Glyutensiz dietada konyak yoki ouzo ichish mumkinmi?
Umuman olganda, oddiy konyak glutensizdir. To'g'ri brendi odatda uzumdan tayyorlanadi va ( sharobga o'xshash ) juda past darajaga ega kleykovina bo'lmasligi kerak. Agar siz glyutensiz dietaga amal qilsangiz, chunki sizda choliyak kasalligi yoki noelia gluteni sezuvchanligi bor bo'lsa, to'g'ri konyak siz uchun xavfsiz bo'lishi kerak.
Sof uzumga asoslangan konyak turlari: konyak, armagnac va pisco (ispaniyalik brendi).
Qo'shma Shtatlardagi mashhur brendlarning markalari quyidagilar: Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier va Camus.
Xushbo'y markadagi brendlar glyutensiz bo'lishi mumkin emas
Biroq, konyakning glutensiz mavqei, mevaga asoslangan konyak va aromali konyakka nisbatan biroz chalkashroq bo'ladi, chunki bu xushbo'y hidli glyuten (odatda bu erda bug'doyga asoslangan tabiiy xushbo'y yoki arpa hisoblanadi) asosli tatlandırıcı).
Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilaridan farqli o'laroq, spirtli ichimliklarni ishlab chiqaruvchilar ularning tarkibini ro'yxatga olishning hojati yo'q va ko'plab aromali brendi ishlab chiqaruvchilar o'z formulalarini saqlanib qolgan sir saqlaydilar. Bu ularning raqobatbardosh sanoatga aylanish niyatida bo'lgan afzalligi sanaladi, biroq ularni iste'mol qilish xavfsizligini aniqlash uchun ingredientlarni bilish kerak bo'lgan odamlar uchun muammoli bo'lishi mumkin.
Aromatik brendlarni ishlab chiqaradigan kompaniyalar orasida Paul Masson (ikkita oddiy ta'mga qo'shimcha ravishda olma, ananas, shaftoli, qizil bodring va mango brendlari tarqatadigan) va E & J (vanil, olma va shaftoli uning uchta oddiy ta'midan tashqari) ).
Hech qanday kompaniya o'z aromali navlari uchun ingredientlarni oshkor qilmaydi, shuning uchun ulardan qochishga maslahat beraman.
Calvados glutensiz hisoblangan, ammo shubhali
Pure calvados, olma asosidagi brendi, eu-de-vie (frantsuz mevali brendi) kabi glyutensizdir. Slivovitz, Sharqiy Yevropa o'riklaridan tayyorlangan konyak, shuningdek, glutensiz bo'lishi kerak (lekin uning tarkibini ro'yxatga olmagan har qanday oziq-ovqat yoki ichimlik kabi ehtiyotkorlik bilan harakat qilishni maslahat beraman va reaktsiyani ko'rsangiz, to'xtashingizni maslahat beraman).
Ouzo, anis va ziravorlar o'z ichiga olgan an'anaviy yunon ichimligi, ba'zi mutaxassislar tomonidan konyak hisoblanadi. Yunon qonunchiligida ouzo kamida 30% uzum bo'lishi kerak; Qolgan meva, kartoshka va hatto donalarning boshqa shakllari bo'lishi mumkin, shu jumladan, glyuten donalari (distile kleykovina donalari glutensiz hisoblanadi, ammo ko'pchiligimiz ham bunga munosabat bildiramiz, Spirtli ichimliklar Glutensiz emasmi? ).
Ovozdagi xushbo'y moddalar, odatda, odatda baharatlardan tashkil topgan bo'lsa-da, ezilgan donalar (ha, shu jumladan, glyuten donalari) bo'lishi mumkin. Agar ma'lum bir glutensiz holat haqida shubha qiladigan bo'lsangiz, ishlab chiqaruvchiga murojaat qiling (iloji bo'lsa) yoki undan ishonchli glutensiz kokteyl bilan yoping.
Mezbon, Wis., Old Shakar Distillery tomonidan ishlab chiqarilgan, Amerikalik Ouzo, ko'k shakaridan distillangan va kleykovina moddalarini ishlatmaydigan joyda, anis kabi boshqa glutensiz moddalar bilan aralashtirilgan. egasi va distillash uchun Neytan Greenavalt.
Emay yog'i unini yopishtiruvchi gluten muammosi?
Ko'pchilik kontsentratlar kichkina glyutenli o'zaro kontaminatsiyaga olib keladigan pechene barrellari yoki yomg'irlarida yoshi kattaroqdir. Buning ustiga, sharobni va konyakni bug'doy yoki javdar uni bilan yopishtirib olish uchun ishlatiladigan eman daraxtlari.
Oxirgi mahsulotda saqlanadigan bu globulkaning har qanday gluteni hozirgi kleykovina sinov texnologiyasini aniqlash uchun juda past bo'ladi, bu, ehtimol millionga 1 qismdan past bo'lishi mumkin (taqqoslash uchun, kleykovina million gektariga 20 ta qism "glutensiz" hisoblanadi , "ko'pchilik odamlar bundan past darajaga javob berishsa ham). Biroq, agar konyakni sinab ko'rsangiz va bunga munosabat bildirsangiz, bu un-asosidagi axlat qutisi, ayniqsa siz ayniqsa sezgir bo'lishingiz mumkin bo'lgan sababdir.
Bir so'z
Oddiy konyak glutensiz dietada xavfsiz bo'lishi kerak, ayniqsa, Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier va Camus kabi brendi tanlasangiz, ularning barchasi faqat tekis brendlarni yaratadi.
Shu bilan birga, xushbo'y brendi haqida ehtiyot bo'lishingiz kerak, shuningdek, kokteylli kokteyllar haqida ham ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki ular tarkibida ham glutenli moddalar bo'lishi mumkin.
Misol uchun, "Eski Moda" konyakni o'z ichiga oladi, shuningdek, burbon yoki chivinli viskini (glyuten donidan distillangan ikki turdagi spirtli ichimliklar) o'z ichiga oladi va ko'pchilik odamlar çölyak kasalligi yoki çölyak bo'lmagan gluten sezuvchanligi gluten taneciklerinden olingan spirtli reaksiyaga kirishadi. Xuddi shunday, Brandy Aleksandrda krema de kakao mavjud. Bu kleykovina donidan spirtli ichimliklarni o'z ichiga olishi mumkin. Boshqa brendli kokteyllarda gluten bo'lmagan karıştırıcılar bo'lishi mumkin.
Manba:
> Çölyak kasalliklar fondi. Men nima qilishim kerak? Ma'lumotnoma.