Siz "glutensiz million glyuten uchun 20dan kamroq qismini o'z ichiga oladigan" yoki "million glyuten uchun 5dan kamroq qismini o'z ichiga olishi uchun testlangan" kabi turli xil glutensiz mahsulotlar bo'yicha "millionga parcha" ga zikrlarni deyarli ko'rgansiz. "
Lekin, bu mahsulot tarkibida qancha gluten bor ekanligi nimani anglatadi? Men bilan boqing, chunki bu aslida ancha murakkablashadi.
Million per million qismlari aniqlangan
«Bir millionga bo'linadigan» atamasi boshqa moddalar tarkibida bir moddaning ulushini o'lchaydi. Misol uchun, agar katta barrel marmar o'z ichiga olgan bo'lsa, aytaylik, bir million marmar, shu jumladan 999.999 tekis oq marmar va bir qizg'ish qizil marmar, shu barrel, million qizil marmar bir qismi o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, 0.0001% qizg'ish yaltiroq marmar sifatida tasvirlab berishingiz mumkin.
Agar o'sha barrel 990 ming tekis oq marmar va 10,000 qizil qayrilgan marmar bo'lsa, unda millionga 10 000 qism, yoki 1% qizil marmar bo'lishi kerak edi.
Endi siz million (yoki foizlarda) qismlar haqida gapirganda, barrelning kattaligi oddiy oq marmarlarning qizg'ish qizil marmarlarga nisbati bir xil bo'lsa, ahamiyatsizdir.
Ma'no bermoq?
Glutenga aloqador bo'lgan milliongacha qismlar
Hozirgi vaqtda, ko'pchilik "glyutensiz" plastinali savdo oziq-ovqat mahsulotlari hali ham ozgina miqdorda kleykovina mavjudligini bilmasligingiz mumkin.
Oziq-ovqat mahsulotining milliondan bir qismini o'z ichiga olgan oziq-ovqatlar oziq-ovqatning ulushi sifatida 0.0001% glutenni o'z ichiga oladi. Oziq-ovqat mahsulotlariga milliondan 20 ta qismli oziq-ovqatlar esa 0,002% glutenga ega.
Bu juda ko'p miqdordagi kleykovina emas , lekin u sizga reaktsiya berish uchun juda ozgina miqdorni oladi. (Juda ozmi? Juda ko'p miqdorda glyuten meni kasallikka olib kelishi mumkinmi?
javob uchun.)
Çölyak kasalligi yoki çölyak bo'lmagan gluten sezuvchanligi bo'lgan ba'zi odamlar, qonuniy chegarada (million glyuten uchun 20-dan kamroq qismini) sinovdan o'tgan ovqatlar bilan juda yaxshi ish qilsa ham, boshqalar ancha past darajaga javob beradi.
Shubhasiz, ozgina oz miqdorda kleykovina iste'mol qiladigan taomlar, umumiy miqdorni sarflaydigan kleykovina (esda tuting, millionga nisbatan ehtiyot qismlar nisbati emas, balki foiz).
Agar siz million raqamli pastki qismlarga ega ovqatlar tanlamoqchi bo'lsangiz, sizda umumiy gluten miqdori kamroq bo'ladi: bir million funt-sterling millionlik 20 ta parcha bilan bir necha funt glyutenani ikki barobarga ko'p miqdorda o'z ichiga oladi. .
Hali ham men bilan? Bir millionga bo'linadigan qismlarga nisbatan pastroq bo'ladi.
Juda qanaqa gluten Siz bugungi kunda ovqat emasmiz?
Merilend universiteti ma'lumotlariga ko'ra, ko'p miqdorda glutensiz don mahsuloti bo'lgan "standart" glutensiz dietani iste'mol qiladiganlar kuniga o'rtacha yarim kilogramm (bir funtdan ortiq) kleykovina bo'lmagan eritilgan don mahsulotlari iste'mol qiladilar Ehtimol, bu glutensiz don, pitsa va nonni qo'shishi mumkin!). Bu glutensiz-etiketli don maxsulotlari har birida million glyuten uchun 10-20 qismdan iborat bo'lganligi sababli, har kuni ko'p miqdorda "glutensiz" oziq-ovqat mahsulotini iste'mol qiladigan kishi aslida har 5 dan 10 mg gacha glyuten kuni.
Glyutensiz mahsulotlar ishlab chiqaruvchilarning ayrimlari o'z mahsulotlarini kleykovina uchun milliondan kamroq miqdorda qonuniy me'yordan ortig'iga olib kelishiga ishonch hosil qilishda boshqalardan ko'ra ko'proq ishlaydi. Ishlab chiqaruvchilarning millionlab sinov chekloviga oid ko'rsatmalari uchun "glutensiz" oziq-ovqat tarkibidagi qancha gluten borligini tekshiring .
Manba:
Merilend universiteti. Qancha gluten men uchun xavfsizmi? Press-reliz, 2011 yil, 4-avgust.