Kaloriya va sog'liq uchun foydalar
Kombucha "fermentlar choyi" deb ta'riflanishi mumkin va hatto qo'ziqorin yo'q bo'lsa-da, ba'zida qo'ziqorin choyi deyiladi. Kombucha ichadigan odamlar ko'pincha sog'likka foydali ekanligiga ishonishadi. Kombucha ba'zi antibakterial xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin, ammo undan tashqarida sog'liqqa oid da'volarni qo'llab-quvvatlash uchun juda ko'p ilmiy dalillar yo'q.
Kombucha Oziqlantirish faktlar
| Kombucha Oziqlantirish faktlar | |
|---|---|
| Xizmat hajmi 6 ons (177 ml) | |
| Xizmat qilishda | % Kunlik narx * |
| Kalori 0 | |
| Yog 'dan olingan kaloriyalar | |
| Jami yog ' 0g | 0% |
| To'yingan yog '0g | 0% |
| Xolesterin 0 mg | 0% |
| Natriy 5 mg | |
| Karbongidratlar 3g | |
| Diyet eti 0g | 0% |
| Shakar 3g | |
| Protein 0g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 0% | |
| Kaltsiy 0% · Temir 0% | |
| * 2000 kaloriyali parhezga asoslangan | |
Kombucha har qanday boshqa choyga o'xshab juda ozuqaviy qiymatga ega emas, ammo u tiamin va niacin kabi B kompleks vitaminlari mavjud. Bu kaloriya ham past. Oddiy kombucha choyi 6-unsiya xizmatiga 10 kaloriya dan kamroqdir.
Bu oziq-ovqat ma'lumotlarini to'g'ri kombucha va mevalar yoki mevalar kabi boshqa tarkibiy qismlar o'z ichiga olgan tijorat turlarini ko'proq kaloriyaga ega bo'lishi mumkinligini ta'kidlash muhimdir. Shunga qaramay, ular kam kaloriya ichimliklar iste'mol qilishadi.
Kombucha choy bilan ishlab chiqilganligi sababli, odatda, ba'zi kofeinlar mavjud, ammo miqdori o'zgarishi mumkin. Bundan tashqari, kombucha fermentatsiya jarayonida (bu muzlatgichni ushlab turishning bir sababi) spirtli miqdordagi miqdorda bo'lishi mumkin va ichimlik qilish uchun ishlatiladigan choydan kelib chiqqan turli xil fitokimyoviy birikmalarni o'z ichiga oladi.
Sog'liqni saqlash imtiyozlari
Kombucha bo'yicha olib borilgan tadqiqotlarning aksariyati insonlarda emas, balki laboratoriya sharoitida amalga oshirildi, shuning uchun fermentatsiya mahsuloti yoki bakteriyalarni taqdim etish uchun biron bir narsa bormi, deb noma'lum. Bundan tashqari, har qanday sog'liq uchun foydalar kombucha qilish uchun har qanday choy ishlatilgan bo'lishi mumkin. Misol uchun, yashil choy bilan ishlab chiqarilgan kombucha yashil choyning har qanday sog'liq foydasini taklif qilishi mumkin.
Faqat sharbatni ishlatish uchun ishlatiladigan asosiy choyga bog'liq bo'lmagan sog'liqning bir nechta afzalligi bor. Raw kombucha sizning oshqozon sog'lig'ingiz uchun foydali bo'lishi mumkin bo'lgan probiotiklarning yaxshi manbaidir, ammo ba'zi savdo turlari pasterizatsiyalanadi va bu foydali bakteriyalarni va yomonni o'ldiradi. Xom yoki pasterizatsiya qilingan kombucha xarid qilyapsizmi?
Kombucha antibakterial va antiviral xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin bo'lgan isorhamnetin (odatda choyda topilmagan) deb ataladigan katexinlar (choydan) qo'shilishi mumkin. Kombucha ichish gastroenteritga olib keladigan ba'zi organizmlarga qarshi kurashishi mumkin. Ko'proq ishlarni aniq bilish kerak.
Umumiy savollar
Kombucha qaerdan kelgan?
Kombucha choyi 2000 yil oldin Xitoyda paydo bo'lgan.
Nima uchun qo'ziqorin choyi deyiladi?
Bu yaxshi savol. Bu fermentatsiya (xamirturush va qo'ziqorin qo'ziqorinlar) uchun ishlatiladigan xamirturush tufayli bo'lishi mumkin va qo'ziqorin choyi qo'ziqorin choyi yoki xamirturush choyi juda yaxshi eshitiladi.
Kombucha qanday qilib amalga oshiriladi?
