Qushqo'nmasdan iste'mol qilish siydikni ba'zida oltingugurt yoki pishgan karamga o'xshash narsa deb ta'riflanadigan o'ziga xos hidni beradi. Yonish sizning tanangizning yashil sopalarda joylashgan ba'zi tabiiy kimyoviy reaktsiyalariga bog'liq.
Agar siz hech qachon qushqo'nmasdan ovqatlanmasangiz, bu hidni birinchi marta hidlash sizni xavotirga solishi mumkin, ammo bu odatiy reaktsiya va "qushqo'nmas ishi" bilan bog'liq hech qanday xavf yo'q. Bilamanki, hech qanday mahsulot yoki pishirish usullari bu ta'sirni o'zgartirmaydi.
Olimlar kimyoviy yoki kimyoviy moddalarning hid hosil qilish uchun mas'ul ekanligiga to'liq ishonishmaydi, ammo ehtimol, qushqonishdagi mavjud bo'lgan ba'zi oltingugurtli birikmalarga bog'liq. Metanetiol birinchi bo'lib 1891 yilda ayblangan edi, ammo o'sha vaqtdan beri ko'plab boshqa moddalar mumkin bo'lgan stinkerlar sifatida tavsiya etilgan:
- 1-Propen-3-izotiyosiyanat
- 3-metiltiofen
- Bis- (metitio) metan
- Karbon disulfinde
- Karbon oksidli sulfid
- Dimetil sulfid
- Dimetil disulfid
- Dimetil trisulfid
- E-metiltiyo-1-propen
- Vodorod sulfidi
- Metilpropilsülfid
- S-metil-2-propentioat
- S-metil-3- (metiltio) tiopropionat
- S-metil-tioakrilat
- Tetrahidrotiofen
- Metansülfonik anhidrit
- Butirolakton
- 1,4-bis (methythio) -butan
Tarixda qushqo'nmas qoldiqlari
Asparagus ikki ming yildan ko'proq vaqtni tashkil etgan bo'lsa-da, qushqo'nmas ishtahasi hidi yangi hodisa bo'lishi mumkin yoki hech bo'lmaganda 1731 yilgacha hech qanday adabiyotda paydo bo'lmagandi, bu haqda Jon Arbutnot bu haqda yozgan . Olimlar .
Benjamin Franklin, tana ichiga kiradigan turli xil narsalar tarixiy hujjatda, olimlar tomonidan tajovuzkor o'zgarishi mumkin bo'lgan dori yaratish uchun da'vat qiluvchi tarixiy hujjatda keladigan hidlarga qanday ta'sir qilishi mumkinligi misoli sifatida qushqo'nmasdan ovqatlanishning aromatik foydasi haqida yozgan. chiqarilgan gazning hidi:
"Bizning Suvimizdagi boshqa oqimning hidi ham ozgina o'zgarib turadigan qudratga ega ekanligi ham ma'lumdir.Sizning qushqo'nmas daraxtlarini bir necha marta sidqidildan, bizning siydikga qarama-qarshi ildizni beradi, No'xat, unga yoqimli Bijou kokusini berishi kerak va nima uchun tabiatda imkonsiz deb o'ylasak, bizning Suvimizga qaraganda Shamolning parfyumini yaratish usullarini topishimiz kerak?
Qizig'i shundaki, sulfatli o'g'itlar birinchi marta XVII asrda qushqo'nmas ta'mini yaxshilash uchun ishlatilgan va qushqo'nmas ishi ta'riflari bundan biroz keyin paydo bo'lgan.
Ba'zi odamlar qushqo'nmasdan keyin siydigidan farq qilmaydi. Bu narsalarni o'rganayotgan olimlar bu kishilarda qushqo'nmas ishlamasligi uchun bir nechta sabablarni taklif qilishdi. Gipoteza shuni anglatadiki, genetik farqlar hid hosil qiluvchi birikmalarning moddalar almashinuvini oldini oladi. Boshqa ehtimolki, bu odamlar hid ishlab chiqarishi mumkin, lekin bu hidlarni aniqlashga xalaqit beradigan genetik nuqsonga ega, shuning uchun ular siyqush qushqo'nmasdan keyin o'zlarining siydiklarini farq qilmaydi deb o'ylamaydilar.
Manbalar
Gearhart HL, Pirs SK, Payne-Bose D. "Qushqo'nmas yutilganidan keyin inson organizmi tarkibida uchuvchi organik tarkibiy qismlar". 1977 y. Oktyabr; 23 (10): 1941.
Mitchell SC. "Oziq-ovqat iste'molchilari: qushqo'nur va qushqo'nmas." Giyohvand moddalarni iste'mol qilish metab dispos. 2001 aprel; 29 (4 Pt 2): 539-43.
Pelchat ML, Bykowski C, Dyuk FF, Reed DR. "Qushqo'nmas yutishdan so'ng siydikda xarakterli hidni chiqarish va his qilish: psixofizik va genetik tadqiqotlar". Chem senses. 2011 Yanvar; 36 (1): 9-17.