Qalunlarda kaloriyalar va ularning sog'liq uchun foydasi
Urug'lar o'rikdan tayyorlanadi va "so'qmoq" so'zi evaziga "quritilgan o'rik" deb nomlanadi. Quritilgan o'riklar, tabiiy ravishda, barcha boshqa quritilgan mevalar singari tolaga boy bo'lsa-da, kaloriyalarda va shakarda yuqori bo'ladi, chunki ular juda konsentratsiyalangan. Bir dona quritilgan o'rik, taxminan 23 kaloriyani o'z ichiga oladi, biroq butunlay yangi olxo'ri meva miqdori uchun faqat 30 kaloriya bor.
Shuning uchun, quritilgan o'riklarni iste'mol qilishda ehtiyot bo'lish va sizning xizmatingizga yopishqoq bo'lishingiz kerak.
Kaliforniya shtatida AQSH ta'minotining qariyb 99 foizi va dunyodagi quritilgan o'riklarning 40 foizi ishlab chiqarilmoqda. Kaliforniyada 46 mingdan ziyod er maydonlari ekildi. Bir necha turdagi quritilgan o'riklar bor, ulardan eng ko'p uchraydigan Petit d'Agen. Quritilgan o'riklar iqtisodiy va qulay ovqat tanlovidir, chunki ular tezda buzilmaydi. Ular butun yil davomida mavjud bo'lib, har qanday xaridorga xarid qilish mumkin.
| Oziqlantirishning haqiqati | |
|---|---|
| Taxminan 5 ta guruch (47,5 g) | |
| Xizmat qilishda | % Kunlik narx * |
| Kaloriyalar 121 | |
| Yog '2 dan kalori | |
| Jami yog ' 0,2 g | 0% |
| To'yingan yog '0g | 0% |
| Polyundan to'yinmagan yog '0g | |
| Monounsaturatsiyalangan yog '0g | |
| Xolesterin 0 mg | 0% |
| Natriy 1 mg | 0% |
| Kaliy 368.93 mg | 11% |
| Karbongidratlar 32,2 g | 11% |
| Diyet tolasi 3.6g | 14% |
| Shakar 19,2g | |
| Protein 1.1 g | |
| Vitamin A 8% · Vitamin C 1% | |
| Kaltsiy 2% · Temir 3% | |
* 2000 kaloriyali parhezga asoslangan | |
Quritilgan o'riklardan birortasi taxminan ikki porsiya mevasiga kaloriyalarga teng. Beshta quritilgan o'rik 30 grammdan ko'p karbongidrat (ikki bo'lak nonga teng) o'z ichiga oladi. Agar siz past yoki o'rtacha darajadagi karbonhidratli parhezni kuzatayotgan bo'lsangiz, unda yarim kilogrammli (taxminan 2-3 go'sht) o'tqazishga to'g'ri keladi.
Proteinli xizmat bilan quritilgan o'riklarni iste'mol qilish qon shakarlari qanchalik tez surtilishini, diabetga chalingan odamlar uchun muhim bo'lgan narsalarni susaytirishga yordam beradi. Sizning ulushingizni oshirish uchun quritilgan o'riklarni choping.
Oshqozon (quritilgan o'rik) Sog'liqni saqlash imtiyozlari
Quritilgan o'riklar kaloriyalarda yuqori bo'lishiga qaramay, ular yuqori miqdorda pektinni o'z ichiga oladi, bu eriydigan tolalar. Aslida, quritilgan o'riklarda topilgan xun tolalarining taxminan 60 foizi pektin hisoblanadi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, eruvchan tolalarni iste'mol qilish xolesterolni kamaytirishga yordam beradi. Bunga qo'shimcha ravishda, quritilgan o'riklar ichakda shimgich kabi ishlaydigan eritilmagan tolalarni o'z ichiga oladi, suvga tortiladi va piyozlarni tartibga solib, konstipatsiyani kamaytirish va davolashga yordam beruvchi tranzit vaqtini oshiradi. Shu sababli, ko'pchilik odamlar quruq o'riklarni iste'mol qilishganda, ular ichak-chavog'ini sezishadi.
