Nima uchun sut pasterizatsiya qilish kerak
Xom sutni ichish hayot uchun xavfli oziq-ovqat mahsuloti kasalligiga olib kelishi mumkin. Bunga xavf solmang.
Bakkalda sotib olgan sut pasterizatsiyalangan ( organik sutni ham o'z ichiga oladi). Louis Pasteur nomi bilan pasterizatsiya qilish oziq-ovqatni zararli bakteriyalarni yo'q qilish uchun etarlicha baland bo'lgan haroratda isitish jarayoni hisoblanadi. Pasterizatsiya sutning ozuqaviy qiymatini o'zgartirmaydi, shu sababli u hali ham bir xil miqdordagi kaltsiy va boshqa oziq moddalarni o'z ichiga oladi.
Ishlab chiqaruvchilar qo'shimcha xavfsizlik choralarini ko'rgan sut fermalarida ham xom sut ichish xavfsiz emas. Xom sut sog'lig'ingiz uchun xavfli bo'lishi mumkin, chunki sizni bemorga olib kelishi mumkin bo'lgan bakteriyalarni olib yurishi mumkin. Aslida Qo'shma Shtatlarda xom sutni davlat liniyalari orqali tashish va sotish noqonuniy, biroq ayrim joylarda xom sutni mahalliy bozorga sotish mumkin. Agar siz xom sut sotib olishga qiziqsangiz davlatingizdagi qonunlarni tekshirishingiz kerak.
Xom sut yangi tug'ilgan chaqaloqlar, yosh bolalar, keksalar va immun tizimi muammosi bo'lganlar uchun juda xavflidir. Kasallikning belgilari: ko'ngil aynish, gijjalar, diareya, bosh og'riqlar, qorin bo'shlig'i kramplari, isitma va tana og'rig'i.
Xom sut va sog'liq talablari
Ba'zi xom sutli tarafdorlari pasturrizatsiya sutdagi tabiiy fermentlarni o'ldirganligi va bu fermentlarning shifobaxsh xususiyatlarga ega ekanligini da'vo qilishadi (bu fikrni qo'llab-quvvatlovchi ilmiy dalillar yo'q). Sizning xom sutingiz siz uchun yaxshiroq ekanini da'vo qilish uchun ishonchli dalillar yo'q, chunki fermentlar sizning tanangizda mavjuddir - fermentlar har qanday parhez protein kabi hazm qilinadi.
Yana bir da'vo shuki, xom sut kamroq allergikdir. Biroq, pasterizatsiya sut oqsillari yoki sut shakarlari ta'siriga ega emas, shuning uchun xom sutni ichish sut allergiyasini yo'qotmaydi yoki laktoza intoleransiga yordam bermaydi. Allergiya yoki intolerans tufayli sut ichish mumkin bo'lmagan odamlar xom sut va pasturriza sutdan qochish kerak.
Homilador bo'lgan yoki emizgan ayollarga xom sut yoki ba'zi yumshoq pishloq iste'mol qilmaslik kerak. Homilador ayollar hali yoshi kattakon pishloq, tvorog va pishloqni iste'mol qilishlari mumkin. AQSh Kasalliklarni nazorat qilish markaziga ko'ra:
"Feta, Brie, Camembert, ko'k rangli va meksikalik pishloq kabi yumshoq pishloqlardan ehtiyot bo'ling (qattiq pishloqlar, qayta ishlangan pishloqlar, krem pishloq, tvorog yoki yogurtdan qochish kerak emas.)"
Ushbu yumshoq pishloq turlari listeria bilan bulg'angan bo'lishi mumkin, bu homilador ayollar, yangi tug'ilgan chaqaloqlarda va immun tizimiga zarar keltiradigan odamlarda og'ir infektsiyalarga olib kelishi mumkin.
Keksa, provolon va gouda kabi qaqragan yosh pishloqlar muammo emas va yeyishi mumkin. Aslida, bu pishloqlar kaltsiy va oqsillarning ajoyib manbaidir. Ammo, ular kaloriyalarda ham yuqori, shuning uchun siz o'z vazningizni kuzatayotgan bo'lsangiz, qisman nazorat qilish kerak.
Manbalar:
Kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazlari. "Listeria (Listeriosis)". 2016 yil 29 martda erishilgan. Http://www.cdc.gov/listeria/.
Amerika Qo'shma Shtatlari oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi. "Sut, pishloq va sut mahsulotlari - xom sut to'g'risida afsonalar". 29 mart 2016-yilga kelib: http://www.foodsafety.gov/keep/types/milk/index.html.