Bir blob shaklidagi bakteriya va xamirturush koloni sovuq shirinlik bilan choy bilan birlashtiriladi, so'ngra achitishga bir hafta yoki ikki soat ketadi. Keyin suyuqlik drenaj qilinadi va shisha bo'ladi.
Dunyo ta'mi uchun g'amxo'rlik qilmaydiganlar uchun tabiiy aromalar ham qo'shilishi mumkin.
Juda ko'p kombucha ichish mumkinmi?
Bu mumkin, lekin juda ko'p narsalar aniq emas. Odamlar katta miqdorda ichganlarida (xuddi bir kechada bir litr kabi) jigar shikastlanishi va metabolik atsidoz haqida xabarlar bo'lgan. Agar xizmat yoki ikkita kombucha xavfsiz bo'lishi kerak, lekin agar sizda sog'lig'ingiz yomon bo'lsa yoki homilador bo'lsangiz, kombucha ichish xavfsizmi yoki yo'qmi haqida doktoringizga murojaat qilishingiz kerak.
Bundan tashqari, to'g'ri saqlanmagan kombucha ichish ham oziq-ovqat mahsuloti kasalligiga olib kelishi mumkin.
Xom kombucha ichish xavfsizmi?
Kombucha sanitariya sharoitida to'g'ri ishlangan va sovuqxonada saqlanadigan ekan, yaxshi bo'lishi kerak. Pasteurized kombucha - bu xavfsiz tanlash, chunki pastörizasyon yo'q qiladi va yomon bakteriyalar. Albatta, pastörizasyon yaxshi probiyotik bakteriyalarni ham yo'q qiladi.
Ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan yana bir narsa - mumkin bo'lgan spirtli ichimliklar. Xom kombucha fermentga qoldirilsa, alkogol miqdori deyarli bir necha pivo pivosidagi darajaga ko'tarilishi mumkin. Spirtli ichimliklar ichishdan qochish kerak bo'lgan har bir kishi uchun bu muammo bo'lishi mumkin.
Sotib olish va saqlash
Siz shokoladli kombucha choyini ko'pgina oziq-ovqat do'konlaridagi tabiiy ovqatlar bo'limida, shuningdek, barcha sog'liqni saqlash oziq-ovqat do'konlarida topishingiz mumkin. Xom kombucha bakteriyalarning o'sishini oldini olish va fermentatsiya jarayonini to'xtatish uchun muzlatgichda saqlanishi kerak.
Kombucha qanday qilinadi
Kombucha ni yaratish uchun sizda SCOBY (simbiotik bakteriyalar va xamirturush), qora, yashil yoki oq choy va ba'zi shakar va suv kabi tanilgan kombucha ona kerak. Choyni pishiring, shakar qo'shing va salqin saqlang. Choyni idishga solib, SCOBY qo'shing. Uni xavfsiz joyda saqlang va uni fermentlar uchun kuting. Kombucha tayyorlash uchun bir necha retseptlar:
- Qanday uyda Kombucha choy qilish
- Aromatizatsiya va sho'rvalar kombucha choyi
Choy, suv va shakarni topish oson, lekin nima uchun SCOBY? Siz ularni sog'lig'i bilan oziq-ovqat do'konlarida va onlaynda topishingiz mumkin va siz o'zingizning SCOBY-ni bir shisha kombucha dan ham qilishingiz mumkin.
> Manbalar:
Gedela M, Potu KC, Gali VL, Alyamany K, Jha LK. "Kombucha Choy iste'moli bilan bog'liq bo'lgan gepatotoksiklik holatidir." SD Med. 2016 yil; 69 (1): 26-8.
Bhattacharya, D., Bhattacharya, S., Patra, MM va boshq. "Kombucha ning enterik bakterial patogenlarga qarshi polifenol fraktsiyasining antibakterial faoliyati". Curr Microbiol (2016) 73: 885. doi: 10.1007 / s00284-016-1136-3.
> Tabiiy dorilar. "Kombucha Choy Monografiyasi".
> Amerika Qo'shma Shtatlari Qishloq xo'jaligi Departamenti Qishloq xo'jaligi tadqiqot xizmati USDA markali oziq-ovqat mahsulotlari bazasi. " To'liq hisobot (barcha ozuqaviy moddalar): 45137020, GT'S, KOMBUCHA, UPC: 722430000169."
> Vina Ilmara, Semjonovs Pāvels, Linde Raimonds va Deniņa Ilze. "Kasallikning fiziologik samaradorligi va kombucha fermentlangan ichimliklar sog'lig'ining kutilayotgan salomatligiga ta'siri haqidagi dolzarb dalillar". Tibbiy oziq-ovqat jurnali. Fevral 2014, 17 (2): 179-188. doi: 10.1089 / jmf.2013.0031.