Siz glyutenasiz bo'lganda qaysi tovar guruchlari xavfsizdir?
Aksariyat go'shtni ishlab chiqaruvchilar o'z javonlarida glutenli moddalarni o'z ichiga olmaydi , lekin ular "glutensiz" ( million glyuten uchun 20dan kamroq qismini) o'z ichiga olgan tan olingan ta'rifga mos kelishlarini ta'kidlashni istamaydilar. Buning sababi, glyutensiz dietada - har doim ham xavfsiz emas, chunki glyozlar (va tez-tez bajaradigan) glutenli ingredientlarni o'z ichiga oladi va go'shtni qayta ishlashda glutenli o'zaro kontaminatsiya bo'lishi mumkin.
Shu bilan birga, o'z mahsulotlarini glutensiz ta'minlashga kafolatlaydigan bir nechta guruch ishlab chiqaruvchisi bor, shu jumladan, ikkitasi glutensiz sertifikatlangan : Dietz va Watson va Jones sut fermasi. Agar siz gluteni kuzatib borish uchun juda sezgir bo'lsangiz, bularga amal qilishingiz mumkin.
Sizning hassoslik darajangizdan qat'i nazar, har doim siz sotib olgan har qanday jambonga materiallarni o'qing, chunki sirli paketlar odatda kleykovina (agar shubhangiz bo'lsa, tashqariga tashlang va quyidagi ro'yxatni o'z ichiga olgan retseptlar bilan o'zingizni qilishingiz mumkin). Jomaning o'zi ham muammoli tarkibni o'z ichiga olishi ehtimoli ham mavjud.
Bundan tashqari, ushbu ro'yxat AQShga nisbatan qo'llaniladi; boshqa mamlakatlarda sotiladigan jambon (hatto bir xil kompaniya yoki tovar nomidan ham) turli xil tarkibiy qismlarga va turli ishlab chiqarish tartib-qoidalariga ega bo'lishi mumkin.
Glutensiz xomlar ro'yxati (Glutensiz bo'lmagan ayrimlar)
Bu erda AQSh xom-go'sht ishlab chiqaruvchilari va ularning glutensiz holati mening to'liq ro'yxati:
1) Ziravor
John Morrell Oziq-ovqat guruhining bo'linmasi Armor, o'nlab turli xil jambonlarni sotadi, bu shingil-gilzadan go'shtga qadar. Jon Morrell so'zlovchisi, kompaniyaning arpa, javdar yoki jo'xori bilan tarkibiy qismlardan foydalanmasligini aytadi, biroq ba'zi mahsulotlarda bug'doyni ishlatadi. Uning aytishicha, bug'doyga asoslangan tarkibiy qismlar mavjud bo'lsa, bu yorliqni ochib beradi.
Birgalikda chiziqlar muammoga aylanishi mumkin: hatto jambon mahsuloti tarkibida glutensiz bo'lsa ham, ular birgalikdagi chiziqlar bo'yicha ishlab chiqilishi mumkin, deydi u, lekin kompaniya kontaminatsiyani kamaytirish uchun tozalash protseduralariga amal qiladi. Shuning uchun siz faqat bug'doyga asoslangan tarkibni o'z yorlig'iga kiritmasdan ishlatishingiz kerak.
2) Beeler
Ayova shtati "Beeler" kompaniyasi turli xil go'sht mahsulotlari, jumladan, suyak va mayizsiz turdagi nonlarni sotadi. Kompaniya vakili Julie Beeler barcha Beeler mahsulotlari glutensli moddalarsiz glutensiz muhitda tayyorlanganini aytadi. Kompaniya o'zlarini cho'chqalarni tabiiy ravishda tashish uchun maqtovga loyiq bo'lib, unda ular antibiotiklar yoki o'sish gormonlari bo'lmagan holda ochiq havoda erkin foydalanish imkoniyatiga egalar.
3) Boarning boshi
Kompaniyaning ma'lumotlariga qaraganda, "Boar's Head" shirkati barcha go'sht mahsulotlarini o'z ichiga oladi, ular glyutensizdir. Agar umumiy tomoqning boshini glutensiz ro'yxatni qidirsangiz, uni bu yerdan topishingiz mumkin. Qovur boshini dastlabki qadoqlarda sotib olish yaxshidir, chunki siz glyukozani parchalanib ketish xavfi yuqori bo'lsa, gluten bilan kontaminatsiyalash xavfi yuqori bo'ladi.
4) Broadbent's Hams
Kentukkida joylashgan "Broadbent's" (juda yaxshi jambon uyi, ba'zilari aytganidek), "mamlakat" va "shahar" go'shalarini ham yaratadi.
