Qanday jo'ka jo'yaklarining markalari glutensiz ekanligini bilib oling
Sof suli va sof jo'xori uni kleykovina ichmasligi kerak. Biroq bugungi kunda bozordagi yulmoqli tovarlarning aksariyati toza emas - ular ozgina bug'doy, arpa va / yoki javdar bilan ifloslangan yulaflardan iborat. Shuning uchun agar sizda choliyak kasalligi yoki noelit glutensiz sezuvchanlik mavjud bo'lsa, siz "glutensiz" deb nomlangan markalar bilan yopishingiz kerak.
Bundan tashqari, siz choyak yoki glyuten sezuvchanligi bo'lgan ba'zi odamlar, shuningdek, yullarga nisbatan reaksiyaga kirishayotganini bilishingiz kerak. Shuning uchun siz qanday reaktsiyaga kirishingiz kerakligini aniq bilmaguningizcha va sizning reaktsiyalaringiz haqida savollaringiz bo'lsa, ularni shifokor bilan muhokama qilmaguningizcha bu jo'xori uni ko'kka sovurmaslikka ehtiyot bo'ling.
Nima uchun barcha semiz Glutensiz emasmi?
Sof yulaflar va sof jo'xori suti glutensiz bo'lgani uchun, ehtimol, siz gluten qanday kirishi mumkinligini qiziqtirasiz. Muammoni fermerlarning dalalarida boshlangan va qayta ishlash orqali amalga oshiriladigan glutensiz kontaminatsiya hisoblanadi .
Ko'pchilik dehqonlar va yormalar o'sadigan va ishlaydigan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchilar ham bug'doy, bug'doy va javdarning glyuten donlarini etishtiradi va boshqaradi. Ikkala suli va kleykovina donalari uchun bir xil asbobdan foydalanish sizning jo'mrak moyida juda oz miqdordagi glyuten shamolini bildiradi. Quaker Oats-dan bu savolga quyidagicha izoh berildi: "Ha, jo'xori glyutensiz tabiiy, ammo qishloq xo'jaligi, transport va saqlash vaqtida bug'doy, javdar, arpa va yozgich kabi glyutenli donalar tasodifan kiritilishi mumkin".
Glyutensiz dietada xavfsiz bo'lgan sof jo'xori o'sadi va sertifikatlangan glutensiz jo'xori uni sotadigan kompaniyalar hech qanday gluten bilan ifloslanmagan yulaflardan foydalanadilar. Ular cholokulyoz kasalligi va noelit glutensiz sezuvchanligi bo'lgan ko'pchilik odamlar uchun xavfsiz bo'lishi kerak. Biroq, ayrim odamlar sof jo'xori bilan reaksiyaga kirishadi.
Qanday Yo'l jo'xori Glutensisiz?
Yaxshiyamki, suli chidamli bo'lganlar uchun bozorda turli xil glutensiz sertifikatlangan jo'xori moylari mavjud:
- Bobning Qizil Millda to'rt xil sifatli jo'xori kostryullari, tez tayyorlanadigan jo'xori, yorma suvi va po'latdan yasalgan jo'xori bilan bir qatorda glyutensiz yulaf eziblari ishlab chiqariladi. Bobning glyuten uchun sinovlari millionga 20 qismdan iborat . Siz faqat glutensiz yorliqli yulaf ezib sotib olish ishonch hosil qiling-Bob-da, glutensiz bo'lmagan jo'xori mahsulotlari bor.
- GF Harvest , Vayomingda chiliq oilasiga tegishli bo'lgan biznesdir. Kompaniyaning o'z jo'xori o'sadi va uning dalalari kontaminatsiyalanmagan holatini aniqlash uchun keng ko'lamli sinovlarni amalga oshiradi, shu bilan urug'larni urug'larni millionga etkazish uchun sinovdan o'tkazadi. GF Harvest, organik va Kosher sertifikatlari bilan bir qatorda glutensiz sertifikatlashni saqlaydi. Mahsulotlar tarkibida glutensiz yulaf ezib olish uchun ishlatishingiz mumkin bo'lgan organik glutensiz yorma sharbatlari va muntazam glutensiz yormalar mavjud. Kompaniya, shuningdek, Canyon Oats markasi ostida tayyorlangan jo'xori sopol idishlarini ham oson tayyorlaydi.
