Har yili Amerika Qo'shma Shtatlarida 76 milliondan ortiq oziq-ovqat kasalliklari mavjud. Qo'shma Shtatlarda va boshqa sanoati rivojlangan mamlakatlarda oziq-ovqat zaharlanishidan aziyat chekadigan odamlar har yili 30 foizga ko'payadi.
Oziq-ovqat mahsulotlari bilan og'rigan bemorlarda odatda aynitadi, qusish, diareya yoki ovqat bilan oziq-ovqat yuzasida yashaydigan bakteriyalarning isitmasi bo'ladi.
Semptomlar juda yumshoq yoki juda qattiq bo'lishi mumkin va ular chaqaloqlarga, homilador ayollarga va qariyalarga ko'proq ta'sir qilishi mumkin.
Issiq havoda tez-tez uchadigan oziq-ovqat mahsulotlarini tashlab, oziq-ovqat xavfsizligi piknikda yoki mangalda e'tiborsiz bo'lganda, bakteriyalar gullab-yashnamoqda va har bir odamni kasal qilishga majbur qilishadi.
Oddiy partiyangizni asosiy oziq-ovqat xavfsizligi amaliyotlariga rioya qilish orqali istalmagan mikroskopik bo'ysunmaslikni davom ettiring. Oziq-ovqatlar sovuq yoki issiq ushlab turilganligiga ishonch hosil qiling va xom etlar pishirilgan yoki tayyorlashga tayyor ovqatlardan ajralib turadi. Har bir inson qo'llarini yuvish va toza idishlardan foydalanish kerak.
Bundan tashqari, taomlaringizni yanada mustahkamlanadigan stolda o'tirishga qancha vaqt kerakligiga e'tibor qarating. Bakteriyalar 40 dan 140 gacha eng yaxshi o'sadi. Piknikda xizmat qilayotgan oziq-ovqatlarning aksariyati faqat stolda ikki soat davomida xavfsiz bo'ladi va agar havo harorati 90 darajadan oshsa, oziq-ovqat faqat bir soatdan keyin xavfsiz bo'lmaydi. Bir marta qoldiqlar uzoq stolga tushib qolgan bo'lsa, ularni ushlab turmang, ularni tashlab yuboring.
Oziq-ovqat xavfsizligi va tozalik qoidalariga rioya qiling, sizning oshxonangizdagidek, ochiq havoda ovqatlanadigan kasalliklarni yoqimli ochiq hodisalardan xalos qilmang. Bu erda bilish kerak bo'lgan eng muhim narsalar:
Sovuq oziq-ovqatlarni ular xizmat qilguncha sovuq tuting. مور
Uyda bo'lsangiz, muzlatgichdan foydalanishingiz mumkin. Ammo parkdagi piknik uchun sovutgichlarni muzli yoki muzlatgichli paketlar bilan olib keling.
Tayyorlanadigan ovqatlar va ichimliklar uchun bir sovutgichdan va har qanday pishgan go'sht uchun yana birovdan foydalaning.
Makaron salatlar va kartoshka salatlari piknikka o'xshash. مور
Umumiy e'tiqoddan farqli o'laroq, mayonez zilzilaga olib keladigan aybdor emas. Bakteriyalar tuxum, kartoshka yoki boshqa tarkibiy qismlarni afzal ko'radi. Ovqatlanish vaqti kelguncha salatligingiz sovuq bo'lgani uchun ishonch hosil qiling. Faqat bir soat davomida iste'mol qilinadigan salat miqdori va qolganlarini sovutgichda saqlang. Agar ko'proq kerak bo'lsa, toza shisha idish va qoshiqdan foydalaning. stolda o'tirganlarni qayta ishlatmang.
Yangi mevalar
Tarvuz va olma kabi qalin qoplamali mevalar, xona haroratida bir necha kun davomida saqlanadi. Ular kesilganda, boshqa buzilgan ovqatlar kabi ularni davolash. Agar ular bir-ikki soat ichida tanovul qilmasalar, ularni yo'q qiling.