Biroq, kompaniya vakili menga Broadbent'in gluten uchun sinov qilmasligini yoki hech qanday glutensiz talablarni bajarishini aytadi. Glyutenli ba'zi mahsulotlarni ishlab chiqaradi.
5) Butterbol
Butterbol odatda cho'chqachilik qismida sotiladigan pastroq semiz guruchni hosil qiladi. Kompaniyaning tez-tez so'raladigan savollar sahifasida faqat ikkita Butterball mahsulotlari (bir xil köfte va muzlatilgan turkey) kleykovina mavjudligini ko'rsatmoqda. Shuning uchun, butterbolning turk go'shtida kleykovina moddalari mavjud emas deb hisoblashingiz mumkin. Biroq, kompaniya kleykovina izlarini sinovdan o'tkazmaydi.
6) Kukning xomidir
Kuk, go'sht va go'shtdan boshqa hech narsa qilmaydi.
Kompaniyaning tez-tez so'raladigan savollar sahifasida "Kukning markali go'sht mahsulotlari uchun ishlab chiqarish maqsadi glutensiz bo'lishi demakdir". Kuk, o'zining go'sht ishlab chiqarishda ishlatiladigan barcha tarkibiy qismlar glutensiz bo'lishi kerakligini aniqlaydi, ammo kompaniya yetkazib beruvchilarning Kukni oldindan aytmasdan o'z formulalarini o'zgartirishi mumkinligi haqida ogohlantiradi. Shunga qaramasdan, bu kompaniya glyutensiz ziravorlar tayyorlashga nisbatan juda chuqur tuyuladi.
7) Dakin fermasi
Vermontda joylashgan Dakin fermasida suyak va mayin go'shtlari mavjud, ularning ayrimlari spiral-kesilgan. Bundan tashqari, jambon biftek va pirzola sotadi. Kompaniya ma'lumotlariga ko'ra, spiral bo'lmagan kesilgan turlar glutensiz hisoblanadi. Bunga quyidagilar kiradi: bezaksiz kichkina jambon, mayda yarim jambon, yarim suyagi suyagi va suyak - butun jambon. Spirali kesilgan navlar glazensizligi tufayli glutensiz hisoblanadi.
8) Dietz va Watson
Dietz va Watson Celiac Sprue Assotsiatsiyasi (CSA) tomonidan glutensiz sertifikatlangan, bu mahsulot o'zlashtirilgan kleykovina uchun 5 ta qismdan (hozirda mavjud bo'lgan tijorat testlarining eng past darajasini) pastga sinovdan o'tkazishni talab qiladi. Kompaniyaning ko'plab glyukozli go'shtli variantlari, jumladan, shirin kassa va go'sht bo'lagida, jumladan, Asal Cured Ham, Black Forest Smoked Ham, Cajun Recipe Xom, Peppered Ham va Pomidor va Basil Xom ham mavjud.
9) Eckrix
Bu Jon Morrell Oziq-ovqat guruhining yana bir bo'linmasi. Armor go'shtlari singari, Eckrich hams yorliqdagi har qanday qo'shilgan bug'doyni oshkor qiladi, garchi bu erda ham ifloslanish xavfi mavjud bo'lishi mumkin. Kompaniya o'z mahsulotlarida arpa, javdar yoki jo'xori ishlatmaydi.
10) Farmer Jon
Ushbu tovar belgisi, Hormelning bo'linishi bir nechta turli xil va yarmi jarimaga o'xshamaydi. Gormelning fikriga ko'ra, ziravorlar glyutensizdir.
11) qishloq xo'jaligi ekinlari
Fermer xo'jaligi ko'plab go'sht va go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaradi va ularning aksariyati glyutensiz ro'yxatga kiritiladi. Siz o'zingiz qiziqqan mahsulotni ikki marta tekshirib ko'rishingiz kerak, chunki bu sizning ishonchingiz komil bo'lishi kerak. "Fermer xo'jaligida ishlatiladigan dekstroz go'shtdan tayyorlangan.
12) Gwaltney
Gwaltney bir necha xil spiral dilimlenmiş barcha go'shtlar, shu jumladan, asal glazed va jigarrang shakar lazzatlari qiladi. Kompaniya ma'lumotlariga ko'ra, go'shtni ishlab chiqarishda ishlatiladigan har qanday kleykovina moddalar mahsulot nomi bilan (bug'doy, javdar, arpa yoki jo'xori) chaqiriladi. Gwaltney o'z go'shtini kleykovina uchun sinovlamaydi.
