Xavfsiz guruch turlari va nima qilish kerakligi
Ko'pgina hollarda, ha: guruch glyutensizdir. Oddiy guruch - uning butun donli jigar rangli guruchmi, oq guruch, uzun bo'yli bazmatik guruchmi yoki hatto ekzotik qora guruchmi - har doim glyutensiz deb hisoblansa, uni qayta ishlash va pishirishda glutensiz kontaminatsiyadan himoyalangan deb hisoblaydilar.
Glyutensiz guruch turlari quyidagilardir:
- Oq guruch
- jigarrang guruch
- Basmati guruchi
- Yasmina guruch
- Qora guruch
- Qizil guruch
- Guruch gurunchi
Ajablanarli tomoni shundaki, guruchli guruchli guruch, yopishqoq guruch yoki shirin guruch sifatida ham tanilgan, glutensizdir. Ismga qaramasdan, bizda choliyak kasalligi yoki noelit gluten sezuvchanligi bilan xavfli bo'lgan kleykovina shakli mavjud emas; "glyutin" atamasi glutinli guruch pishganida yopishqoq yoki yopishqoq holga keltirilgandir.
Glyutenli aralashmalardan ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki ular (va ko'pincha) kleykovina moddalarini o'z ichiga olishi mumkin. Bundan tashqari, glyuten ham bo'lishi mumkin, chunki qo'shimcha ingredientlar bilan guruch ovqatlarni ehtiyot bo'lishingiz kerak.
Glyutenni saqlab qolish vaqtida eng xavfsiz guruch brendlari
Kleykovina izini sezgir qilmasangiz, har qanday ishlab chiqaruvchining oddiy guruchi siz uchun yaxshi bo'ladi, o'zaro kontaminatsiyadan kelib chiqqan holda tez-tez o'zlashtirilgan gluteniyani boshdan kechirganlar ma'lum tovar yoki turlarga yopishmoqchi bo'lishi mumkin.
- Lundberg oilaviy fermalari turli xil lazzatlarda oddiy guruch sotadi, shuningdek guruch aralashmasi . Kompaniya organik, glutensiz mahsulotlarga ixtisoslashgan bo'lib, o'z mahsulotlarini "glutensiz" belgilar bilan ifodalaydi. Lundberg faqat guruch mahsulotlari ishlab chiqaradi, ya'ni oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda glutensiz kontaminatsiya xavfi yo'q. Biz uyda guruch bu markadan foydalanamiz.
- Ekzotik barqaror oziq-ovqatlarga ixtisoslashgan " Alter Eko" glyutensiz sertifikatlangan bir necha turdagi guruchni taklif etadi, bu dehqonchilik va ishlab chiqarishda kleykovina bilan aloqa qilishdan ehtiyot bo'lish uchun alohida e'tibor qaratilgan. Ushbu yozuvda Alter Eco Khao Deng Ruby Red Rice, Thai Sticky Purple Rice va Homyali Moly Jasmine Rays glutensiz opsiyalar qatorida ro`yxatdan o`tgan.
- Agar hududingizda Lundberg yoki Alter Eko-ni topa olmasangiz va onlayn buyurtma berishni xohlamasangiz, unda kichik bug'doy etishtiriladigan Tailandda etishtiriladigan va torbalangan guruchni qidirmoqchisiz. Bu o'zaro faoliyat kontaminatsiyalash imkoniyatlarini kamaytirishga o'xshaydi. Aslida, Alter Eco ning guruch Taylandda o'stiriladi.
Aralashtirilgan guruch aralashmasi: nimani sotib olish kerak
Sizning fikringizcha, "guruch" nima bo'lishidan qat'i nazar, glyutensiz bo'lishiga qaramasdan, supermarketlarda oddiy guruch bilan sotiladigan guruch mahsulotlari ko'pincha asosan glyuten asosidagi ingrediyentlarni o'z ichiga oladi, odatda bug'doyga asoslangan qoldiq sifatida, masalan, gidrolizlangan bug'doy oqsili yoki bug'doyga asoslangan so'ya sosu kabi lazzat oshiradi.
