1930-yillarda tish shifokori Weston Price butun dunyoda ekspeditsiyalarni qabul qilib, zamonaviy ovqatlanish odatlari va surunkali degenerativ kasalliklar o'rtasidagi aloqani ochib berdi. Shuningdek, u iqlim o'zgarishi, mahalliy ishlab chiqarish, atrof-muhit sharoitlari, irsiyat, genetika va madaniyat tufayli har bir kishi uchun ideal bo'lgan birorta ham parhezni topa olmadi.
Keyingi yillarda Jorj Uotson, R. Uilyams, Uilyam Kelley va boshqalar bu sohada izlanishlar olib bormoqda.
Ular shaxsiy metabolizmning irsiy qudrati ta'sir ko'rsatgan ikki omil tufayli juda ko'p farq qiladilar, deb hisoblashgan:
- Avtonom asab tizimining ustunligi. Avtonom asab tizimining bir bo'lagi, simpatik asab tizimi energiyadan foydalanadi va ko'pincha "jang yoki parvoz" deb ataladi. Boshqa bo'lim, parasempatik asab tizimi, energiyani tejaydi va oziq-ovqat hazm bo'lishiga yordam beradi. Oziqlantirishni qo'llab-quvvatlaydiganlar, bitta filial boshqasidan ko'ra kuchliroq yoki ko'proq dominant bo'lishga ishonadi.
- Uyali uyg'unlik darajasi. Bu hujayralar oziq-ovqat mahsulotlarini energiyaga aylantiradigan darajaga ishora qiladi. Metabolik yozuvchilik parhezining tarafdorlari fikriga ko'ra, ba'zi kishilar oziq-ovqat mahsulotlarini tezlik bilan aylantiradigan tez oksidlovchi hisoblanadi. O'z tizimlarini muvozanatlash uchun, tez oksidlovchi og'irroq oqsillarni va yog'larni yonadigan yog'larni iste'mol qilishi kerak. Aksincha, sekin oksidlovchi oziq-ovqatlarni energiyani sekinlashtiradigan darajada aylantiradi. Tizimlarini muvozanatlash uchun proponentlar protein va yog 'o'rniga ko'proq uglevodlarni iste'mol qilishni tavsiya qilishdi.
Metabolik turimni qanday aniqlay olaman?
"Metabolik yozma diet " kitobida tadqiqotchi Uilyam Vulkott insonning metabolik turini aniqlash uchun oddiy uy sinovini taklif qiladi. To'g'ri tashxis qo'yish uchun malakali shifokor siydik va qonni tekshirishni o'z ichiga oladigan batafsil baholashni ta'minlaydi. Wolcott umumiy uch metabolik turni taqdim etadi:
- Protein turlari - Protein turlari tez oksidlovchi yoki parasempatik dominant hisoblanadi. Ular tez-tez och bo'ladilar, yog'li, tuzli ovqatlarni iste'mol qiladilar, past kaloriya dietalar bilan ishlamaydilar va charchoq, xavotir va asabiylikka qarshi kurashadi. Ular tez-tez letargik yoki "charchagan", "qirg'oq" atrofida, charchagan holda yuzaki energiyaga ega.
- Karbo tiplari - Karbo tiplari sekin oksidlovchi yoki simpatik dominantdir. Odatda nisbatan zaif tuyadi, shirinliklar uchun yuqori bardoshlik, og'irliklarni boshqarish bilan bog'liq muammolar, "A" toifasi va ko'pincha kofeinga bog'liqdir.
- Aralash turlari - Aralash turlar tez yoki sekin oksidlovchi emas va parasempatik yoki simpatetik dominant emas. Ular odatda o'rtacha tuyadi, shirinliklar va kraxmalli ovqatlar uchun istaklar, vaznni nazorat qilish bilan bog'liq kamroq muammo va charchoq, tashvish va asabiylikka to'g'ri keladi.
Xun uchun qo'llanmalar qanday?
Metabolik yozuvchilik parhezining himoyachilariga ko'ra, uchta metabolik turdagi quyidagi oziq-ovqatlarni iste'mol qilish kerak:
- Protein turlari: protein, yog'lar va yog'larga boy bo'lgan dietalar, organ go'shti, pate, bodom jigari, tovuq jigari va sigir kabi yuqori purinli oqsillar. Karbongidrat iste'moli past bo'lishi kerak.
- Karbo turlari: Uglevodlar va proteinlar, yog'lar va moylarda past bo'lgan dietalar. Ular engil, past purinli oqsillarni iste'mol qilishlari kerak.
- Aralash turlari: Yuqori yog'li, yuqori purinli oqsil va past yog'li, pishloq, tuxum, yogurt, tofu, yong'oqlar kabi past purinli oqsillarning aralashmasi bo'lgan dietalar. Bu turdagi oqsillar, yog'lar va uglevodlarning nisbiy teng nisbatlarini talab qiladi.
Ushbu parhezning qanday kuchli tomonlari bor?
Retseptlarning tarafdorlari fikriga ko'ra, metabolik yozib olish dietasi har bir kishi uchun bir xil rejani tavsiya etadigan boshqa dietalardan farqli ravishda, individual parhezlar, metabolizm va ehtiyojlarni hisobga oladi. Metabolik terish nazariyasi ba'zi kishilar yuqori proteinli, past karbamid ratsionida nima uchun yaxshiroq ishlayotganini, boshqalari yuqori karbamid ratsionida yaxshiroq bo'lganini tushuntirishga yordam berishi mumkin.
Wolcott turli xil mashhur parhezlar metabolik turlarga ta'sirini tushuntiradi:
- High Carb, Low Fat diet - bu diet karbo turlarini uchun javob beradi. Shu bilan birga, protein turi va aralash turdagi yuqori darajada karb, past yog'li xun, insulinni ko'paytirish orqali yog'ni saqlashni ko'paytiradi va protein etishmovchiligi sababli mushak to'qimasini buzib, pastki metabolik tezligini oshirib, adrenal va qalqonsimon funktsiyani buzishi mumkin.
- Yuqori protein, yuqori yog'li diet (masalan, Atkins dietasi, xamptons dieti) - bu diet protein turlari uchun javob beradi. Biroq, karbo va aralash turdagi yuqori protein, yuqori yog 'dietasi uyali oksidlanishni buzish orqali yog'ni saqlashni oshirishi va past karbona iste'moli natijasida hosil bo'lgan glyukoza etishmovchiligi yaratib, metabolik tezligi past bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, adrenal va tiroid funksiyalarini ham bezovta qilishi mumkin.
- 40-30-30 Diet (masalan, mintaqaviy diet) - Bu parhez aralash turlarga javob beradi. Biroq, 40-30-30 gacha bo'lgan yog' miqdori oksidlanishni buzish orqali yog'ni saqlashni ko'paytiradi. Karbo'mdagi glyukoza etishmovchiligini va oqsil tarkibidagi protein etishmovchiligini keltirib chiqaradigan metabolik tezligini kamaytirish mumkin.
Ogohlantirishlar
Metabolik parhezni tanqid qiluvchi tanqidchilarning aytishicha, parhez muvozanat emas. Bundan tashqari, organ go'shtlari, pate va to'yingan hayvonlarga boy oziq-ovqat mahsulotlari salomatligi yo'q.
Agar siz dietani tekshirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, potentsial xavf va manfaatlarni muhokama qilish uchun avval shifokoringiz bilan maslahatlashing.
Manba:
> Wolcott Vt, Fahey T. Metabolik yozma diet. Broadway Books, Nyu-York. 2000 yil.