13) Hatfield
Xatfildning glutensiz mahsulotlarning ro'yxati faqat bitta go'shtni o'z ichiga oladi: Bourbon BBQ Ham Steak. Bu kompaniyaning vakilidan ma'lum qilishlaricha, u glutenli mahsulotlar bilan bir xil yo'nalishlarda ishlab chiqarilishi mumkin (hatto chiziqlar mahsulot ishi bilan yaxshilab tozalanadi). Hatfield shuningdek, kleykovina o'z ichiga ko'plab mahsulotni ishlab chiqarganligi uchun, men bu jambon bilan ehtiyotkorlik maslahat beraman.
14) Hillshire fermasi
Hillshire fermasi, Hillshire Brandsning (shuningdek, Ball Park frantsuzlari, Sara Lee keklari va Jimmy Dean kolbasalaridan iborat) bo'linmasi turli xil go'shtli go'shtni sotadi. Ayni paytda, Hillshire Brands faqat kichik bir hovuch mahsulotni glutensiz (ularning hech biri Hillshire fermasi emas) deb etiketlasa bo'ladi. "Biz kleykovina uchun test qilmaganimiz sababli, bizning boshqa mahsulotlarimizdan hech qanday glutensiz ekanligi haqida dalda bermaymiz yoki tasdiqlamaymiz", deydi kompaniya vakili. Biroq, Hillshire Brands o'z mahsulotlarining qaysi moddasi glutensiz bo'lishi kerakligini aniqlash jarayonida bo'ladi va kelajakda qo'shimcha yorliqlar bilan chiqishi kerak.
15) Xam bayrami
Ushbu kompaniya Qo'shma Shtatlar bo'ylab jo'natiladigan pochta jo'natmalari go'shti va turkiy ko'kraklarni ishlab chiqaradi. Kompaniyaning so'zlovchisiga ko'ra, Holiday Hams mahsulotlaridan hech biri glutenli moddalarni o'z ichiga olmaydi. Jambonlar kleykovina uchun sinovdan o'tkazilmaydi.
16) HoneyBaked Ham
Bu franchayzam do'konlari tarmog'i glutensiz holga keltirish uchun bir necha yil avval uning sirini qayta tuzatdi. "HoneyBaked Ham" tez-tez So'raladigan Savollar sahifasida "Signature Meats-HoneyBaked Ham, Dilimlenmiş & Glazed Turkey" va "Hickory Boneless Ham" ham "glutensiz" deb baholanmoqda. Biroq, ko'p odamlar o'tmishda ushbu mahsulotlarga munosabat bildirganligi haqida ogohlantirilsin. Qo'lga olinmagan bo'lsa-da, jinoyatchi (sirli ingredientlarni ikki marta tekshirib ko'ring - odamlar javhari glutensiz bo'lishi kerak bo'lsa ham, "bug'doy" ni topib berganligini ma'lum qildilar), ingredientlarning o'zaro kontaminatsiyasi yoki alohida franchayzalarda muammolar , HoneyBaked Hamni sotib olayotganda ehtiyotkorlik bilan harakatlaning.
17) Gormel
Gormel "bug'doy, javdar, yulaf va arpa shaklida kleykovina bo'lmagan formulalar bilan" ushbu mahsulot ro'yxatini saqlab qoladi (u glutensiz ro'yxat sifatida etiketlenmiş bo'lsa ham, bu kontaminatsiyaga qarshi emas). Ro'yxatga quyidagilar kiradi: Hormel Chunk Meat ham, DiLusso ham, Hormel Black Label konservalari, Hormel Cure 81 go'shti va go'shtli biftek, Hormel ham patties, tushlik go'shtlari sifatida sotiladigan bir nechta guruch navlari (Hormel Black Label chopped jambon, Hormel doğurtulmuş jambon, kubik jambon va go'sht bifteklari, Gormel Natural Choice pishiriqli jambon, asal deli jambon va füme deli ham) va Jennie-O Turkey Store sovutgichli turkiy jom. Komponentlar o'zgarishi mumkin, chunki har doim yorliqni tekshiring.
18) Jones sut fermasi
Jones sut fermasi butun go'shtni, shuningdek, paketlangan jo'xori sousini va bifteklarni ishlab chiqaradi. Kompaniyaning glutensiz glutensiz sertifikatlash bo'yicha tashkiloti (GFCO) tomonidan tasdiqlangan sertifikatlangan. Bu mahsulot barcha mahsulotlarni million glyuten uchun 10dan kamroq qismini o'z ichiga oladi. "Jones" sut fermasi boshqa ikkita çölyak tashkilotining ham qo'llab-quvvatlashi: Çölyak Spruu Jamiyati va Çölyak kasalliklari Jamiyati. Jonesning mavjud go'sht variantlari uchun glutensiz ro'yxatini tekshiring.