Xavfsiz glutensiz guruch aralashmasi imkoniyatlari quyidagilardan iborat:
- Lundberg turli aroma guruch aralashmalari taklif etadi, shu jumladan organik Tayland qizil kori kabi lazzat guruch guruch va janubiy g'arbiy guruch. Glyutensiz sertifikatlash organi tomonidan sertifikatlangan glutensiz sertifikatlash organi sertifikatlangan bo'lib, unda million glyuten uchun 10 ta qismdan kam miqdorda sinov talab etiladi.
Mahatma Rays ko'plab arzon guruch navlarini glutensiz, jumladan, ispan guruchi, brokkoli va pishloq, uzun g'alla va yovvoyi guruch, qora fasol va guruch, qizil fasol va guruch, safro sarig'i guruchi va achchiq sariq guruchni ham o'z ichiga oladi. Ular glyutenasiz hisoblanmagani uchun tovuq guruchidan va klassik pilav guruchidan saqlaning. O'zingizning glutensiz Mahatma aromatlaringiz glutenli maxsulotlar bilan bir xil muhitda ishlab chiqarilganini unutmang.
Zatarain ( spirt ishlab chiqaruvchi McCormick & Company, Inc. kompaniyasiga qarashli) 20 ga yaqin xirmonli guruch aralashmasini ishlab chiqaradi, ular glutensiz sertifikatlangan, ya'ni ular kleykovina qonuniy chegarasining yarmidan kamini tashkil etadi. Ba'zi Zatarain lazzatlari sertifikatlanmagan va hali ham glutenli moddalarni o'z ichiga olganligi sababli, qaysi paketni olishingizga ehtiyot bo'ling.
Quyidagi tovarlardan aromatik aralashmalardan qochishingiz kerak, bularning barchasi glyutenli ingredientlardan foydalanadi:
- Amaki Benning xushbo'y guruchi
- Knorr Gurunchi tomonlari
- Rays-A-Roni
- Yaqin Sharq Rays Pilaf (bug'doydan tayyorlangan makaron)
Mahsulotning ishonchli ekanligiga ishonch hosil qilish uchun har doim go'shtli guruchni sotib olayotganda (yoki boshqa narsa bo'lsa) oziq-ovqat etiketleridagi kleykovina tekshiring.
Sushi guruch: har doim xavfsiz emas
Agar oxirgi guruch pitfall: Siz glyuten donalardan olingan sirka sezgir bo'lsa, siz sushi tayyorlash uchun Yapon restoranlarida ishlatiladigan guruch kuzatib borish kerak, deyarli har doim ham don sirka o'z ichiga oladi. Siz oddiy guruchni so'rashingiz va buning o'rniga Susumga buyurtma berishda shunga o'xshash boshqa fokuslardan foydalanishingiz mumkin .
Agar glyutensiz va mazali tayyorlangan tayyorlangan guruch pishiriqlarini topa olmasangiz, o'zingizni tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, ispan paella ning ko'plab shakllari tabiiy ravishda glutensizdir, ammo kerakli moddalarni ikki marta tekshirish va almashtirishni amalga oshirish kerak.
Bir so'zdan
Guruchni tanlashda siz oddiy guruch bo'lsa va agar u Lundberg yoki Alter Eko kabi xavfsiz tovar belgisidan kelib chiqsa glutensizdir. Glyuten izini tekshirish uchun juda sezgir bo'lgan glyukoz yoki gluten sezuvchanligi bo'lganlar ushbu tovarlarga yopishib olishi kerak, boshqalari oddiy guruch tovarlari bilan yaxshi ish qilishi mumkin.
Guruch aralashmalaridan ehtiyot bo'ling, chunki ular ko'pincha kleykovina moddalarini o'z ichiga oladi - etiketlarni diqqat bilan o'qing. Bundan tashqari, sushi guruchidan ehtiyot bo'ling, chunki uni ayniqsa, sezgir bo'lgan odamlarda reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin bo'lgan donga asoslangan sirka bilan tayyorlanishi mumkin.
Manba:
> Çölyak kasalliklar fondi. Men nima qilishim kerak? Ma'lumotnoma.