Ko'pchilik shakar almashinuvchilar xavfsizdir
Ko'pchiligimiz shakardan qochamiz. Ammo sizda kletchatkali ovqatlanishni kuzatayotganingizda eng ko'p uchraydigan sun'iy tatlandırıcılar mavjudmi, chunki sizda çölyak kasalligi yoki çölyak bo'lmagan gluten sezuvchanligi bormi?
Ko'rinib turibdiki, ko'pchilik sun'iy tatlandırıcılar glutensiz hisoblanadi. Ammo, bu sun'iy tatlandırıcılar uchun hikoyaning oxiri emas, hech bo'lmaganda, yaxshi, oshqozon bilan bog'liq bo'lganlar uchun.
Aniqlanishicha, sun'iy tatlandırıcılar irritabiy ichak sindromi yoki IBS uchun yuqori tirgovichlardan biri hisoblanadi. Shunday qilib, mahsulot glutensiz bo'lishi mumkin bo'lsa, u sizning kletivatsiyani eslatuvchi alomatlarga olib kelishi mumkin. Agar sun'iy tatlandırıcıyı sinab ko'rsatsangiz va unga yomon munosabatda bo'lsangiz, bu faqat yodda tutish kerak bo'lgan narsa. (Ko'proq ma'lumot oling: IBS bormi? Yoki u glutenmi? Farg'onani qanday tushunish mumkin)
Xo'sh, ular qondagi Glutensiz bormi?
Quyida, ishlab chiqaruvchilar o'zlarining glutensiz holati to'g'risida gapirishlari kerak bo'lgan keng tarqalgan sun'iy tatlandırıcılar (ko'k paketlar, pushti paketlar va sariq paketlar, shu jumladan) ro'yxatini keltiradi:
- Teng. Siz, ehtimol kichik ko'k paketlarda tengdir, lekin bu shirinliklar brendi aslida to'rt xil mahsulotni o'z ichiga oladi: Aspartam va asesulfam kaliyidan tayyorlangan Teng Asl (bu ko'k paketlar); Teng sukraloz; Teng sakkarin; va "Equal Next", aspartam va natriy sakarindan tayyorlangan. Kompaniyaning ta'kidlashicha, barcha odamlar glyutensiz va kolloid kasalligi bo'lgan odamlar uchun xavfsiz hisoblanadi. Barcha teng paketlar maltodekstrin bilan dekstrozni o'z ichiga oladi, bu mahsulotni "katta hajmdagi mahsulot" deb atashadi yoki mahsulotni yanada muhimroq (va ko'proq shakarga o'xshash) qilish uchun qo'shimchalar.
- Splenda. Bu kichik sariq paketlarda topilgan sakkalozdan qilingan sun'iy shirinlovchi. Kompaniya ma'lumotlariga ko'ra, "Splenda" va "Splenda" markasi shirinlik mahsulotlarida bug'doy, arpa, javdar yoki yulafdan olinadigan har qanday tarkibiy qismlar mavjud emas, ammo "biz tayyor mahsulotimizni kleykovina mavjudligi uchun sinovdan o'tkazmaymiz".
- Shakar egizak. B & G Foods, Inc tomonidan ishlab chiqarilgan Shakar egizak shakarni ko'proq shakarga aylantiradigan dekstroz bilan birga sakarindan ishlab chiqariladi. Kompaniya ma'lumotlariga ko'ra, Sugar Twin mahsulotlari glutensiz va glutensiz sharoitda ishlab chiqariladi.
- Sweet'N past . Taxminan har bir restoranda stol ustida joylashgan bu kichik pushti paketlarda topilgan Sweet'N Low sakarinli sun'iy shirinlovchi hisoblanadi. Uning ishlab chiqaruvchisiga ko'ra, Sweet'N Low tarkibida gluten mavjud emas va uni qayta ishlash jarayonida gluten bilan o'zaro kontaminatsiyalash xavfi mavjud emas.
Lekin tabiiy shakar almashinuvchilari haqida nima deyish mumkin?
Ba'zi odamlar sun'iy tatlandırıcılardan saqlanishni afzal ko'radilar va ular uchun stevia shakarsiz shirinlash variantidir.
Uning ilmiy nomi Stevia Rebaudiana tomonidan ham tanilgan Stevia, asrlar davomida tabiiy tatlandırıcı sifatida qo'llanilgan Janubiy Amerika o'simlik. U 25-30 marta tabiiy shakar kabi shirin (shuning uchun sun'iy tatlandırıcılar kabi kuchli emas) va u erda nol kaloriya, nolinchi karbohidrat va nolga glycemic indeksiga ega.
Stevia bilan tayyorlangan mahsulotlar:
- Stevia Rawda . Stevia markasi paketlar, planshetlar va pishirish va uy foydalanish uchun ko'proq miqdorda keladi. U glyutenasiz hisoblanadi; kompaniya: "Stevia In The Raw o'z ishlab chiqarish jarayonida hech qanday gluten o'z ichiga olmaydi va bug'doy kabi glyutinli mahsulotlar bilan aloqa qilmaydi." Stevia ning Rawdagi ayrim versiyalariga ko'ra, dextroz va maltodekstrin, ikkalasi ham Misrdan olingan.
- Shirin barg . Sweet Leaf shirin suyuqlik tomchilaridan kristallangan tolalar (sho'rvada ishlatish uchun) o'xshash bo'lgan turli xil mahsulotlarni ishlab chiqaradi. Kompaniyaga ko'ra, Sweet Leaf glutensizdir. Bundan tashqari u organik versiyada ham taklif etiladi. Sweet Leaf stevia tarkibida glutensiz bo'lgan o'simlik tolasi bo'lgan inulin bor, lekin FODMAP oziq-ovqatlariga (IBS bilan ko'plab odamlar past-FODMAP dietasiga amal qiladigan) reaksiyaga kirishadigan odamlar uchun tetik bo'lishi mumkin.
- Truvia . Bu steviy asosidagi shakarlamalar paketlarga, oq shakarga o'xshash nusxada, jigarrang shakar versiyasiga va pishirish uchun mo'ljallangan versiyaga ega. Kompaniyaga ko'ra, hech qanday gluten mavjud emas. Mahsulot tarkibida shakar spirtining shakli bo'lgan (kaloriya bo'lmagan) eritritol mavjud. Bir necha kishi eritritoldan IBS tipidagi alomatlarni olsalar-da, ko'pchilik past darajadagi FODMAP dietasiga ergashsangiz yaxshi.
Pastki chiziq
Sizningcha, bozorda deyarli har qanday sun'iy tatlandırıcı yoki tabiiy shakar almashtirish markasi bilan juda xavfsiz bo'lishingiz mumkin.
Ammo, bu sizning glutenli reaktsiyaga (yoki shirinlanish moddasidan yoki boshqa tarkibiy qismlardan) o'xshab ketadigan oshqozon alomatlari bo'lmaydi degani emas. Shuning uchun tanangizni har qanday o'ziga xos mahsulotga qanday ta'sir qilganini ko'rmaguningizcha, har qanday shakar almashtirish bilan ehtiyotkorlik bilan chopishga maslahat beraman.