Shakarsiz shakar tegini ko'rib chiqing va maltitol, ksilitol va sorbitol kabi so'zlarni ko'rasiz. Ular shakar spirtlari. Biroq, ular shakar yoki alkogol emas. Xo'sh, bu moddalar qanday va ular sizning tanangizga qanday ta'sir qiladi?
Shakar ichimliklar nima?
Shakar alkogollari "poliollar" deb nomlangan uglevodlarning turiga kiradi. Kimyoviy tuzilishining bir qismi shakarga o'xshaydi va uning bir qismi alkogolga o'xshaydi - bu shubhali ism.
Umumiy shakar spirtlari misollari maltitol, sorbitol, izomalt va ksilitoldir.
Shakar alkogollari o'simliklarda tabiiy ravishda paydo bo'ladi. Ulardan ba'zilari to'g'ridan-to'g'ri o'simliklardan olinadi (misol uchun, sorbitol makkajo'xori siropi va baliq yog'idan mannitol), lekin ular asosan shakar va kraxmallardan ishlab chiqariladi.
Nega ularni ishlatish kerak?
Shakar alkogollari shakarga o'xshaydi, ammo ular tanadan butunlay so'rilmaydilar. Shuning uchun, shakar spirtli ichimliklar qon shakar ta'sir shakar, odatda oz va ular gramm uchun kam kaloriya beradi. Bundan tashqari, shakar alkogollari shakar moddalaridek tishlarning parchalanishiga yordam bermaydi, shuning uchun ko'pincha chaynash sochlarini tatib ko'rish uchun ishlatiladi. Bir, xylitol, aslida og'izda bakterial o'sishini inhibe qiladi.
Shuni ta'kidlash kerakki, shakar alkogolning turli turlari tanada juda farq qiladi (quyida jadvalga qarang).
Yon effektlar
"Spirtli ichimliklar" so'zi ularning ismining bir qismi bo'lsa-da, ular sizni mast qilolmaydi.
Ammo ular umuman so'rilmagani uchun ular ichaklarda fermentlar hosil qilishi va shishiradi, gaz yoki hatto diareyani keltirib chiqarishi mumkin. Odamlar turli xil shakar spirtlariga turli reaktsiyalarga ega bo'lishi mumkin. Diqqatli tajriba tavsiya etiladi.
Shakar alkogollari qanday etiketlanadi?
Shaxsiy shakar alkogolning nomlari ularni o'z ichiga olgan har qanday mahsulotning tarkibiy qismiga kiritiladi.
Ular shakar miqdori karbonat miqdori tarkibiga qo'shiladi , yoki shakar spirtlari uchun alohida yoki alohida qatorda. Qo'shma Shtatlarda, agar mahsulot "shakarsiz" yoki "shakar qo'shilmagan" deb belgilangan bo'lsa, ishlab chiqaruvchi shakarni spirtli ichimliklarni alohida ko'rsatishi kerak.
Ular boshqa uglevodlarga qanday taqlid qilishadi
Shakar spirtli ichimliklar shakarga qaraganda kamroq kaloriya bo'lsa-da, ularning aksariyati shirin emas, shuning uchun bir xil shirin ta'sirni olish uchun ko'proq ishlatilishi kerak. Yaxshi namunadir maltitol , bu qon shakarining 75% foizini shakarga emas, balki shirinlikning 75% ni tashkil etadi. Demak, ular bu borada teng bo'lishadi. Shunga qaramay, shakar spirtli ichimliklar orasida qon shakariga ko'plab shirinlik va ta'sir ko'rsatadi.
Qanday yaxshi?
Eng kam qon shakar ta'siriga ega bo'lgan shakar alkogollari eritritoldir . Shuningdek, ichak simptomlari yomonlashib ketishi ehtimoli kamroq. U chang va granulyatlangan shakllarda mavjud. Pishirish uchun paxta shakli yaxshi bo'ladi, chunki granulyatsiyalangan shakldagi ham batters va xamirlarda erimaydi.
Ushbu jadval turli poliollarni taqqoslaydi.
GI = glysemic indeks
Cal / g = Kaloriya miqdori
Glycemic indeksining sobit raqam emas, balki bir qator ekanligini yodda tuting. Turli tadqiqotlar turli natijalar beradi.
Ushbu jadval, asosan Oziqlantirish Tadqiqotlari Sharhlari, 2003 yil dekabr oyida e'lon qilingan Livesey tadqiqotlari tomonidan yo'naltirilgan.
Shakar va shakar alkogollarini taqqoslash
| Tarkibi | Shirinlik | GI | Cal / g |
| Sakroz (shakar) | 100% | 60 | 4 |
| Maltitol siropi | 75% | 52 | 3 |
| Hidrogenlashtirilgan natriy gidrolizi | 33% | 39 | 2.8 |
| Maltitol | 75% | 36 | 2.7 |
| Xylitol | 100% | 13 | 2.5 |
| Isomalt | 55% | 9 | 2.1 |
| Sorbitol | 60% | 9 | 2.5 |
| Laktitol | 35% | 6 | 2 |
| Mannitol | 60% | 0 | 1.5 |
| Eritritol | 70% | 0 | 0.2 |