Quritilgan o'riklar K vitamini va yaxshi kaliy manbai bo'lgan mukammal manba bo'lib, ularning hammasi suyak sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydi. K vitamini ham qonni pıhtılaşmaya yordam beradigan muhim yog '-eruvchan vitamin va kaliy boy dietalar yuqori qon bosimining past xavfi bilan bog'liq.
Quritilgan o'riklar shuningdek, fenolik birikmalar kabi antioksidant kimyoviy moddalarning yaxshi manbai hisoblanadi. Fenolik birikmalar past zichlikdagi lipoprotein (LDL yoki "yomon" xolesterin) oksidlanishdan himoya qilib, yurak kasalliklarining kamayishi bilan bog'liq.
Fenolik birikmalar ham suyakning emirilishiga to'sqinlik qilishi va suyakning hosil bo'lishini kuchaytirishi mumkin, shuningdek, antioksidant sifatida ham faoliyat yuritishi mumkin.
Oshqozon haqida umumiy savollar (quritilgan o'rik)
Quritilgan o'riklar qanday hosil qilinadi?
Quritilgan o'riklar hosildorlikni oshirish uchun mashinalar tomonidan yig'iladi. Mexanik shakarchi daraxtning asosiy qismini yoki uning tanasini ushlaydi va mevalarni mato tutqichi ustiga uradi. Keyin, meva dehidratöre qaratilgan.
Yangi hosil qilingan meva quritgichlarga ko'chiriladi, u erda uch kilogramm yangi meva quritilgan o'riklardan bir kilogramm bo'ladi. Katta yuvish va katta yog'och idishlarga joylashtirilganidan keyin meva suvsizlanadi.
Quritish jarayoni meva sharbatlarini konsentratlashtiradi va uning namligini ko'paytiradi, asosan uning raf umrini maksimal darajada oshiradi.
Qovoqlarni yig'ish va saqlash (quritilgan o'rik)
Quritilgan o'riklar xarid uchun birdan ikki funt sterling paketiga qadoqlanadi. Yuqoridagi harorat va namlikdan uzoq vaqt saqlansa, bu mahsulot 18 oy davomida original paketida yaxshi bo'lishi kerak. Ochiq ochilgandan so'ng, konteynerni mahkam yopishingizga ishonch hosil qiling, chunki quritilgan mevalar havo va yuqori namliklarga duchor bo'lib qolishi mumkin.
Quritilgan o'riklar ham pyurga bir oygacha bo'lgan muzlatkichda davom etishi mumkin.
Oshqozonlarni tayyorlashning sog'lom usullari (quritilgan o'rik)
Quritilgan o'riklar faqatgina egan yoki donga, issiq va sovuqqa, iz aralashmasiga, pishirilgan tovalarda ishlatiladigan, chutneylar yoki kompot uchun qaynatilgan yoki qovurilgan go'sht yoki tovuq uchun bir to'lg'azish sifatida ishlatilishi mumkin. Pishgan o'riklar ham sog'lom ovqat uchun poydevor sifatida xizmat qilishi mumkin; ularni kesib, yogurtga qo'shib qo'ying yoki ota-ovqat retseptlarini qo'shing.
Oshpaz bilan retseptlar
Qovoq, tushlik, kechki ovqat va shirin retseptlar yaratish uchun ularni foydalanib, quritilgan o'riklarni ovqat rejangizga qanday qo'shishni o'rganing.
- Quritilgan ezilgan va Hindistonning baharatli jigarrang guruchi
- Kaliforniya Sunshine Chili
- Marsala jo'xori Sosidagi Salmon
- Shokoladli quritilgan o'riklar (antioxidant tarkibini ko'paytirish uchun quyuq shokoladning o'rnini bosuvchi yarim shokolad)
> Manbalar:
> Kaliforniya Quruq Eriklar. O'sish va yig'ish. http://www.californiadriedplums.org/about-prunes-and-dried-plums/growing-and-harvesting
> Labenskiy, SR, Hause, AM. Pishirish haqida: Kulinariya asoslarining darsliklari. 3-chi ad. Yuqori Sodli daryosi, NJ: Prentice Hall, 2003: 809-810.