Yaramog 'sog'li (va glutensiz) manbalarini toping
Glyutensiz dietada bo'lsangiz, qarag'ay qorinini qo'rqitadi. Ammo uning nomi qaramay, bug'doy bug'doy emas. Bu dondan ko'ra urug'dir va glyutensiz va chidamli kasalliklarga chidamli kishilar uchun xavfsiz emas.
Aslida, bug'doy va bug'doy butunlay boshqa botanika oilalaridan keladi. Karabuğday urug'lari texnik sifatida Fagopyrum esculentum nomli o'simlikning mevalari bo'lib, bug'doy mevalari Triticum jinsida o'simliklardan yetilgan urug'dir .
Garchi grechka don bo'lmasa-da, ba'zida "pseudocereal" deb nomlanadi. Oziq-ovqat mahsulotlariga qayta ishlov berish uchun qarag'ay urug'i birinchi navbatda dehulled bo'lishi kerak. Qoldiqlari deb ataladigan boshqa urug 'moddasi unga tushishi mumkin. Qovurilgan grechka yormalari kasha deb nomlanadi.
Karabuğdayın xavfsiz manbalari
Bozorda bir nechta har xil qarag'ay va kasha markalari mavjud. Hamma grechka mahsulotlari glyutenasiz deb hisoblanmaydi. Garchi grechman tabiiy ravishda glutensiz bo'lsa-da, uni etishtirilayotgan va qayta ishlanadigan bo'lsa, u o'ziga xos gluten bilan o'zaro kontaminatsiyalanishi mumkin.
Biroq, ushbu uchta tovar glyutensiz ovqatlanadiganlar uchun xavfsiz bo'lishi kerak:
- Arrowhead Miller qarag'igandagi yorma va un . Bular glutensiz sertifikatlangan, ya'ni ular million glyutenaga nisbatan kamroq 10 qismdan iborat bo'lishi kerak (kamroq yaxshiroqdir). Ular sobadan tayyorlangan makaron va kreplarni tayyorlash uchun undan foydalanishni taklif qilishadi. Arrowhead Mills shuningdek, karamecikka asoslangan kleykovina bo'lmagan don, Organik Maple qarag'ay yog'i gullari.
- Birkett Mills / Pocono grechka mahsulotlari . Birkett Mills butun qalampirdan tortib tozalovchi aralashtirma va qarag'ay go'shti doniga qadar turli xil hajmdagi grechka mahsulotlari bilan ta'minlaydi. Kompaniya bug'doyni qayta ishlasa-da, karbon granitlari o'ziga xos uskunalar bilan ishlov beriladi. Donni yetkazib berish jarayoni, avvalo, har qanday buzilgan glyuten donalarini olib tashlash uchun tozalanadi. Birkett Millsning aytishicha, bug'doy islomiy mahsuloti million glyuten (qonuniy limit) uchun 20 dan kamroq qismini o'z ichiga olishini sinovdan o'tkazadi.
- Bobning Red Mill qarag'ay yormasi va butun donli kasha organik . Siz ushbu mahsulotlarni onlayn va do'konlarda Bobning glutensiz mahsulotlarini to'liq tarkibini topasiz. Kompaniya glutensiz mahsulotlarini o'zida glyutensiz yullarni ishlab chiqaradigan alohida muhitda qayta ishlaydi va ular mahsulotlarini kleykovina uchun milliondan kamroq qismini o'z ichiga olishi uchun sinovdan o'tkazadi. Biroq, garovgirlar mahsulotlarining ayrimlari glutensiz bo'lmagani uchun etiketani diqqat bilan o'qib chiqing. Glutensiz belgini qidirishni unutmang. Ularning karabuğday uni glutensiz emas.
Nima uchun garovga olamiz?
Siz pirog unini pishirishda ishlatishingiz mumkin. Karabuğday yulafları issiq nonushta gevreği sifatida yoki ba'zi bir idishlarda guruch yoki makaron o'rniga ishlatilishi mumkin. Stovan noodlslari odatdagidek qarag'ay unidan tayyorlanadi.
Bug'doyni iste'mol qilishga ko'p sabablar bor. Bu protein va B vitaminlarida yuqori, fosfor, kaliy, temir, kaltsiy va lizinga boy.
Karabuğday ham tolalar uchun yaxshi manba: pishirilgan qarag'ay yormalarından tayyorlangan bir kosmik parfyum 17 gramm (har kuni 25-35 gramm tolalar qabul qilish kerak). Bundan tashqari, 22 gramm protein mavjud. Kletchatka etishmasligi uchun yetarli tolalarni olish muammoli bo'lishi mumkinligi sababli, grechka ovqatlanishi mumkin.
Hattoki xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam berishi mumkin bo'lgan ba'zi bir dalillar mavjud.
Manba:
Tomotake H, Kayashita J, Kato N. Common (Fagopyrum esculentumMoench) va > tartary> (Fagopyrum tataricumGaertn.) Grechkali gipolipidemik faolligi. Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi fani Ilmiy jurnali . 2014; 95 (10): 1963-1967 yillar. doi: 10.1002 / jsfa.6981.