Sog'lig'ingiz uchun kerak bo'lgan oziqa moddalar ovqatlanadigan ovqatlarda qulflanadi va sizning ovqat hazm qilish sistemangizni bepul qilib qo'yadi. Ovqat hazm qilish jarayoni bilan oziq-ovqat oz miqdorda bo'linadi, shuning uchun ozuqa moddalari ingichka ichak devorlari orqali chiqarilishi va so'rilishi mumkin.
Oziq-ovqat mahsuloti o'z-o'zidan tushishi uchun juda ko'p vaqt kerak bo'ladi, shuning uchun jarayonni tezlashtirish uchun maxsus hazm qilish fermentlari kerak bo'ladi.
Bu fermentlar nafaqat barcha oziq-ovqat mahsulotlariga hujum qilmaydi; Ular aslida juda ixtisoslashgan. Ba'zilar uglevodlardan so'ng, ba'zi bir tanaffus yog'lari, boshqalari esa oqsillarni ajratadi. Har bir ferment ma'lum bir harakatga ega.
Aksariyat fermentlar qo'yiladi va sizning ingichka ichaklaringizda ishlaydi, ammo ularning bir qismi og'zingizdagi va oshqozon bezidan chiqariladi.
Asosiy oshqozon fermenti
Mana, ular ishlab chiqaradigan asosiy hazm qilish fermentlari va ular nima qiladilar:
Tivaliv amilaza. Og'zingizdagi tuprik bezlari tomonidan tayyorlangan va chiqarilgan. Tivaliv amilaza kraxmalni glyukoza molekulalarining qisqa zanjirlariga qisqartiradi. Og'izda ishlaydi, ammo oziq-ovqat oshqozonga etib borgach, kislotali pH uni o'chiradi.
Lingual lipaz. Tilingizdagi seroz bezlar va og'zingizning orqasi. Lingual lipaz og'izda va oshqozonda ishlaydi. O'rta va uzoq zanjirli triakilgliserollarni (yog'larni) kichikroq bitlarga qisqartiradi.
Pepsin. Oshqozon ichidagi asosiy hazm qilish fermenti.
Oshqozondagi bosh kameralar oshqozon kislotasi muhitida pepsinga aylantirilgan pepsinogen hosil qiladi. Pepsin proteinlarni polipeptidlar va aminokislotalarga aylantiradi.
Gastrik lipaz. Oshqozonning boshqa hazm qilish fermenti. Lingual lipazaga o'xshaydi, lekin u qisqa va o'rta zanjirli triakilgliserollarni buzadi.
Lingual va gastrik lipaz chaqaloqlik davrida eng muhimi hisoblanadi, chunki ular ona sutidagi yog'larni yiqitadilar.
Pankreatik amilaza. Bu ferment pankreas tomonidan ishlab chiqariladi va ingichka ichakka chiqariladi. Pankreatik amilaza kraxmallarni qisqa shakldagi glyukoza va maltoz zanjirlariga qisqartiradi.
Pankreatik lipaz . Boshqa bir pankreatik ferment ingichka ichakda ishlab chiqariladi va chiqariladi. Pankreatik lipaz triasilgliserollarni diaksilgliserollarga, monoasilgliserollarga va erkin yog 'kislotalariga va glitserolga aylantiradi.
Trypsin va kimotripsin. Ushbu ikki pankreatik fermentlar oqsillarni ajratadi. Ular oqsillarni va polipeptidlarni qisqa polipeptidlarga aylantiradi.
Peptidazalar. Bu fermentlar, asosan, oshqozon osti bezi tomonidan ishlab chiqariladigan (karboksipepididaza) tashqari, ingichka ichakda ishlab chiqariladi. Peptidazlar ingichka ichakda ishlaydi va tripsinlar va pepsinlarning alohida aminokislotalarga polipeptidlarni kamaytirish uchun qoldirgan joyni topadi.
Shakar fermentlari. Bu to'rt fermentlar hammasi ingichka ichakning qoplamasida hujayralar tomonidan ishlab chiqariladi va chiqariladi. Har bir ferment shakarning boshqa turiga ishlaydi:
- Sucrase. Glyukoza va fruktoza ichiga sukrozni (stol shakar) ajratadi.
- Laktaza. Bu laktoza (sut shakar) glyukoza va galaktozaga aylanadi.
- Maltase. Maltozani glyukoza aylantiradi.
- Dekstrinaza. Glyukoza zanjirlarini individual glyukoza tarkibiga ajratadi.
Manbalar:
Gropper SS, Smit JL, Groff JL. "Ilg'or ovqatlanish va inson metabolizmi". Oltinchi nashr. Belmont, KA. Wadsworth nashriyoti, 2013.
Smolin LA, Grosvenor, MB. "Oziqlantirish: fan va dasturlar". Uchinchi nashr. Wiley nashriyoti, 2013.
Amerika Qo'shma Shtatlari sog'liqni saqlash va inson xizmatlari bo'limi, Milliy oshqozon kasalliklar axborot klasteri (NDDIC). "Ovqat hazm qilish tizimi va u qanday ishlaydi?" http://www.niddk.nih.gov/health-information/health-topics/Anatomy/your-digestive-system/Pages/anatomy.aspx.