Limon kislotasi meva va meva sharbatlarining tabiiy tarkibiy qismidir, eng katta miqdori esa tsitrus mevalaridir . Aslida, bu limonga nima beradi va ularning xarakterli nordon lazzatini laktat qiladi. Lemons va limonlar eng ko'p limon kislotasi, ammo apelsin, greyfurt va boshqa sitrus mevalari - hatto mevalar ham - katta miqdorlarni o'z ichiga oladi.
Sitrik kislota oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida
Sitrik kislotasi har qanday tabiiy lazzat mustahkamlovchi va konservant sifatida ishlatiladi, masalan, murabbo va murabbo, konservalangan meva va sabzavotlar.
Shuningdek, muzqaymoq, mevali sharbatlar, shakarlamalar va gazlangan ichimliklar uchun ishlatiladi. Bu kislota regulyatsiyasi, antioksidant vazifasini bajaradi va rangi saqlab qolishga yordam beradi.
Oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatiladigan limon kislotasi Aspergillus niger nomli bakteriyalar tomonidan ishlab chiqariladi. U birinchi marta 1800-yillarning boshlarida limondan Angliyada ishlab chiqarilgan. Limon sharbati 1919 yilgacha A. nigerni ishlatadigan birinchi sanoat jarayoni Belgiyada boshlangunga qadar limon kislotasining asosiy manbai bo'ldi. Bugungi kunda ko'pchilik limon kislotasi Meksika va Afrikada ishlab chiqarilmoqda.
Xavfsizlik
Amerika Qo'shma Shtatlari oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi limon kislotasini oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida foydalanish uchun xavfsiz deb hisoblaydi. Siz ko'rgan barcha limon kislotasi tanangizda to'liq metabolize ko'rinadi - toksik birikma yo'q va u saqlanmaydi.
Ammo limon kislotasi mavjud bo'lgan ovqatlarga sezgir bo'lgan insonlar haqida ba'zi xulosalar mavjud. Kimdir haqiqiy limon kislotasi alerjisi borligini aniqlash qiyin, chunki u turli xil ovqatlarda topilgan yoki qo'shilgan.
O'rtacha ishlab chiqaruvchilar tomonidan oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shilgan limon kislotasi miqdori kuniga bir kishi uchun qariyb 500 mg ni tashkil etadi, bu ikki barobar apelsin sharbati miqdoriga teng. Organizmda limon kislotasi darajasini o'zgartirish etarli emas.
Kuting, nima? To'g'ri - sizning uyingizda limon kislotasi allaqachon mavjud, chunki u uyali metabolizmning tabiiy komponenti.
Aslida, limon kislotasi aylanishi oziq-ovqat mahsulotlariga suv, karbonat angidrid va energiyaga singib ketadigan metabolik yo'l.
Farmatsevtika foydalanish
Sitrik kislotasi va uning yaqin nisbati sitrat, ba'zi dori-darmonlar va xun takviyelerida faol moddalar sifatida ishlatiladi. Ammo bu ba'zi sog'liq uchun foydali bo'lishi mumkin - limon kislotasi buyrak toshini shakllantirishni susaytiradi. Sizning siydikda ko'proq limon kislotasi mavjud bo'lsa, unda siz buyrak toshlarini hosil qilasiz.
Manbalar:
Ilm-fan markazi. "Kimyoviy oshxonalar - oziq-ovqat qo'shimchalari haqida bilib oling ." https://cspinet.org/eating-healthy/chemical-cuisine.
Codex Alimentarius, Oziq-ovqat mahsulotlari qo'shimchalari onlayn-ma'lumotlar bazasi. "Oziq-ovqat mahsulotlari qo'shimchalar (GSFA) ning Onlayn ma'lumotlar bazasi". http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/standards/gsfa/en/.
Max B, Salgado JM, Rodriguez N, Cortes S, Converti A, Dominuez JM. "Sitrik kislotaning biotexnologik ishlab chiqarish". Braz J Mikrobiol. 2010 y. Oktyabr; 41 (4): 862-75. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3769771/.
Amerika Qo'shma Shtatlari Oziq-ovqat va Dori-darmonlar idorasi GRAS moddalari bo'yicha tanlov qo'mitasining ma'lumotlar bazasi (SCOGS). "Limon kislotasi". http://www.accessdata.fda.gov/scripts/fcn/fcnDetailNavigation.cfm?rpt=scogsListing&id=82.
Shtat kasalliklar shifoxonasi sog'liqni saqlash ma'lumotlari: siz uchun sog'liqqa oid dalillar. "Buyrak salomatligi: sitrik kislota va buyrak toshlari". http://www.uwhealth.org/healthfacts/nutrition/353.html.