Cho'chqa tuxumlari ba'zan salmonellyoz deb nomlangan yomon ovqat hazm qilish yo'li infektsiyasiga olib kelishi mumkin bo'lgan bakteriyalarni olib yuradi. Belgilari orasida isitma, diareya va qorin bo'shlig'i kramplari uchraydi va kontamine tuxumdan keyin 12 soatdan uch kungacha har qanday joyda paydo bo'lishi mumkin.
Aksariyat odamlar muammosiz tiklanadi, ammo chaqaloqlar, keksalar va immunitet tanqisligi buzilganlar juda kasal bo'lib qolishi mumkin, chunki infektsiya ovqat hazm qilish tizimidan qon oqimiga tarqalishi va o'limga olib kelishi mumkin.
Tuxum xavfsizligi Bakkallar do'konida boshlanadi
AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi quyidagi xom-ashyoni olib tashlash uchun xom-ashyoni, ishlov berilmagan tuxumini kartonlardan talab qiladi:
Xavfsiz ishlatish ko'rsatmalari: bakteriyalar kasalligini oldini olish uchun: tuxumni sovutgichda saqlang, sariyog' bo'lguncha tuxumlarni pishiring va tuxumlardan iborat bo'lgan taomlarni yaxshilab pishiring.
Sovutgichli xom tuxumni tanlang, hech qachon ular qirg'oq bo'yidagi stendlarda yoki dehqon bozorlaridagi sotiladigan tuxumni sotib olmanglar, agar ular sovutgichlarda 40 daraja Fahrenheit ostida bo'lgan haroratda sotilmasa.
Multfilmni ochish va ularning yorilishiga ishonch hosil qilish uchun tuxumni ko'zdan kechirish yaxshi fikrdir, ammo siz ularni qanday qilib tuxumlarga qarash yoki hidlash orqali salmonella bilan ifloslanganligini aniqlay olmaysiz, shuning uchun barcha xom ashyoni davolash kerak tuxumni salohiyatli tashuvchi sifatida tanlab olish va tegishli oziq-ovqat xavfsizligi amaliyotlariga amal qilish.
Siz pasterizatsiyalangan tuxum sotib olishingiz mumkin, ular salmonellarni o'ldiradigan va tuxumni tayyorlashga xavfsiz bo'lgan, hatto pishmagan bo'lsa ham.
Pasterizatsiyalangan tuxumlar yangi, suyultirilgan, quritilgan yoki muzlatilgan bo'lishi mumkin. Agar retseptlar xom yoki pishmagan tuxumni oxirgi mahsulotning bir qismi sifatida chaqirsa, pasterli tuxum kerak. Agar siz pasterizatsiyalangan tuxum sotib olmasangiz, ularni uyda pasturriza qilishingiz mumkin.
Uyda tuxum xavfsizligi davom etmoqda
Xom tuxumlarni sizning sovutgichingizda saqlang.
Xom tuxumlar muzlatgichda uch haftagacha ishonchli tarzda saqlanishi mumkin. Muzlatilgan tuxum va tuxum mahsulotlari bir yilgacha 0 daraja Fahrenheitda saqlanishi mumkin.
Ularni pishirish vaqti kelganida, barcha pishirish yuzalar, uskunalar, idish-tovoqlar va qo'llaringizning toza ekanligiga ishonch hosil qiling. Qo'shimcha maslahatlar:
- Muzlatilgan tuxum mahsulotlarini xona haroratida emas, balki muzlatgichda yechib yuborish.
- Xom tuxumni pishirilgan yoki tayyor mahsulotlarga aylantirib, kontaminatsiyani oldini olish uchun saqlang.
- Qoshiqlarni yalab tashlamang, xom xamirni yoki xamirsiz pasturriza qilinmagan tuxum bilan ishlov beradigan nonlarni iste'mol qilmang.
- Ikkala oq va sarig'i mustahkam bo'lmaguncha tuxumni pishiring.
- Qovurilgan idishlar, go'sht va boshqa tuxum idishlarini 160 daraja Fahrenhayt ichki haroratiga joylashtiring.
Tuxum pishirilgandan keyin siz oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha odatiy tartib-qoidalarga rioya qilishingiz yoki xizmat ko'rsatguncha (140 daraja Fahrenheitdan yuqori) yoki sovuq haroratda (40 darajadan pastda Fahrenheit ostida) ovqatlanmasdan ushlab turing, ovqat tugaganidan keyin pishgan tuxum va tuxum idishlarini sovutib turing qoldiqlari uch yoki to'rt kun davomida xavfsiz tarzda saqlanishi mumkin.
Agar siz tuxum salatası sendvichi yoki qattiq qovurilgan tuxum bilan tushlik qilsangiz, siz muzlatgich paketlarini qo'shishingiz yoki taom vaqti kelguncha tushlik sovutgichini saqlashingiz kerak.
Manbalar
Kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazlari. "Salmonella". http://www.cdc.gov/salmonella/.
Amerika Qo'shma Shtatlari oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi. "Tuxum xavfsizligi: bilishingiz kerak bo'lgan narsa". http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm077342.htm.
Amerika Qo'shma Shtatlari oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi. "Moms-to-Be uchun oziq-ovqat xavfsizligi: xavfsiz ovqat - sut va tuxum." http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/HealthEducators/ucm082362.htm.