori ko'proq issiqlik, yorug'lik va olovni kichikroq manbaga nisbatan ko'proq ishlab chiqaradi. Yonilg'i sifati va miqdori agar emanning yoki uning sxemasining bir xil nishonchasi bir xil bo'lsa, bu tortishuv. Ular emas. Xuddi shu tarzda, emanning logi qog'oz makerining logi bilan bir xil emas .
Taniqli, agar o'ynaydigan va juda cheklangan o'rganish bo'lsa, Twinkiesdan boshqa hech qanday parhez iste'mol qilinadigan miqdor cheklangan holda kilogramm halok bo'lishiga olib keladi. Juda yaxshi ma'lum bo'lgan yuqori sifatli oqsilning haddan ziyod ortiqcha yog' olinishiga olib keladigan ish. Bularning ikkalasi va boshqa ko'plab tadqiqotlar, oziq-ovqat sifatidan qat'i nazar, vazn miqdori og'irlik va sog'liqqa bog'liqligini aniq ko'rsatadi.
Bizning fikrimizcha, tanamiz turli xil yoqilg'ilarni turli usullar bilan ishlasa, ayrimlari insulinli va ba'zisiz esa kaloriyani muhim deb bo'lmaydi. Ammo bu mantiqan bo'lsa, bu qiynoqqa mantiqdir. Hammamiz gallonning gallon ekanligini qabul qilsak ham bo'ladi, ammo bu muhim ahamiyatga ega galondir. Suv bilan Coca-Cola o'rtasida sut va benzin o'rtasida katta farq bor. Har birimiz bir chaqirim milya, ammo tropik plyaj bo'ylab yurish, Mt.ning so'nggi 5,280 futiga o'xshamaydi. Everest. Nima uchun kaloriyalar, biz hech qanday boshqa choralar ko'rsata olmaymiz, biz bilmaymiz.
Biroq, nima uchun siz g'amxo'rlik qilishingizni bilaman. Pulitser-g'olib bo'lgan jurnalist Maykl Moss bizga juda yaxshi sababni eslatdi. Oziq-ovqat sanoati oziq-ovqat sifati va miqdori muhimligini yaxshi biladi. Shuningdek, biz iste'mol qiladigan miqdorlarni ishonchli oshiradigan oziq-ovqat mahsulotlarining sifatiga putur yetkazishning aniq usullarini ham bilishadi. Biz o'n yillardan buyon kaloriya iste'mol qilishni maksimal darajada oshirish uchun qayta ishlangan mevalarni manipulyatsiya qilish haqida xabarlar bo'lgan. Agar biz oziq-ovqat sifati va miqdori o'rtasidagi bog'liqlik to'g'risida ogohlantirilmasak, unda biz unga qarshi emas.
Bottom tuhfa: kaloriyalaringizni qanday qilib tuzish mumkin
Yaxshi xabar shundaki, bu munosabatlar teskarisida ham ishlaydi. Siz iste'mol qiladigan kaloriyalar sonini nazorat qilishning eng yaxshi, eng ishonchli, eng kichik "og'riqli" usullaridan biri va shuning uchun sizning vazningiz yuqori sifatli, minimal qayta ishlangan mahsulotlarni, ayniqsa sabzavot va mevalarni tanlashdir. Sog'lom, tabiiy oziqlantiruvchi ozuqa uchun juda ko'p fazilatlar mavjud; eng muhimi, bizni to'ldirishga va ortiqcha miqdorda kaloriya emas, balki bizni qoniqtiradigan darajada qondirishga yordam beradi.
Kaloriya kalori hisoblanadi, xuddi milya bir chaqirim, galon galondir. Kaloriyalar haqiqatdan ham hisobga olinadi. Lekin mening fikrimcha, ularning miqdorini nazorat qilishning eng yaxshi yo'li ularni sanash emas, balki sog'lom, minimallashtirilgan, yuqori sifatli oziq-ovqatlarni, asosan, o'simliklarni tanlash va ularni sizni to'ldirishiga yordam beradi. Suyuq kaloriya emas, balki soda emas, balki ichimlik suvi, juda ko'p qoniqish foyda keltirmaydi.
Tanangizni taqdim etadigan yoqilg'ining sifati va miqdori qanchalik muhimligini tanlash kerakligini o'ylab xato qilmang. Agar shunday qilsangiz, sizning rizq-ro'zni gurusi va Big Food sizning hisobingizdan foyda oladi. Bunga ishonishingiz mumkin.