- Glutenfreeda Foods sakkiz turdagi xushbo'y hidli glyutensiz jo'xori uni taklif qiladi. Kletchatmaydigan jo'xori bilan birga, zig'ir tolasi ham mavjud. Bundan tashqari, kompaniya oddiy lahmali jo'xori va yulafli jo'xori ishlab chiqaradi. Glutenfreeda, uning jo'xori jo'xori kafolatini million glyuten uchun 5dan kamroq qismini o'z ichiga oladi, mahsulotlarini onlayn va ayrim maxsus do'konlarda sotadi.
- Montana Gluten Free kompaniyasi fermerlar bilan to'g'ridan-to'g'ri sotiladigan yulaflarning kleykovina bilan ifloslanishiga ishonch hosil qilish uchun ishlaydi va uning jo'xori uni glyuten uchun milliondan 3 qismdan pastga sinovdan o'tkazadi. Montana Glyuten-Free veb-saytida kivi yulaf, yalang'och yulaf, xom suyagi, ta'mli jo'xori va yulaf pishirish materiallari taklif qiladi.
- Quaker Oats glutensiz jo'xori uni uch xil navda sotadi: tez yulka, darhol jo'xori uni, va darhol chinnigullar va jigarrang shakar jo'xori uni. Bu marka sizning mahalliy xaridlaringiz do'konida topishingiz mumkin bo'lgan eng yaxshisidir. To'g'ri, Quakerning oddiy yulafi bilan birga (paketdagi purkali "glutensiz" bayroqni qidirib toping).
Biroq, Quaker Oatsning kleykovina donidan yetishtirilayotgan manba emasligini ta'kidlashingiz kerak. Buning o'rniga, kompaniya odatdagidek jo'xor (odatda glyutenli donalar bilan kontamine bo'lgan) sotib oladi va undan keyin kleykovina donlarini yo'qotadi, lekin ularda ushlab turadi. Quaker Oats o'z mahsulotlarini million glyuten uchun ( oziq-ovqat va farmatsevtika bo'yicha minimal standart ) kamida 20 ta qismdan iborat bo'lishini tekshiradi. Ammo, agar siz gluteni kuzatib borish uchun ayniqsa sezgir bo'lsangiz, siz qattiqroq sinov standartlariga ega brendni ko'rib chiqishingiz mumkin.
Glyutensiz mahsulotlar sotadigan boshqa kompaniyalar ham glutensiz sertifikatlanmagan yog 'moylarini ishlab chiqaradi. Bu belgilar etiketkalarni ikki marta tekshirishga juda ehtiyot bo'ling va u o'z-o'zidan glyutensiz yulaf ezib olmaguncha xavfsiz bo'lmaydi deb hisoblang.
Agar siz Çölyak kasalligiga chalingan bo'lsangiz, yog 'yoki jo'xori uni eyishingiz mumkinmi?
Shunday qilib, bir çölyak yulaflayabilir? Çölyak kasalligi bo'lsa, ko'p hollarda, yulaf yeyish mumkin. Ammo narsalarni yanada murakkablashtiradigan bo'lsak, çölyak kasalligi va çölyak bo'lmagan gluten sezuvchanligi bo'lgan kishilarning kichik bir qismi, shuningdek , yulaflarda topilgan oqsilga ham reaksiyaga kirishadi, ya'ni yullarini taqiqlangan donalarning ro'yxatiga kiritish kerak.
Cho'koq kasalligi bilan kasallanganlar soni qancha ko'p bo'lsa, shuncha aniq emas. Ba'zi baholar 10 foizdan 15 foizga qadar bo'lgan bo'lsa-da, tadqiqotlar davom etmoqda. Bundan tashqari, ba'zi bir yullarning turlari boshqa odamlarga nisbatan ko'proq toksik ekanligini tasdiqlaydi.
Mutaxassislar sut haqida nima degan:
- Çölyak qo'llab-quvvatlash Jamiyati, yuqumli kasalliklarga qarshi ko'rsatmalarida, çölyak kasalligi bo'lgan kishilar ehtiyotkor bo'lishi kerakligini aytmoqda: "Ko'p shifokorlar, çölyak kasalligiga yangi tashxis qo'yilgan kishilarga, sog'in sigir yedirmeden oldin sog'lig'ini kutib turishlarini maslahat beradi. ovqatlanishning kambag'al bo'lmagan yulafi odatda muvaffaqiyatli introduktsiyani ko'paytirish uchun tavsiya qilinadi, agar yulni eyish vaqtida semptomlar qaytarsa ... yullarni qaytadan tiklashdan oldin bir necha hafta mobaynida yulafasiz bo'ladi ».
