Bir nechta oson tweaks sizning sevimli sosingizni past karbamidni saqlab qolishi mumkin
Kam karbamid ratsion bilan bog'liq eng yaxshi narsalardan biri, u odatda protein va yog 'jihatidan yuqori, demak, hali hech qanday aybdorlikni sezmasdan mol go'shti, tovuq va turkiy kabi narsalardan bahramand bo'lishni anglatadi. Biroq, go'shtni kiyintirish haqida gap ketganda, sutni oddiy kabi oddiygina ovqatlanishga olib kelishi mumkin.
Nima uchun? Chunki, har bir osh qoshiq un bilan sousni qalinlashtirish uchun foydalanasiz, siz piyozga olti grammdan kam bo'lmagan karbonat qo'shasiz.
Xuddi shu holat, har bir osh qoshiqda etti gramm qo'shadigan mısırcık va okra kabi muqobil koyulaştırıcı moddalar uchun ham amal qiladi.
Guruch uni kabi mashhur, glutensiz variantlar ham glyutensiz = kam karbinlik borligiga ishonch hosil qilib, har bir osh qoshiq uchun sakkiz gramm qo'shing.
Zaryadlovchi moddalarni almashtirish
Yaxshiyamki, undan kamroq karbonhonlarga ega bo'lgan ko'p miqdordagi qalinlashtiruvchi moddalar mavjud, ammo biz hali ham yaxshi, sog'inib so'raymiz. Quyida eng yaxshi alternativ variantlari mavjud :
- Ksantan gum va guar zamini kabi sabzavotlar mutlaqo xushbo'y moddalarga ega emas va juda zarur bo'lgan tola ishlab chiqaradi. Xanthan va guar zaminlari ko'plab paketlangan ovqatlarda, masalan, muzqaymoq kabi, og'ziga yopishgan his qilish uchun ishlatiladi. Saks uchun ishlatilganda, ko'p miqdorda ovqatlanishdan qochishingiz kerak, yoki sizning sosiskangiz sillaga o'xshash bo'ladi. Bunga yo'l qo'ymaslikning yaxshi usullaridan biri - Dixie Lasserning Thick Up Up kabi xanthan yoki guar gumini o'z ichiga olgan xususiy mahsulotni ishlatishdir, ammo qalinlashuv jarayonini yanada ko'proq nazorat qilish imkonini beradi.
- Kremi yoki yarmini qisqartirish tovuq yoki hind urug'ini tayyorlash uchun yaxshi tanlovdir. Buning uchun har bir stakan uchun uch yoki to'rtta qoshiq qo'shing va o'rta darajada yuqori haroratda bir necha daqiqa davomida pishiring. Buning natijasida suv miqdori kamayadi va kremi bir oz ko'tariladi. Shunga qaramay, ko'p miqdorda kremlarni qo'shmang, aks holda siz parranda go'shtini butunlay qirib tashlaysiz.
- Krem pishloq o'zgarmagan holda va kremni qisqartiradi yoki yarmini yarmida ishlatish uchun ko'proq mamlakat tarzi go'shtini yaratadi. Lazzatni yanada ko'paytirish uchun, choy qoshiqni yoki shunga o'xshash Worcestershire sosini oxirigacha qo'shing va qo'shimcha ikki-uch daqiqa ovqat pishiring.
"Au Jus" ga borishni o'ylab ko'ring
Go'shtni qovurib bo'lgach, dud daraxti tagida qolgan narsalar. Ular tarkibida go'shtdan o'tadigan yog'lar, shirinliklar va lazzatning ko'p qismini o'z ichiga olgan yopishqoq karamellangan goo kiradi.
To'liq karbsiz sosini yaratish uchun sousni qalinlash uchun ingredientlarni qo'shmang; Buning o'rniga suyuqlikni kamaytirish orqali sosni qalinlashtiring. Bu klassik "au jus" yondashuvi biz sosda sevadigan qalinligimizga ega bo'lmasligi mumkin, ammo faqat osh qoshiq yoki sous bilan yanada kuchli lazzatga ega bo'ladi.
"Au jus" sosini tayyorlash uchun:
- Go'sht va sabzavotlarni qovuradigan idishdan olib tashlang.
- Sharbatlarni bir idishga solib, yog 'silkitib tashlang.
- Qovurilgan idishni pechka ustiga past haroratda joylashtiring va karamellangan goo eritib olish uchun bir necha osh qoshiq suv qo'shing.
- Barcha karamellangan goo eritilmaguncha sharbatlarni qo'shib qo'ying. Agar etarli suyuqlik bo'lmasa, siz ozgina konservalangan idishlarni qo'shishingiz mumkin (ideal tuzsiz).
- Sosni tatib ko'ring. Agar u etarlicha tuzli bo'lsa, pishirishni to'xtatib, issiqdan chiqarib oling. Agar siz sousni kamaytirsangiz, u juda sho'r bo'ladi.
- Sos tuzli bo'lmasa, siz lazzatni kuchaytirish uchun kamaytirishni davom ettira olasiz. Ko'p sho'rlangani yo'qligi uchun ta'mini saqlang. (Agar shunday bo'lsa, xavotirlanmang, siz bir necha osh qoshiq stoku sepib qo'yishingiz mumkin.)
- Agar sousga qo'shimcha ishlov berishni istasangiz, frantsuzlar nima qilishlarini va issiqlikdan yostiq yoki ikki sovuq sariyog 'ichida harakat qilishlarini qiling. Yog 'to'liq erimaguncha qimirlashda davom eting. Qo'shilgan yog' sousga engil porloq va yumaloq lazzat beradi. Bir osh qoshiq sariyog 'deyarli hech qanday karbondur.
- Agar sousni qayta qizdirmoqchi bo'lsangiz, uni yumshoqroq qiling. Qaynatmang.