Antioksidant moddalarga boy, yashil choy kardiyovaskulyar kasallik kabi turli sog'liq muammolariga qarshi turishi va farovonligingizni oshirishi mumkin. Yashil choyning epigallokatexin-3-gallat (EGCG), theanine (xotirjamlik ta'sirini kuchaytirish uchun aytilgan bir aminokislot ) va kaliy kislotasi kabi katexinlar kiradi.
Taste uchun yashil choyni qaynatish
Agar chashka yashil choyni yaratganingizda, uning ta'mi sizni qaynatishingizga bog'liq. Choy aficionadoslarning fikriga ko'ra, mukammal chashka achchiq holda lazzatga boy.
Suv juda issiq bo'lsa yoki choy uzoq vaqt davomida tikilgan bo'lsa, u achchiqlanishni keltirib chiqarishi mumkin. Suv juda salqin bo'lsa, choyning to'liq lazzati to'g'ri chiqarilmaydi.
Ideal tikish vaqti barglarning shakli va o'lchamiga, choy navbati va choy hosil qilinganda o'zgaradi. Yashil choy odatda 140 dan 185 Fgacha isitiladi va bir dan uch daqiqagacha qaynatiladi.
Bir nechta tadqiqotlar shuni ko'rsatmoqdaki, demleme usuli bir chashka choyining katex tarkibini o'zgartirishi mumkin. Bu erda ularning ekstraktsiyasini ta'sir qiluvchi ba'zi omillar.
Choy barglarining hajmi va shakli
Kichik barglar tezroq kiradi. Sog'lom buruqli yoki katta bargli choy ko'proq infuziya vaqtini talab qiladi.
Loose Leaf va boshqalar Choy paketi
Umuman olganda, barg barglari va butun kurtaklardan foydalanilganligi sababli bo'sh barg choyi qimmatga tushadi, chunki ko'plab pre-bagged paketli choylarda topilgan singan barg qismlariga nisbatan ko'pincha yuqori sifat.
Agar siz choy paketlarini ishlatayotgan bo'lsangiz, ularni chashka yoki choy idishida suzish (suv ustida suzish uchun ularni qoldirib ketish o'rniga) katexinlar ekstraktsiyasini oshirishi kerak.
Harorat
Qaynayotgan suv katexinlarni tez chiqarishni ta'minlaydi, ammo sovuq suv bilan cho'kish yashil choyning sog'liqdan ustunliklarini oshiradi, chunki epigallocatechin gallate va galaktik kislota kabi moddalar kam degradatsiyasi bor.
2016 yilda Oziq-ovqat fani jurnalida chop etilgan bir tadqiqotda antioksidant faollikning eng yuqori darajasi uzoq vaqt davomida sovuq suvda cho'ktirilgan yashil choyda kuzatilgan. Aksincha, oq choy uzoq vaqt davomida issiq suvga botgan paytda eng yuqori antioksidant ta'sirga ega va qora choy qisqa issiq suvli infuzion bilan yuqori bo'lgan.
Vaqtni cho'zish
2015 yilda Xalqaro oziq-ovqat fanlar va oziq-ovqat jurnali nashr etilgan bir ishda issiq (70 daqiqa yoki 90 minut 7 daqiqa) yoki sovuq suv bilan to'ldirilgan beshta oq va yashil choy namunalarining antioksidant kuchini (xona harorati 15, 30, 60 , yoki 120 daqiqa). Natijalar shuni ko'rsatdiki, katta yashil choy barglari choyni 120 daqiqaga sovuq suvga botirib yuborganda eng katta antioksidant faollik yuzaga keldi.
Kamchilik nima?
Uzoq vaqt davomida (ayniqsa issiq suvda) pivo ishlab chiqarish choyga yoqimsiz achchiqlanib, choyning kofein miqdorini oshirishi mumkin.
Uzoq vaqt davomida choy damlab, issiq suv bilan choydan boshqa moddalarni chiqarib olish mumkin. Quritilgan alyuminiy va pestitsid qoldiqlari kabi og'ir metallar, choylangan yashil choyda topilgan moddalar qatoriga kiradi.
Og'ir metallar bilan ifloslanish, ko'pchilik odamlar, homilador ayollar, bolalar va homilador ayollar, ayniqsa, ko'k choyni iste'mol qilmasdan oldin sog'liqni saqlash xodimlari bilan maslahatlashishlari va choyning chayqalib ketishidan ehtiyot bo'lishlari kerak.
Takeaway
Agar keyingi yashil choyingizning antioksidant faolligini maksimal darajada oshirishni istasangiz, uni kamida ikki soat davomida sovuq suvda (issiq suv ishlatish o'rniga) tikib ko'ring va ta'mga qanchalik yoqqaningizni ko'ring.
> Manbalar:
Hali ham S, Birch MR, Dacombe S, Humphrey PG, Martin PT. Qora va yashil choy infuziyalarining kofein va polifenol miqdori ta'sir qiluvchi omillar. Qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat kimyo jurnali. 2001: 49: 5340-7.
> Castiglioni S, Damiani E, Astolfi R, Carloni P. Ayrim oq va yashil choylarning antioksidant xususiyatlariga va hissiy xususiyatlariga nisbatan tiklanish sharoitlari (vaqt, harorat va zarracha kattaligi) ta'siri. Int J Food Sci Nutr. 2015 yil; 66 (5): 491-7.
> Hojiaghaalipour F, Sanusi J, Kanthimati MS. Oq, yashil va qora choy damlamalarining antioksidant xususiyatlariga ta'sir etuvchi issiqlik va vaqt. J Food Sci. 2016 y., 81 (1): H246-54.
Lantano C, Rinaldi M, Cavazza A, Barbanti D, Corradini S. Kompozitsiyani, antioksidant xususiyatini va yashil, qora va oolong choy infuziyalarining rangi uchun alternativ terish usullarini ta'siri. J oziq-ovqat texnologiyasi bo'yicha mutaxassis. 2015 dekabr; 52 (12): 8276-83.
> Schwalfenberg G, Genuis SJ, Rodushkin I. Choyni iste'mol qilishning foydalari va xatarlari: toksik elementlarning ifloslanishidan ehtiyot bo'ling. J Toksikol. 2013; 2013: 370460.
Ogohlantirishlar: Ushbu saytda taqdim etilgan ma'lumotlar faqat ta'lim maqsadlari uchun mo'ljallangan va litsenziyali shifokor tomonidan maslahat, diagnostika yoki davolanishning o'rnini bosmaydi. Bu mumkin bo'lgan barcha choralarni, dori ta'sirini, vaziyatni yoki yomon ta'sirlarni qoplash uchun mo'ljallanmagan. Har qanday sog'liqni saqlash masalalari uchun darhol tibbiy yordam olishingiz va muqobil tibbiyotdan foydalanish yoki rejangizga o'zgartirish kiritishdan oldin shifokoringiz bilan maslahatlashing.