Ko'pgina turli xil spirtli ichimliklar aslida kleykovina donalari bilan ishlab chiqariladi, jumladan ko'p pivo va ko'plab turdagi ichimliklar. Agar glyutensiz dietaga amal qilsangiz, faqat glutensiz spirtli ichimliklar ichishini unutmang. Bu, ehtimol, tovushdan ko'ra qiyinroq, lekin umidsizlikka tushmaslik kerak, sizda ko'p variantlar mavjud.
Spirtli ichimliklar uchun chizishingiz mumkin
- Agar pivo "glutensiz" deb nomlanmagan bo'lsa, pivodan qoching.
- Sharob va konyak deyarli har doim glutensizdir, lekin meva-aromali sharob va sharob kokteyli tarkibidagi tarkiblarni ikki marta tekshiradi, chunki ular glutenni o'z ichiga olishi mumkin. Shubhali paytda, to'g'ri sharob bilan yoping.
- Glyuten iste'mol qila olmaydigan ba'zi odamlar, aroq, viski, burbon va jin kabi kleykovina donalari bilan ishlab chiqarilgan suyuqlikka ta'sir ko'rsatadi. Bug'doydan, arpa yoki javdardan boshqa narsalardan distile qolgan suyuqlikni qidiring.
- Oddiy rom va tekillarning ko'pchiligi glutensizdir. Yuqori tovar belgilar yanada arzon variantlardan ko'ra xavfsizroq bo'lishi mumkin.
- Qattiq ichimliklar odatda (lekin har doim ham emas) glutensizdir. Xavfsiz holatda glyutensiz-etiketli chivinlarni tanlang.
- Aralash ichimliklar ayniqsa muammoli, chunki ular ko'pincha glutenli tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi. Shubha tug'ilganda, o'zingiz biladigan karıştırıcılarla yopishib oling, glutensiz sodali suv yoki meva sharbati kabi .
Pivo, sharob, olov va mayiz
Çölyak kasalligi yoki celiak bo'lmagan gluten sezuvchanligi bo'lgan (yoki boshqa sog'liq sabablari uchun kleykovina bermaydigan dietadan keyin keladigan kishi sifatida), siz har qanday shakldagi kleykovinani tozalashingiz kerak.
Ko'pincha, bu masalani birinchi marta kimdir sizga pivo taklif qilganda keltiradi. Siz pivoning katta qismini glyutenli donalardan, asosan, arpa, lekin ba'zida bug'doy va javdardan ishlab chiqarilganini bilmasligingiz mumkin. Shuning uchun barcha an'anaviy pivo cheksizdir .
So'nggi yillarda ishlab chiqaruvchilar glutensiz pivo ishlab chiqarishni boshladilar.
Bu pivo kalla, tilla va guruch kabi glyutensiz donalardan ishlab chiqariladi. Eng yaxshi pivo ishlab chiqaruvchisi Anheuser-Busch tomonidan yaratilgan, restoran va barlarda (ayniqsa, glutensiz menyuga ega bo'lgan) "Redbridge" ni topish mumkin. Boshqa mashhur glutensiz pivolarga Bard, Yangi Grist, Yangi Planet va Yashillar kiradi.
"Glutensiz" pivo deb ataladigan pivo ham glutensiz bo'lganlarga sotiladi va Omission va Estrella Damm Daura kabi brendlarni o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, sut sog'lig'i sababli glutensiz dietadan so'ng odamlar bu "gluten bilan ajratilgan" pivolardan ehtiyot bo'lishlari kerak. Ular arpadan ishlab chiqariladi, ular maxsus fermenti bilan ishlov beradi, ammo bu parchalanib ketmaydi - lekin kleykovina oqsilini yo'q qiladi. Ekspertlar, bu pivolarga glyuten tekshiruvi to'g'ri yoki yo'qligini tekshirishdi va ko'pchilik ularga yomon munosabat bildirmoqda.