19) Kentukki afsonasi
Ushbu kompaniya Specialty Foods Group Inc. Kompaniyasining sho'ba korxonasi hisoblanadi. Kentukki Legend glutensiz deb hisoblagan ovqatlarni etiketlaydi; hozirgi kunda, glyutensiz ta'riflangan yagona go'shtli tanlovlar - jambon bifteklari va pilla tayyorlanadigan deli go'shtlari. Boshqalar (shu kabi tarkibiy qismlarga ega), ehtimol, qayta ishlash jarayonida ba'zi o'zaro kontaminatsiyalash xavfiga duchor bo'ladi.
20) Nodin Smokehouse
Nodin suyak, mayiz, olma ichimligi, spirali kesilgan va jambon steaks variantlari bilan "zanaatsal hamzalar" qiladi. Ushbu go'shtlar kleykovina tarkibiy qismlaridan bepul hisoblanadi va tabiiy ravishda füme qilinadi. Ikki nodinning mahsulotlari (irland va inglizcha bangerlar) glutenni o'z ichiga oladi.
21) Nueske ning Applewood Smoked Meats
Shtat shtatida joylashgan Nueske, go'shtli go'sht sotadi, go'shtli paketlar va go'shtni sovg'a savatlarini taqdim etadi. Kompaniyaning "Tez-tez so'raladigan savollar" sahifasida Nueske (har qanday jambonni o'z ichiga olishi mumkin, ammo ehtimol kompaniyaning partiya paketlari yoki sovg'a savatlarining boshqa tarkibiy qismlarini) o'z ichiga olganligi haqida ma'lumot beriladi.
22) Smithfield
Bu yirik go'sht ishlab chiqaruvchisi. Mahalliy xaridlarim do'konida tayyorlanadigan zirhlarning ko'pchiligi Smithfielddan keladi. Smithfield veb-saytida joylashgan xom tatları tarkibida Pekan Pralin va Karamel Apple (Paula Deen's Crunchy Glaze'dan tashqari) kiradi. Smithfield glutensiz ro'yxatni saqlamaydi, biroq mijozlarga xizmat ko'rsatish bo'yicha vakilning so'zlariga ko'ra, kompaniya etiketkalardagi glutenli ingredientlarni aniq aniqlaydi. Bundan tashqari, Smithfield o'z mahsulotida gluten va boshqa allergenlardan foydalanishni bartaraf etish uchun ish olib boradi va uning qayta ishlash zavodlarining ko'pchiligi endi glutensizdir. Cross-contaminatsiya tashvishlantiradigan holatlarda, Smithfield to'liq uskunalar yuvish va shaxsiy himoya uskunalarining o'zgarishini o'z ichiga olgan dasturdan foydalanadi, bu allergen va alerjenler bo'lmagan moddalar o'rtasida hujjatlashtirilgan tekshiruv.
23) Wellshire fermalari
Wellshire Farms ning glutensiz jambon opsiyalari (uning qidirish mumkin allergen ma'lumotlar bazasida topilgan), shirin mahsulotlar va kechki ovqatlarni ham o'z ichiga oladi. Kompaniya allergensiz oziq-ovqatlarga ixtisoslashgan va nitratlar / nitritlardan foydalanishni taqiqlaydi. Bundan tashqari, insonparvarlik bilan cho'chqa go'shti etishtiriladi.
24) Rayt
Tayson Foods, Inc. shirkati Wright, o'z markasi ostida va Misr King markasi ostida go'sht sotadi. Tayson vakili menga kompaniyaning o'z yorlig'ida har qanday glutenli tarkibni aniq ko'rsatib berishini aytadi. Mahsulotlar birgalikdagi ishlab chiqarish liniyalarida ishlov berilishi mumkin, ammo ular ish bilan tozalanadi, deydi u.
Bir so'z
Go'shtni qayta ishlangan oziq-ovqat sifatida qabul qilmagandirsiz (qayta ishlangan oziq-ovqatlar glutenli o'zaro kontaminatsiyalash xavfiga ega). Ammo jambon glyutenli moddalarga ega bo'lishi yoki yangi cho'chqa go'shti bilan solishtirganda kleykovina bilan kontaminatsiyalangan bo'lishi mumkin.
O'zingiz yoqadigan jambon brendingiz bo'lsa va siz reaktsiyani boshdan kechirmagan bo'lsangiz, unda bu bilan yopishib oling. Agar siz glutensiz dietaga yangi bo'lsangiz va siz eng xavfsiz go'shtni qidirayotgan bo'lsangiz, sizning eng yaxshi pul tikishingiz Dietz & Watson va Jones sut fermasi kabi sertifikatlangan glyutensiz tanlovni tanlashdir.
Manba:
> Çölyak kasalliklar fondi. Men nima qilishim kerak? Ma'lumotnoma.