Qal'aning kaloriya va sog'liq foydalari
Qal'aning karam ( Brassica ) sabzavot oilasi a'zosi. Bu kalori uchun eng to'yimli oziq-ovqatlardan biri hisoblanadi va ko'pincha superfood deb ataladi. Xom bilan iste'mol qilish mumkin bo'lsa-da, u odatda bug'lanadi, sote qilinadi, qaynatiladi yoki limon sharbati bilan massaj qilinadi.
Qal'aning ko'p turlari mavjud va ko'pchiligi yashil, qizil va binafsha ranglar ham mavjud.
Qal'aning iste'mol uchun eng keng tarqalgan turlari quyidagilardan iborat: jingalak qal'a, bezak qalami va dinozavr (Toskana) qalli. Har bir turdagi to'qimalarga, ta'mga va tashqi ko'rinishga farq qiladi. Yalang'och qal'a odatda bo'yalgan, barglari bilan chuqur yashil rangga ega bo'lib, o'tkir, achchiq, qalampir xushbo'y hidga ega. Ko'pincha salat savoyi deb ataladigan bezak qal'asi yashil, oq yoki binafsha rang bo'lishi mumkin. Bu yanada jozibali lazzatga ega. Dinozor qal'asi chiroyli ta'mi va undan nozik bir to'qimaga ega, keyinchalik jingalak qal'a va ko'pincha ko'k-yashil rangga ega.
Qal'aning qish oylarida tepalik mavsumi bilan odatda yil davomida foydalanish mumkin.
| Qal'aning oziqlanish faktlari | |
|---|---|
| Sizga xizmat qiladigan hajmi 1 stakan, yog 'bilan tayyorlanmagan pishirilgan (67 g) | |
| Xizmat qilishda | % Kunlik narx * |
| Kalori 33 | |
| Yog 'dan olingan kaloriyalar | |
| Jami yog ' 0g | 0% |
| To'yingan yog '0g | 0% |
| Polyundan to'yinmagan yog '0g | |
| Monounsaturatsiyalangan yog '0g | |
| Xolesterin 0 mg | 0% |
| Natriy 29 mg | 1% |
| Kaliy 328.97 mg | 9% |
| Karbongidratlar 7g | 2% |
| Diyet tolasi 1g | 4% |
| Shakar 0g | |
| Protein 2g | |
| A vitamini 206% • S vitamini 134% | |
| Kaltsiy 9% · Temir 6% | |
* 2000 kaloriyali parhezga asoslangan Kale kaloriya va karbongidrat darajasida past darajada yuqori darajada oziqlanadigan kraxmalli o'simlik hisoblanadi. Bir stakan pishirilgan qoldiq faqat 33 kaloriya va 7 g karbongidrat o'z ichiga oladi. Bir chashka xom qoldiq faqat 8 kaloriya va 1,4 g karbongidrat o'z ichiga oladi. | |
Qal'aning sog'liqni saqlash foydasi
Qal'aning ulkan ovqatlanish zarbasini yashaydigan yashil bargli sabzavot. Misol uchun, u mukammal manba manbai. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, yuqori tolali parhezlar (kunlik talablar kuniga 25-38 g) bo'lgan kishilar sog'lomroq vaznda bo'lishadi va yurak xastaligi va ba'zi saraton kasalliklari xavfini kamaytiradi.
Qal'aning ham K vitamini yaxshi manbaidir (suyak salomatligi va qon ivishi uchun muhim ahamiyatga ega bo'lgan (1 stakan tug'ralgan pishirilgan qoldiq kunlik talabdan sakkiz marta ortiqdir!). Agar siz qonni tinerga soladigan odam bo'lsangiz, vitamin K iste'mol qilishingizga muvofiq bo'lishi muhimdir.
Qal'aning ham A vitamini bilan to'ldiriladi (bir xil chashka qoldig'i kundalik ehtiyojning ikki barobarida), beta-karotin va boshqa karotenoidlar, lutein, zeaxantin. Bundan tashqari, S vitamini kundalik ehtiyojlarining 100 foizi pishgan bir stakanga xizmat qiladi. Qal'aning ko'z sog'lig'iga, immunitetni kuchaytirishga va qarishga qarshi kurashish uchun ovqatlanish uchun katta sabzavot etishtiradi.
Kale kaltsiyning vegetarian manbai bo'lib, uni vegetarian va vegan taomlari rejalarida yuqori darajada foydali sabzavot hisoblanadi.