Pivo tashqari, tekis sharob kleykovinsiz dietada xavfsizdir. Lekin ichimlikni hisobga oladigan sharob, shirin tatli vinolarga qo'shilgan meva likalari va ziravorlar kabi qo'shimchalar mavjud bo'lsa, siz ehtiyotkorlik va ingredientlarni ikki marta tekshiring. Bundan tashqari, vino sovutgichlar ko'pincha arpa maltini o'z ichiga oladi va, albatta, glutensizdir.
ACE Cider, Crispin Cider va Woodchuck Cider kabi qattiq sardobalar, glutensizdir. Shu bilan birga, boshqa pivo alternativlari, jumladan malt ichimliklar, qattiq limonad va energetik ichimliklar, arpa malt o'z ichiga oladi va glutensiz emas.
Saka muammoli bo'lishi mumkin . Guruchdan (glutensiz dondan) olingan bo'lsa-da, arpa izlari bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, ayrim ishlab chiqaruvchilar o'zlarining kraxmal donalaridan ajratilgan kam miqdordagi spirtni o'zlarining retsepti uchun qo'shimchalar. Agar siz yaxshilikka erishmoqchi bo'lsangiz, asta-sekin boring va junma yoki junmai-shu deb nomlangan birini toping , ya'ni u toza guruchdan tayyorlanadi.
Rum va Tekila
Umuman olganda, siz glutensiz dietaga ergashsangiz xavfsiz ravishda rumni iste'mol qilishingiz mumkin.
Taxminan har bir holatda rum glutensizdir. Ushbu qoida uchun bir nechta istisnolar orasida ba'zi xushbo'y va baharatli romlar bor. Agar xushbo'yli romlardan foydalansangiz, ma'lum bir mahsulotning glutensiz yoki yo'qligini aniqlash uchun ishlab chiqaruvchiga murojaat qilishingiz kerak bo'ladi.
Sof rum glutensiz bo'lsa-da, pin-kolada uchun ishlatiladigan rum bilan ishlatish uchun oldindan tayyorlangan aralashmalardan ehtiyot bo'ling. Ulardan ba'zilari kleykovina tarkibida xushbo'y hidli moddalarni o'z ichiga oladi. Shunga qaramay, siz shubha qilmayotgan bo'lsangiz yoki ishlab chiqaruvchisiga murojaat qiling yoki o'zingizning piña kolodalarini no'xotdan kokos kremi va ananasdan foydalaning.
Teila an'anaviy shaklda, butunlay ko'k agave o'simliklaridan ishlab chiqarilgan, tabiiy ravishda glutensizdir. Shu bilan birga, ba'zi arzon brendlar "alyuminiy" yoki ko'k agav o'simliklaridan to'liq emas. Ularda kleykovina bo'lishi ehtimoli kam. So'rash uchun ishlab chiqaruvchiga murojaat qilishingiz kerak. "Mixto" tekila, ko'k agave o'simlikidan shakarning kamida 51 foizini oladi, ammo boshqa fruktoza va glyukoza manbalaridan boshqa 49 foizni olish mumkin. Qandaydir boshqa manbalar mavjud bo'lsa, ba'zida rasmga glyuten kirishi mumkin.
Endi, adolatli bo'lish uchun, tekila ishlab chiqaruvchisi kleykovina tarkibiyasidan foydalanishi juda qiyin. Ammo ehtiyotkorlik bilan foydalanmoqchi bo'lsangiz, an'anaviy, 100 foiz ko'k agave tekila. Ha, bu qimmatroq, lekin salomatligingizga kelganda afsuslanishdan ko'ra xavfsizroq bo'lish yaxshidir. Agar tekila shisha "100 foiz agav" demasa, unda bu aralash. Mixto tequilas "mixto" deb atalmaydi, ular faqat "tekila" deyishadi. Ravishda 100 foiz ko'k agavlardan ko'proq arzon alto-tekila tovarlari mavjud, shuning uchun yuqori tekis tekillarga qarab qidirishni boshlashingiz kerak.