- Çölyak kasalliklari jamg'armasi, "Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, choy damishi kasalligi bo'lgan odamlarning ko'pchiligida toza, kontaminatsiyalanmagan eyiladiganlarni (har kuni ½ chashka quruq o'ralgan jo'xori) iste'mol qiladi. Yulplangan barcha mahsulotlarda glyatsiz, granolalar va granola barlarni o'z ichiga oladi. "
- Celiac tashqari, dietangizga iloji boricha qo'shimcha ravishda "juda ko'p g'amxo'rlikni" olishga va shifokor bilan muhokama qilishga chaqiradi. «Reaksiyaga kirishingizni bilib olishning hech qanday usuli yo'q, shuning uchun siz ehtiyotkorlik bilan harakat qiling,« toza, kontaminatsiz »,« glutensiz »yoki« tasdiqlangan glutensiz »suli ishlatilganligiga ishonch hosil qiling. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, 50 grammgacha quruq glyutensiz yulaflar xavfsiz deb hisoblanmoqda, ularning qismlari uchun ovqatlanish yorliqlarini tekshiring, dietit yoki shifokor bilan glyutensiz yulafni qo'shgandan keyin yangi semptomlarni rivojlantiradigan odamlar bo'lishi kerak.
Çölyak ham barcha o'tlarni iste'mol qila oladimi?
Cho'kayotgan kasalliklarga chalingan kishilarga qaraganda, ayrim yulov turlarining ozgina toksik bo'lishi mumkinligi haqida ba'zi dalillar mavjud. Ispaniyalik immun tizimining tarkibiy qismlari kollojli odamlarda turli xil jo'ja turlariga qanday ta'sir qilganiga qaradi. Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, ayrim hasharotlarga nisbatan immun tizimining kamroq ta'siriga sabab bo'lgan.
Italiyalik bir tadqiqotda, bu hujayralar sinov naychalaridagi turli jo'xori turlariga qanday ta'sir qilganini ko'rish uchun cheliakli odamlardan hujayralar namunalarini qo'llagan. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ikkita jo'xori navi - Avena genziana va Avena potensa hech bo'lmaganda sinov naychasida katta miqdorda choliyka o'ziga xos immun tizimining reaktsiyalarini qo'zg'amadi. Tadqiqotchilar, ikkala semiz navning hujayra namunalarida ayrim past darajadagi immun tizimining o'zgarishiga olib kelishi mumkinligi haqida ogohlantirdilar.
Bularning barchasi bo'yicha tadqiqotlar davom etmoqda, biroq yog 'navlarini alohida-alohida ajratish uchun juda erta.
Bir so'zdan
Celiac yoki gluten sezgirligingiz mavjud bo'lsa, sizda yulaf ekiniga reaktsiyani tekshirishning yagona usuli, sof, glutensiz shakldagi (ba'zi bir qoshiqdan boshlang) ba'zi narsalarni sinab ko'rishdir. Kleykovina nisbatan sezgir bo'lgan insonlar ham yullarga nisbatan tez-tez reaksiyaga kirishganliklari haqida ba'zi xulosalar mavjud, ammo isbotlash uchun hech qanday izlanishlar olib borilmaydi (mening maqolamdagi sezgirlik darajasini batafsil bilish uchun qancha glyuten meni xafa qiladi?).
Shuning uchun, siz tashxis qo'ygan choliyak bo'lsangiz, birinchi navbatda shifokoringiz bilan maslahatlashib, o'zingizning xun uchun nojelensiz jo'xori uni qo'shganda juda ehtiyotkorlik bilan harakat qilishingiz kerak. Agar sizning oshqozon kasalligingiz belgilari qaytsa, darhol kleykovina bo'lmagan jo'xori uni ezib tashlang.
> Manbalar:
> Comino i va boshq. Yulaf salohiyati bilan bog'liq immunogenlikning turli xilligi: çölyak kasalliklarida toksisite bo'lmagan yulaf turlarini tanlash uchun asos. Gut. 2011 yil iyul; 60 (7): 915-22. doi: 10.1136 / gut.2010.225268. Epub 2011 12 fevral.
> Maglio M va boshq. Cho'kayotgan bemorlar uchun ularning xavfsizligi bilan bog'liq ikkita jo'xori turlarining immunogenligi. Skandinaviya Gastroenterologiya jurnali. 2011 y. Oktyabr; 46 (10): 1194-205. doi: 10.3109 / 00365521.2011.603159. Epub 2011 Aug 15.
> Shimoliy Amerika Jamiyati yong'oqlarda Çölyak kasalliklari bayonnomasini o'rganish uchun. Aprel 2016.