Biz iste'mol qilayotgan oziq-ovqat mahsulotlarining ko'pchiligi ovqatni buzilmasligi yoki lazzat yoki tashqi ko'rinishini yaxshilash uchun ba'zi turdagi oziq-ovqat qo'shimchalariga muhtoj. Sulfitlar kefirga asoslangan oziq-ovqat qo'shimchalar bo'lib, ta'mni yaxshilaydi va tozaligini saqlaydi.
Siz ularni oziq-ovqat etiketida ro`yhatdan o`tgandirsiz:
- Sulfitlar
- Oltingugurt dioksidi
- Kaliy metabisulfit
- Kaliy bisulfat
- Natriy bisülfat
- Natriy metabisulfit
- Natriy sulfit
Sulfitlar oziq-ovqat konservantlari sifatida foydalidir, chunki ular oziq-ovqat mahsulotlarida bakterial o'sishni sekinlashtiradi. Bundan tashqari, non xamirlarining sifati va tuzilishi yaxshilanadi va dilimlenmiş sabzavotlarning va mevalarni oksidlanish yoki qizartirishning oldini oladi. Sulfitlar shuningdek, qisqichbaqalar va omarlarda qora dog'larni rivojlanishiga yordam beradi.
Sülfit sezgirligi jiddiy bo'lishi mumkin
Sulfitlar ko'pchilik uchun muammo emas. Ammo Amerika Qo'shma Shtatlari oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi Amerika aholisining taxminan bir foizini sulfitlarga sezgir deb hisoblaydi. FDA, shuningdek, astma bo'lgan shaxslarning 5 foizini sulfitlarga qarshi allergik deb hisoblaydi.
Sulfit sezuvchanligi inson hayotida har qanday vaqtda boshlanishi mumkin va reaktsiyalar, masalan, toshma yoki qorin parda kabi, yoki astma hujumini boshlash uchun etarlicha og'ir bo'lishi mumkin. Sulfit allergiyasini bartaraf etish uchun hech qanday davolash yo'q va kuchli reaktsiyalar epinefrin, allergiya preparatlari yoki astma inhalerlaridan simptomlarni kamaytirishni talab qilishi mumkin.
Sulfitlar sulfat sezuvchanligi bor odamlar uchun hayot uchun xavfli bo'lishi mumkinligi sababli, FDA odatda xom yeyiladigan ovqatlarga foydalanishni taqiqlaydi. Ular ko'pincha qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatiladi va oziq-ovqat mahsulot yorlig'ida qayd etilishi kerak.
Sulfitlardan qochish
Sulfitlar sharob, shisha idishga limon yoki ohak sharbati, quritilgan o'rik, molas, uzum sharbati va karamda mavjud.
Oldindan tayyorlangan gravi va soslar, sabzavot konservalari, ziravorlar, muzlatilgan qisqichbaqalar, quritilgan kartoshka, tuzlangan ovqatlar, kartoshka chiplari, murabbolar va izlar aralashmasi kabi qayta ishlangan mevalar ham ularga ega bo'lishi mumkin. Sulfitlar, shuningdek, pivo, sharob, meva va sabzavot sharbatlari singari ba'zi tabiiy ovqatlarda tabiiy ravishda paydo bo'ladi. Xom ashyoni iste'mol qilish uchun mo'ljallangan yangi meva va sabzavotlar har qanday sulfitni o'z ichiga olmaydi.
Ekspertlar, reaktsiyaga sabab bo'lish uchun qancha sulfit yetarli ekanligiga ishonch hosil qilishmaydi yoki hatto reaktsiyalarning paydo bo'lishiga olib keladigan mexanizmlar ham. Reaksiyalar va allergiya alomatlari sulfit o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilganda yoki bu ovqatlardan chiqqan har qanday nafasni nafas olishdan boshlashi mumkin.
Agar sizda sulfat sezuvchanligi bor deb hisoblasangiz, iltimos, sog'liqni saqlash xizmatiga murojaat qiling. Sulfitlardan qochish kerakmi yoki yo'qligini aniqlash uchun sizga yordam berishi mumkin.
Manbalar:
Nebraska Universiteti - Linkoln Oziq-ovqat Allergiyasi Tadqiqot va Resurs Dasturi. "Sulfitlar - AQSh". 2016 yil 20 martdan kirish mumkin. Https://farrp.unl.edu/sulfites-usa.
Amerika Qo'shma Shtatlari oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi. "CFR - Federal qoidalarning kodi. 2016 yil 20 martdan foydalanish mumkin. Https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=130.9.