Go'sht
Bu haroratni saqlaydigan yalang'och idishlardan foydalaning yoki pechda yoki sekin idishda ovqatni iliq tuting. Oshqozonlarni 165 darajali ichki haroratga tayyorlash va 140 daraja Fahrenheitda tayyorlash kerak.
Qovrilgan jo'ja
Issiq qovurilgan tovuqni tayyorlash yoki sotib olishdan keyin bir-ikki soat ichida iste'mol qilish kerak. Sovuq qizarib pishirilgan tovuq, boshqa sovutilgan ovqatlar kabi, xizmat ko'rsatilgunga qadar 40 darajadan past bo'lishi kerak.
Go'sht
Noyob molni 140 daraja pishirish mumkin. Biroq, gamburgerlarni doimo 165 darajaga pishirish kerak. Tuproq go'shti biftek yoki pirzola nisbatan ko'proq sirt maydoniga ega va har doim yuqori haroratga pishadi. Parrandani 160 darajali ichki haroratga tayyorlash kerak. Issiq itlar va boshqa pishirilgan go'shtlar 165 darajaga qadar panjara kerak. Agar go'sht termometrini pishayotganda sinash uchun olib keling.
Barcha xom go'sht va parranda eritilib, panjara tayyor bo'lgunga qadar sovuq bo'lishi kerak. Panjara vaqtini qisqartirish uchun go'sht qisman pishirilishi mumkin. Shu bilan birga, xom go'sht kabi davolash kerak, chunki bakteriyalar to'liq pishirilganga qadar mavjud bo'ladi.
Muzlatilgan go'sht yoki parranda panjara qilmang, chunki u to'g'ri va xavfsiz ovqatlanish uchun qiyin.
Panjarali go'shtni tayyorlash uchun toza plats va idishlarni joylashtiring. Toza tozalash uchun uyingizga kelmaguningizcha xom go'shtni saqlagan idishlarni ushlab qolish uchun alohida quti yoki plastik to'rva olib keling. Yaxshiroq, sizning xom emingizni tashish uchun bir martalik tovoqlar va plastik idishlardan foydalaning va mangaldan keyin ularni tashlang.
Ruhoniy Maslahatlar
Barcha ovqatlar piknik, barbeku yoki qayiqchalar uchun maxsus ishlarga muhtoj emas. Cookie, non, rulon va kraker har qanday haroratda saqlanishi mumkin, faqat ularni tazelik uchun qoplashi mumkin. Ketchup, mayonez va xantal kabi ziravorlar kislotali bo'lib, ular, albatta, piknik uchun muammo emas. Jar xonalarini yoping yoki siqish idishlarini ishlating.
Sovutgichlarni, sovunni va suvni (yoki qo'lda tozalash vositasini), qog'oz sochiqni, matolarni va peçetlarni olib keling. Jadvallarni yuvish yoki yangi stol choyshablarini ishlatish. Grilni pishirishdan oldin tozalang.
Agar siz moskitkalarni, chivinlarni va boshqa dushmanlantiruvchi zararkunandalarni o'ldirish uchun insektitsidlarni ishlatmoqchi bo'lsangiz, oziq-ovqat, plitalar va idishlarni olib kelishdan oldin yanada mustahkamlanadi. O'zingizdan tushishni puflab oling va siz ochishdan oldin buzadigan amallar joyiga joylashtiring.
Mehmonlarga ovqat uchun ishlatgan vilkalar va qoshiqlari bilan xizmat qilishlariga yo'l qo'ymang. Har bir taom uchun toza idish-tovoqlarni saqlang.
Mehmonlar bakteriyalarning odamdan odamga tarqalishini kamaytirish uchun qo'llarini yuvishlari yoki qo'lni tozalash vositalarini qo'llashlari kerak. Chips yoki go'shtlar kabi piyozdan olingan taomlarga qo'l yuvish juda muhim ahamiyatga ega.
Manbalar:
AQSh Qishloq xo'jaligi Departamenti. "Barbekyu va oziq-ovqat xavfsizligi". http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food- xavfsizlik / CT_Index.
Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti. "Oziq-ovqat xavfsizligi". http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/en/.