Donli alkogol
Aralashmasi, burbon, gin va viski kabi turli xil qattiq ichimliklar ko'p miqdorda kleykovina donalarini distillash orqali tayyorlanadi. Garchi ko'pgina idoralar spirtli ichimliklar distillashining yomon gluten reaktsiyalari uchun javobgar bo'lgan barcha kleykovina protein molekulalarini yo'q qilmoqchi bo'lishlariga qaramay, ayrim kishilar distillangan glyutenli donga asoslangan alkogoldan xastalanganini bilishingiz kerak. Shuning uchun siz o'zingiz javob beradigan kishilar orasida bo'lasizmi yoki yo'qligini bilishingiz kerak.
Mutaxassislarning aytishicha, siz cholin kasalligi yoki glyuten sezuvchanligi borligida glyutenalar tarkibida spirtli ichimliklarni iste'mol qilish haqida aytmoqchisiz:
- Sog'liqni saqlashning milliy institutlari Chiliq kasalliklarini aniqlash bo'yicha kampaniya o'zining barcha manbalaridan qat'i nazar, barcha distillangan spirtni glutensiz deb hisoblaydi.
- Kanada Çeliak uyushmasi, qisman, «gin, aroq, skotch viski va chivinli viski kabi distillangan spirtli ichimliklar bug'doy, arpa yoki javdar fermantasyonundan tayyorlanadi, chunki ular distillangan bo'lib, ular prolaminlardan [ya'ni, , gluten oqsillari] va boshqacha tarzda kontrendikasyona yo'l qo'yilmaydi. "
- Shu bilan birga, Celiac Sprue Assotsiatsiyasi faqat kartoshka asosida aroq, rom va tekila (qora glyuten bo'lmagan manbalardan olingan) va konserva va bo'yoqsiz sharob va konyak va glutensiz pivo bilan ta'minlaydi.
Distillangan spirt
Aslida hech qanday tekshiruv choliak va gluten sezuvchanligi bo'lgan insonlar zararlangan holda glutensiz donalardan distillangan spirtli ichimliklar xavfsiz tarzda foydalanishlari mumkinmi deb hisoblamaydi. Bir nechta tadqiqotchi jinn, viski va glutensli tarkibidagi glutensli aroqlarni aralash natijalar bilan sinab ko'rgan. Ba'zilarida kleykovina topilgan, ba'zilari esa yo'q.
Nazariy jihatdan distillash (agar u to'g'ri bajarilsa) barcha kleykovitlarni olib tashlashi kerak. Biroq spirtli ichimliklar ishlab chiqaruvchilari o'zlarining ichimliklarini butunlay tozalash uchun etarli vaqt ajratmaydilar. Bundan tashqari, ayrimlari rang va lazzatni yaxshilash uchun distillashdan keyin donning "mash" (kleykovina o'z ichiga olgan) qismini qo'shib qo'yishadi. Va har doim ishlab chiqarish muhitida glyuten donalardan o'zaro faoliyat kontaminatsiyalash mumkin.
Ba'zi ekspertlar, shuningdek, kleykovina proteining kichik qismlari distillashdan omon qolishadi, hatto u to'g'ri bajarilganda ham, kleykovina uchun juda sezgir bo'lganlarning immun tizimi ushbu bo'laklarni topib, reaktsiyaga kirishishi mumkinligini taxmin qildilar. Bundan tashqari, don tarkibida boshqa narsa bor - ehtimol, distillashdan omon qolib, sezgir odamlarda reaksiyaga olib keladigan glyutenli oqsil.
Glyuten-donga asoslangan alkogol mahsulotlarining xavfsizligi bo'yicha mutaxassislarning fikr-mulohazasisiz, ko'pchilik odamlar ichishdan keyin jiddiy glyuten belgilarini olishlarini xabar qilishdi. Shuning uchun, agar siz yangi tashxis qo'yilgan bo'lsangiz, kleykovina donidan ajratilgan alkogolli ichimliklar sizni bartaraf eta olmasligingizni aniqlash uchun ehtiyotkorlik bilan harakat qilishingiz kerak. Boshida juda ko'p ichish va alomatlar uchun ehtiyot bo'ling.
