Spirtli ichimliklarni iste'mol qiladigan sharobni sog'lig'iga salbiy ta'sir ko'rsatadigan ko'rinadi, ammo ko'plab tadqiqotlar muntazam sharob bilan amalga oshiriladi.
Dukkakli sharob - deyarli barcha alkogolni olib tashlagan oddiy sharobdir. Bu erda juda oz miqdordagi mablag 'bo'lishi mumkin, ammo bu hajm bir foizga teng, ya'ni rasmiy ravishda "spirtli ichimliklar" deb nomlanadigan darajada kichikdir.
Spirtli ichimliklarni iste'mol qiladigan sharobning muntazam sharobga ega bo'lmagan spirtli ichimliklar (odatda 13-14 foiz atrofida) bo'lsa-da, u uzumning terisida topilgan tabiiy o'simlik kimyoviy moddalari bilan bir xil miqdorda polifenollarga ega bo'lishi kerak. boshqa mevalar, sabzavotlar, yong'oqlar va urug'lar).
Polifenollarning antioksidant foydasi
Ushbu kimyoviy moddalar hujayralarni erkin radikal ziyonidan himoya qiladigan antioksidantlar bo'lib xizmat qiladi. Qizil sharob, bu polifenollarning oqiga qaraganda ko'proq, chunki oq sharob tayyorlashdan oldin uzum terilari chiqariladi.
Ba'zi epidemiologik tadqiqotlar kardiyovasküler kasallik tufayli kamroq o'lim bilan kichik va o'rta darajada qizil sharob ichish o'rtasidagi munosabatlarni topdi. Spirtli ichimliklar spirtli ichimliklarni himoya qilishda ba'zi rol o'ynashi mumkin, ammo olimlar bu polifenollarning antioksidant xususiyatlarini potentsial sog'liq uchun asosiy sabab deb hisoblashadi. Ular quyidagilardir:
- Myricetin
- Kaempferol
- Quercetin
- Katechin
- Epikatexin
- Proantososiyanidinlar
- Antosiyaninlar
- Galli kislotasi
- Kalltar kislotasi
- Kofe kislotasi
- P-kumarin kislotasi
- Resveratrol
Spirtli ichimliklarni iste'mol qilgan sharobni aniq kasalliklarga olib keladigan xavfni kamaytiradigan biron bir ish yo'q.
Ammo ba'zi polifenollarning qon konsentrasiyalari uchun va ular kardiovaskulyar kasallik bilan bog'liq bo'lgan ayrim biokimyoviy markerlarga qanday ta'sir qilishlari uchun muntazam qizil sharob bilan solishtirish bo'yicha ba'zi tadqiqotlar mavjud.
Ushbu tadqiqotlar muntazam sharobning katta ta'sirga ega ekanligini ko'rsatmoqda, ammo bu iste'molchilarning sharoblari bu markerlarning ayrimlarini yaxshilaydi.
Albatta, antioksidant salohiyatga qaraganda ko'proq narsani e'tiborga olish kerak. Spirtli ichimliklarni iste'mol qilgan sharob, qizil sharobga qaraganda (kaloriyalar 1/4 dan 1/3 gacha) kaloriyalarga ega, va siz juda ko'p spirtli ichimliklarni iste'mol qilish xavfini qo'zg'aysiz.
Dehqonlashtirilgan sharob haqiqiy fermentlar sharob sifatida boshlanadi, lekin uni shishachadan oldin suv yoki spirtli ichimliklarni tozalash uchun filtrlanadi yoki yelimlash jarayoni o'tkaziladi. Keyinchalik, hajm suv bilan almashtiriladi yoki suv bilan aralashtirilmagan uzum sharbati bilan almashtiriladi.
Sharob ta'mini qanday qilib alkogolsizlantirish mumkin? Ko'p oenofillarning farq bilan kurashishini taxmin qilardim, chunki alkogol tanasi, guldastasi va qizil va oq rangli sharobga katta hissa qo'shadi. Oq spirtli ichimliklarni iste'mol qilgan sharoblarni to'liq alkogolli kuzovlariga bir oz ko'proq yaqinroq, lekin agar siz katta, to'liq ishlaydigan Cabernetni yaxshi ko'rsangiz, unchalik katta bo'lmagan versiyasiga moslashish uchun biroz vaqt kerak bo'ladi.
Biroq, boshqa tomondan, u ham uzum sharbatiga o'xshamaydi. Diqqatga sazovor qizil sharob tanninlarning ishorasi hali ham mavjud va bu shirin sharbat kabi shirin emas.
Shuni esda tutingki, alkogolsiz ichimliklar, asosan, spirtli ichimliklarsiz bo'lsa ham homilador bo'lsangiz yoki spirtli ichimliklardan qochishingiz kerak bo'lsa, uni ishlatishdan oldin sog'liqni saqlash xizmatiga murojaat qiling.
Manbalar:
Brown L, Kroon PA, Das DK, Das S, Tosaki A, Chan V, Singer MV, Feik P. "Resveratrol va spirtli ichimliklardagi boshqa polifenollarga biologik javoblar". Spirtli ichimliklar klinikasi 2009 y. Sentyabr; 33 (9): 1513-23.
Chiva-Blansh G, Urpi-Sarda M, Llorach R, Rotches-Ribalta M, Guillen M, Casas R, Arranz S, Valderas-Martinez P, Portoles O, Corella D, Tinahones F, Lamuela-Raventos RM, Andres-Lacueva C , Estruch R. "Polifenol va alkogolning spirtli ichimliklarning adezyon molekulalarining ifodalanganligi va ateroskleroz bilan bog'liq inflamatuar sitokinlarning differentsial ta'siri: randomize klinik tadqiqotlar". Am J Clin Nutr. 2012 Fevral; 95 (2): 326-34.
"Vaznitsa", "V", "I", "V", "I", "Katalinik V", "Obad A", "Palada I", "Dujic Z", Boban M. "Qizil vino iste'molidan so'ng inson plazmasida antioksidantlikning ortishi plazma urat va vino polifenollari bilan bog'liq." Ateroskleroz. 2008 yil; 197 (1): 250-6.