Kanola yog '(Kanada yog'idan) ko'p qirrali va engil pishadigan yog'. Kanadaning Kanola Kengashi va AQSh Qishloq xo'jaligi Departamenti ma'lumotlariga ko'ra, bu dunyodagi eng ko'p iste'mol qilingan neftdir. Kanola ham sog'lom yog ', chunki u foydali yog'li kislotalarda yuqori.
Afsuski, kanola yog'i dezinformatsiya bilan bezovtalandi va sog'liq uchun xavfli deb da'vo qilishmoqda.
Bu juda ochiq, bema'nilik, men nima uchun tushuntiraman.
Kanola yog'i 1960 va 70-yillarda Kanadada ishlab chiqarilgan urug'lardan kelib chiqadi. O'simlik olimlari, eritik kislotasi deb ataladigan xavfli yog 'kislotasini naslchilik o'simliklardan nasli ishlab chiqarishi mumkinligini aniqlagan. Eruik kislotasi yurak mushagi uchun yomon bo'lgan yog 'kislotasining turidir.
Bugungi kanola o'simliklari deyarli hech qanday erusik kislota o'z ichiga olmaydi, shuning uchun yurak uchun hech qanday xavf yo'q (aksincha, aslida). Shuning uchun qadimgi yutilmaydigan zaytun moyi va zamonaviy kanola yog'i orasidagi farqni tushunish juda muhim, bu juda yaxshi.
Odamlar Kanola yog'idan qanday qilib qo'rqib ketishgan
Ba'zi odamlar zamonaviy yong'oq yog'ini moylar, gidravlik suyuqliklar, sovun va bo'yoqlar uchun ishlatilmaydigan qutb yog'i bilan taqqoslaydi. Shunga qaramay, bu kanola yog'i emas. Ushbu muammolarning bir qismi Shimoliy Amerikadan tashqarida bo'lgan odamlar, yoki kanola yog'i yoki yutilmas kolza yog'i haqida gapirganda, "kolza" atamasidan foydalanishlari mumkin.
Sog'liqni saqlash imtiyozlari
Kanola yog'i sog'lom yog 'kislotasi profiliga ega, chunki u to'yingan yog'lar va bir marotaba to'yinmagan yog'lar darajasida past bo'ladi. Bundan tashqari, 2: 1 da linoleik kislota (va omega-6) alfa-linolenik kislota (omega-3) ga yaxshi nisbatda polyunatmagan yog'larning ajoyib manbai. Kanola yog'i sun'iy trans-yog'lardan ham bepul.
Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, kanola yog'idagi yog 'kislotalari xolesterin darajasiga ijobiy ta'sir ko'rsatishi va yallig'lanish biomarkerlarini kamaytirishi mumkin, shuning uchun bu yallig'lanishga qarshi parhezni mukammal qo'shilishi hisoblanadi.
Aslida, AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi xolesterin, to'yingan yog 'va natriy miqdori past bo'lgan taqdirda, kanola yog'i bo'lgan ovqatlarga quyidagi da'volarni taqdim etadi:
Cheklangan va aniq ilmiy dalillarga ko'ra, har kuni taxminan 1 ½ osh qoshiq (19 gramm) kanola yog'i iste'mol qilish kanola yog'idagi to'yinmagan yog 'miqdori tufayli koronar yurak xastaligi xavfini kamaytiradi. Ushbu mumkin foyda olish uchun, kanola yog'i shunga o'xshash miqdordagi to'yingan yog 'o'rnini egallaydi va bir kunda ovqatlanadigan kaloriyalar sonini oshirmaydi.
Kanola yog'i va GMO
Kanola urug'lari dastlab an'anaviy naslchilik usullari bilan ishlab chiqarilgan. Ko'pchilik zamonaviy kanola urug'lari ba'zi bir herbisidlarga qarshi turish uchun o'zgartirilgan. Fan va tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, GDOlarning xavfsizligi va odamlarda kanola yog'i bilan ko'plab klinik tadqiqotlar olib borilgan.
Ammo, siz bunday narsalar haqida xavotirda bo'lsangiz, ko'plab shaharlarda, shtatlarda va mamlakatlarda tabiiy va sog'liq uchun oziq-ovqat do'konlarida organogen va GMO bo'lmagan kanola yog'lari mavjud.
Manbalar:
AQSh Qishloq xo'jaligi Departamenti Iqtisodiy tadqiqotlar xizmati. "Kanola". http://www.ers.usda.gov/topics/crops/soybeans-oil-crops/canola.aspx.
Amerika Qo'shma Shtatlari oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi. "Amalga oshirishni xohlovchilarga nisbatan malakali sog'liqqa oid talablarning qisqacha bayoni". Http://www.fda.gov/Food/IngridentsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm073992.htm.