Quritilgan mevalar, mayiz va o'rik kabi, ular uzoq vaqt davomida davom etadigan va ular vitaminlar, minerallar va tola uchun yaxshi manbalardir. Agar siz yangi mevalar va quritilgan versiyalari uchun ozuqaviy ma'lumotni o'rgansangiz, siz har bir xizmat uchun ko'proq shakar va kaloriyani ko'rishingiz mumkin.
Xo'sh, nima bo'ladi? Suvsizlanish jarayonida meva sehrli ravishda ko'proq shakar hosil qiladimi?
Yoq. Meva dehidratsiyalashganida shakarni ko'paytirmaydi, ammo unda tovush yo'qotadi, shuning uchun bu masal siz ularni taqqoslashdan oldin mevalarni qanday o'lchaysiz.
Suvning yo'qotilishi jildning yo'qotilishiga tengdir
Meva maxsus dehidratlarda quritiladi, yoki tabiiy ravishda suvsizlanish uchun quyoshda qoldirilishi mumkin va mevaning deyarli barcha suvlari yo'qolganda tayyor bo'ladi. Suvni yo'qotish jismoniy o'lchamining yo'qolishi demakdir, shuning uchun to'ldirilgan, suvli uzum tovlangan, mayda mayizga aylanganida u juda kichikroq. Xuddi shu narsa o'riklar guruchga quritilganida yoki meva yoki reza mevalari quriganida sodir bo'ladi.
Yangi va quritilgan mevalarni tovush bilan solishtirganda, siz har doim quritilgan mevalarda ko'proq shakar va kaloriyani topasiz. Agar ularni parcha-parcha qilib tahlil qilsangiz, shakar va kaloriyalar bir xil bo'ladi. Misol uchun, mayizning bir stakanida 80 gramdan ortiq shakar mavjud, bir chashka uzum 15 gramm yoki undan kamroq.
Kaloriyani tarjima qiling va siz uzum sharobini taxminan 100 kaloriya borligini ko'rasiz, va mayizning stakanida 434 kaloriya bor.
Miqdori bo'yicha solishtiring
Shunday qilib, yangi meva va quritilgan mevalarni kubok bilan taqqoslaganingizda nima bo'lishini ko'rishingiz mumkin, chunki siz faqat bitta chashka o'lchash stakanida 30 dan 40 gacha uzumni 250 dan ortiq mayizga nisbatan solishtirishingiz mumkin.
Ammo ularning o'rniga ularning miqdori bilan taqqoslasangiz nima bo'ladi?
Qo'shma Shtatlar Qishloq xo'jaligi Departamenti qishloq xo'jaligi tadqiqotlari markazi ma'lumotlariga ko'ra, 30 ta uzumda 12 gramm shakar va 48 kaloriya bor. O'ttiz mayizda 47 kaloriya va faqat 10 gramm shakar mavjud. Quritish jarayonida mayizning shakarni yo'qotishiga o'xshab ko'rinadi, lekin ehtimol bunday emas. Uzumning tabiiy shakar miqdori xilma-xil bo'lib, oziqa qiymatini baholash turli xil turlari bo'yicha amalga oshirilgan. Ammo, hatto, uzumni uzumga solishtirishda ham, suvdan tashqari oziqa miqdori bir xil.
Bir necha quritilgan mevalar, masalan, yong'oq kabi, juda arzimas ekanligi haqida gapirish juda muhim, shuning uchun siz ularni iste'mol qila olmaysiz, shuning uchun quritish jarayonida tez-tez shakar yoki meva sharbatlari qo'shiladi, shuning uchun hosil bo'lgan kichkinalar aperatif sifatida sotilishi mumkin.
Quritilgan mevalar saqlanib qolishi kerakmi?
Sog'lom va muvozanatli dietada ba'zi mevalar bo'lishi kerak. Yangi meva vitamin C kabi ba'zi vitaminlarga qaraganda yuqori bo'lishi mumkin, lekin quritish jarayonida mineral va tola tarkiblari saqlanib qoladi, shuning uchun quritilgan mevalardan saqlanish kerak emas. Agar siz o'z vazningizni kuzatayotgan bo'lsangiz, siz o'lchamlarni va kaloriya miqdorini hisoblashingiz kerak.
Uzum, xirmoni, quritilgan chinnigullar, olma chiplari va quritilgan o'riklar juda qulay va yangi mevalardan ko'ra uzoqroq turishadi. Va ular juda ko'p:
- Sevimli quyuq ko'katlar, yangi olma dilimlari, quritilgan qizil gullar va kichik echki pishloqlari bilan salat bo'ling.
- Yoki Kaliforniya kurumasidan ismaloq, armut va mayiz salatasini sinab ko'ring.
- Oshxonada bolalarni olib, ularga mayiz, eman yog'i va selderey bilan quyoshda chumolilarni qanday qilib tayyorlashni o'rgatish.
- Yaxshi va sifatli nonushta qilish uchun quritilgan mevalarni issiq po'latdan yasalgan jo'xori qo'shing.
- Okean buzadigan amallaridan xantal va kızılcık sosuyla tovuq bonfila kabi, ota-ovqatda bir modda sifatida quruq meva foydalaning.
Manbalar:
Qo'shma Shtatlar Qishloq xo'jaligi Departamenti qishloq xo'jaligi tadqiqotlari xizmati standart namunaviy nashr uchun milliy ozuqaviy ma'lumotlar bazasi 28.