Qal'aning ham marganetsning juda yaxshi manbai, B6 vitamini, kaliy va misning yaxshi manbai.
Bundan tashqari, qalqon xarakatlanadigan sabzavotlardan biri bo'lib, saraton kasalligiga qarshi xususiyatlarga ega.
Qal'aning haqida umumiy savollar
Muzlatilgan qal'a shunchalik toza bo'ladimi?
Yangi qalqon ba'zan qo'rqinchli bo'lishi mumkin, chunki uning katta, jingalak tolali barglari axloqsizlikka tushib qolishi mumkin, chunki bu tozalab, kesish qiyin bo'ladi. Agar uni ishlatish uchun foydalanmasangiz, unda nima qilish kerakligini bilmasligingiz mumkin.
Buning o'rniga, siz allaqachon tozalangan va kesilgan qoldiqni xarid qilishingiz mumkin (bu qalampir chiplari yoki sote qilish uchun qulay foydalanish, sho'rvalar, piyoz yoki chili) yoki muzlatilgan, tug'ralgan qal'a sotib olish uchun yaxshi. Ko'p marta, muzlatilgan sabzavotlarni sotib olish, yangi mahsulot sotib olishdan ko'ra yaxshiroq, yaxshi bo'lmasa, chunki ular sabzavotlar ko'proq vitamin va minerallarni saqlab qolishlariga imkon beradi.
Qanday turdagi qalqon eng sog'lommi?
Qal'aning barcha turlari sog'lom, shuning uchun qaysi turni eng sog'lom deb hisoblash mumkinligini aniqlash qiyin. Har bir turda ko'plab vitaminlar, minerallar va antioksidantlar mavjud.
Binafsha navlarda antosiyaninlar mavjud bo'lib, ular yurak sog'lig'ini yaxshilash bilan bog'liq.
E'tibor bering, ayrim mutaxassislar xolesterinni kamaytirish ta'sirini kamaytirish uchun bug 'qoldig'ini taklif qiladi, chunki qoldiq tolasi bilan bog'liq bo'lgan qismlar bug'lab bo'lgach, ovqat hazm qilish traktida safro kislotalari bilan birlashtiriladi.
Kaledani yig'ish va saqlash
Qal'aning sotib oling, to'liq, muzlatilgan yoki tozalang, choping va qadoqlangan bo'lsin. Kulrang, yashil rangli qalqonni qidirib toping. Qal'aning qoqilib ketmasligi yoki yirtilib ketmasligi kerak.
Qal'aning sovutgichingizning sovuq qismida bir necha kun saqlanishi mumkin. Uiltishni oldini olish uchun avval qoldiqni plastik qoplarga joylashtiring va uni yumshoq qilib yoping. Agar uni bir necha kun ichida ishlata olmaydigan bo'lsangiz, uni qaynatishingiz yoki bug'ni tayyorlashingiz va pishgan muzlatgichga joylashtirishingiz mumkin. Uni bir muddat foydalanishni rejalashtirmasangiz, uni muzlatib qo'ying, muzlatgichda taxminan bir yoki ikki oycha saqlanadi.
Qal'aning tozaligini yuvish uchun uni sovuq suvga soling. Kassani bo'shating va barglarning barchasi tozalanmaguncha takrorlang.
Qal'ani tayyorlashning sog'lom usullari
Qal'aning achchiq xushbo'yligi va cho'chqa go'shti kabi boy, aromali go'sht bilan yaxshi juftliklar mavjud. Uni bug'lanadi, sote qilinadi, qaynatiladi yoki chopadi va salatlarda xom ishlatiladi. Sog'lom chip alternativi uchun, ularni qalampir kalit chipslariga aylantirish uchun qal'a barglarini pishiring. Qal'aning sho'rvalar, go'sht, yumurtalar va chili bilan ham foydalanishingiz mumkin. Ovqatlanish lazzatlanishini yaxshilashning ajoyib usuli bor va ovqatlanish rejangizga sog'lom va sifatli qo'shimcha sifatida xizmat qiladi. .
Qal'aning ta'riflari
- Yams va shaxeyli yashil sho'rva
- Qal'aning va oq loviya sho'rva
- Tuxumlangan Turkiya Qal'asi va Rays Bake
> Manbalar:
> Labenskiy, SR, Hause, AM. Pishirish haqida: Kulinariya asoslarining darsliklari. 3-chi ad. Yuqori Sadl daryosi, NJ: Prentice Hall, 2003: 618.
> Linus Pauling instituti. Vitamin K. http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-K