Sof korgazm - glutensiz. Shuning uchun, o'rim-yig'im, saqlash va qayta ishlashning barcha bosqichlarida glutensiz kontaminatsiyaga qarshi himoya qilingan holda, jo'xori butun don va jo'xori uni glutensizdir. Bu, ayniqsa, chokiyali kasallik yoki noelit glutensiz kasallikka chalingan har bir kishi uchun muhimdir.
Misrni anchagina eslatuvchi engil, shirin ta'mga ega Sorghum ko'plab glutensiz pishirish aralashmalari va retseptlaridagi mashhur tarkibiy hisoblanadi.
Bundan tashqari, u tez-tez Hindiston oshxonasida ishlatiladi, bu erda "jowar" deyiladi va oddiy non va pyuresi tayyorlash uchun ishlatiladi. Sorghum ot go'shti (glyuten donalari kabi) ning bir a'zosi, lekin u glyuten donalari bug'doy, arpa va javdarga qaraganda Misr bilan ko'proq bog'liqdir.
Xavfsiz so'roq manbalari
Yuqorida aytib o'tganimdek, jo'yak va jo'xori uni o'zidan plutonga glyuten bilan o'zaro kontaminatsiya qilishdan himoya qilingan bo'lsa, ular glutensizdir. Afsuski, ba'zi sorghum manbalari bu himoya darajasini taklif etmaydi.
Sizning sorghumingiz xavfsizligini ta'minlashning eng yaxshi usuli uni "glutensiz" belgisini yozadigan kompaniya sotib olishdir. Ba'zi imkoniyatlar quyidagilardan iborat:
- Haqiqiy ovqatlar . Bu butun glutensiz kompaniya 1.25-lb superfine oq qo'rg'ning un sotadi. paketlar va 25 kilogramli ommaviy sumkalar. Kompaniya vakili so'zlariga ko'ra, kompaniya barcha mahsulotlarini alohida ishlab chiqarishda qayta ishlaydi va kordurani va boshqa mahsulotlarni muntazam tekshirib turadi, ular o'zlarining glutensiz million glutenga nisbatan qariyb 4 qismdan kamini tashkil etishi uchun sinovdan o'tkazadi.
- Katta daryo donalari . Oregon shtatida joylashgan Big River Grains, o'z maxsulotlarida glyuten donalari bilan o'zaro bog'lanish ehtimoli yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun eng yaxshi glutensiz donalarni etkazib berishga va etkazib beruvchilar bilan ishlashga intiladi. Shu sababli, kleykovina izlanishiga nisbatan sezgir bo'lgan ko'plab odamlar, kompaniyaning don mahsulotlari bilan tayyorlangan taomlarni eb oladilar. Big River butun jo'xori va jo'xori unini (o'ziga xos glyutensiz uskunada maydalangan maydonchani) taklif qiladi.
- Bobning Red Mill . Bu taniqli don mahsulotlari shirkati butun jo'xori va jo'xori unini taklif qiladi va ko'plab boshqa glutensiz etiketli mahsulotlarda sorghumni o'z ichiga oladi. Bob o'z mahsulotlarini AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi "glutensiz" standartiga million glyuten uchun 20 donadan kamroq miqdorda yetkazib berishlarini ta'minlash uchun sinab ko'radi. Yulovlarga munosabat bildirsangiz, Bobning glutensiz yulafni glyutensiz donalar bilan bir xil uskunada ishlashini bilishingiz kerak.
Sorghum o'z ichiga olgan va "glutensiz" deb nomlangan oziq-ovqatlar yoki glutensiz sertifikatlangan oziq-ovqatlar ham glutensiz dietada xavfsizdir, chunki ishlatilgan sorghum kleykovarsiz manbadan olinadi. Bunga ko'pgina glutensiz don va pishiradigan aralashmalar kiradi. Pishiriq aralashmalarida, jo'xori uni tolalar yoki shirin guruch uni kabi boshqa unlar bilan aralashtiriladi. E'tibor bering, ko'plab glutensiz pivo , jumladan, Redbridge (glutensiz pivoning eng mashhur brendi) arpa o'rniga jo'xori bilan ishlab chiqariladi. Shunga qaramay, ishlatilgan sorghum xavfsizligiga ishonishingiz mumkin.
Xavfsiz so'roq resurslari
Hind go'shtlarida ixtisoslashgan do'konlardan sorghum unni sotib olish mumkin (odatda jowar yoki juwar un).
Biroq, manbai bilmasangiz va manba glutensiz ekanligiga ishonch hosil qilmasangiz, sizni bulardan qochib ketishni maslahat beraman. Hindistonlik Sorghum ba'zan bug'doydan yuqori darajada ifloslanishni o'z ichiga oladi (bug'doy etishtirish Hindistonda, qishloq xo'jaligi ekinlari sonining qisqarishi bilan bog'liq).
Agar siz yuqorida sanab o'tilgan glutensiz yorliqli jo'xori manbai bilan yopishib qolsangiz, bu juda sog'lom donning foydalarini yomon glutensiyani xavf ostiga ololmaysiz.
Pastki chiziq
Sorghum sizning glutensiz dietangizga sog'lom qo'shimcha bo'lishi mumkin. Sorghum uni butun don (tashqi korpus atrofida, shuningdek, ichidagi yadro) bilan tayyorlanadi va shuning uchun ko'p miqdorda tolalar mavjud: yarim gramm kangal uniga 6 gram, aniq bo'lishi kerak.
Bundan tashqari, bu eng ko'p temirga boy donalardan biri (bug'doydan ko'proq mo'l) - bu bir yarim kubuk jo'xori uni kundalik temir ehtiyojining qariyb to'rtdan birini o'z ichiga oladi.
To'liq donli jo'xori bilan ishlatish uchun uni guruch kabi pishiring (uch qismli suvni bir qismiga butun jo'xori bilan sinab ko'ring) va uni sariyog 'bilan xizmat qiling. Bundan tashqari, pop-shorn pop-yulduzlari kabi so'qmoq dog'larini ham chiqarish mumkin. Natijada ochilgan sorghum mo''jazgina popkornga o'xshaydi.
Manba:
> Çölyak kasalliklar fondi. Men nima qilishim kerak? Ma'lumotnoma.