Tez-tez xabar qilingan bir alomat juda tez zaharlanish va undan keyin siz iste'mol qilgan spirt miqdori uchun vahshiyona ko'rinmaydigan aktsiya. Boshqacha qilib aytganda, siz bir glyutenli ichimlik ichimligidan mast bo'lmaysiz va kelgusi kun esda saqlab qolishingiz mumkin bo'lgan eng yomon atirlaringiz bo'lsa, siz glyutenli donga asoslangan spirtni toqat qila olmaysiz.
Glutenli don asosidagi spirtga alternativ
Shunga qaramay, kleykovina donalari ko'pincha aroq, viski, burbon, javdar va jinga ishlab chiqariladi. Shunday qilib, bug'doy, arpa yoki javdada qilinmagan suyuqlikni bilmasangiz, barcha bu likyorlar bilan tuzilgan ichimliklardan saqlanishingiz kerak. Yaxshiyamki, ishlab chiqaruvchilar so'nggi yillarda keng tarqalgan spirtli ichimliklar - aroq, viski va ginni o'z ichiga oladi - bu kleykovina donidan ishlab chiqarilmaydi:
- Kartoshkadan, uzumdan, shakar va makkajo'xoridan qilingan glutensiz aroq variantlari. Mashhur brendlar orasida Chopin, Tito va Luksusowa ham bor.
- Jin ko'pincha tarkibidagi tarkibiy qismlardan, jumladan, kleykovina donalardan ishlab chiqariladi. Glutensiz variantlarni topish oson emas. Cold River Gin, Monopolowa Dry Jin yoki Schramm Organic Ginni qidirib ko'ring, ularning barchasi faqat kartoshkadan olinadi.
- Deyarli barcha visklar arpadan tayyorlangan, ammo u erda kvergumdan glutensiz muhitda ishlab chiqarilgan bitta marka - Madisondagi Vishodagi eski shakar distillashidan Queen Jenni Viski.
- Bourbon glutensiz donalardan ajratilgan spirtli ichimliklarga reaksiyaga kirishganlar uchun teng darajada muammoli. Agar topsangiz, 100 foiz go'shtdan tayyorlangan Hudson Baby Bourbonni sinab ko'ring.
Aralash ichimliklar va likyorlar
Afsuski, ko'p turdagi likyorlar glyutenli donga asoslangan alkogolni o'z ichiga oladi. Ya'ni, ko'p miqdorda aralash ichimliklar glyutensiz alternativlarni topmasangiz, sizdan tashqarida. Aslida, Godiva Chocolate Liquor kabi eng mashhur kordiallar va likyorlar bug'doyli ingrediyentlar va bug'doydan yoki arpa qilingan distillangan donli spirt bilan tayyorlanadi. Qahva aromali likyor Kahlua , masalan, donga asoslangan spirtni o'z ichiga oladi va Baileys Original İrlandalı kremi arpa va makkajo'xori distillangan irland viskisi bilan tayyorlanadi.
B & B likyori arpa va ziravorlar aralashmasi bilan arpa asosidagi viski bo'lgan konyak va benedictin kombinatsiyasidan tayyorlanadi. Drambuie glyutenli donli skotch viski va baldan tayyorlanadi. Hatto meva-aromali likyor-aroq va boshqa mahsulotlar odatda glyuten donidan (odatda bug'doydan) distile qolgan "neytral" alkogolni o'z ichiga oladi.
Bu koinotning to'q sariq rangli likyorligi Cointreau istisno hisoblanadi. Bu to'q sariq rangli peellarni ajratib olish bilan amalga oshiriladi. Grandy Marnier, konyak va konyakdan tayyorlangan yana bir to'q sariq rangli likyor, shuningdek, glutensiz erituvchi alternativ hisoblanadi. Votka asosidagi kokteyllar ham xavfsiz bet bo'lishi mumkin, chunki ko'pchilik barlarda kamida bitta kartoshka asosida aroq bor. Faqat ishlatiladigan har qanday mikserlar ham glutensiz ekanligiga ishonch hosil qiling.