Jalapeño qalampir deyarli har qanday idishga ziravor bo'lishi mumkin. Siz ularni yangi, konservalangan yoki chipotle qalampir deb ataladigan turli xil tovuqlarda iste'mol qilishingiz mumkin. Ular odatda yashil, ammo ular qizil rangga aylanadi. Jalapeño ishtahani engillashtiradigan va kam karbamid ratsioningizni ushlab turishga yordam beradigan ko'plab turdagi chilli qalampir turlaridan biridir.
Bundan tashqari, jalapeño qalampir juda kam glysemik yukga ega, ya'ni qon shakar darajasini tezda ko'tarmaslik yoki insulin javobini qo'zg'atmaydi.
Karbongidrat va tolalar miqdori
- 1/4 chashka dilimlenmiş jalapeño qalampir: 1 gramm samarali (aniq) karbongidrat va 0,5 gramm tolasi va 7 kaloriya
- 1 o'rta jalapeno qalampiri (taxminan 0,5 gram): 0,5 gramm samarali (aniq) karbongidrat va 0,5 gramm tolasi va 4 kaloriya
Glisemik indeks va glitsemik yuk
Aksariyat kraxmalli sabzavotlarda bo'lgani kabi, jalapeno qalampirining glysemik indekslarini ilmiy tadqiq qilish ham yo'q. Ularda ozgina uglevod mavjud emas, shuning uchun ular standart GI metodologiyasi bilan tekshirilishi mumkin emas. Glisemik yuk shuningdek, iste'mol qilinadigan oziq-ovqat miqdorida omillar va 10 dan kam glitsemik yuk pastligi hisoblanadi.
Glisemik yuk:
- 1/4 chashka dilimlenmiş jalapeño qalampir: 1 dan kam (juda past)
1 o'rtacha jalapeño qalampir (taxminan 0,5 gram): 0 (juda past)
Sog'liqni saqlash imtiyozlari
Aksariyat odamlar ozuqaviy ehtiyojlarini qondirish uchun jalapeño qalampirni iste'mol qilmasalar ham, faqat bitta qalampir C vitamini ehtiyojining taxminan 10 foizi bir kunga to'g'ri keladi.
Jalapeños - teri va ko'z sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydigan A vitaminining yaxshi manbai. 2 dyuymdan 4 dyuymgacha bo'lgan jalapeño qalampirlardan biri erkaklar uchun tavsiya etilgan kunlik A vitamini miqdorining 17 foizi va ayollar uchun 22 foizni tashkil qiladi. Jalapeños shuningdek, B6 vitamini, K vitamini va E vitamini uchun ajoyib manba bo'lib, ularning hammasi erkaklar va ayollar uchun tavsiya etilgan kunlik miqdorning 20 foizidan ko'prog'ida topiladi.
Ko'pchilik sog'liqqa foyda, kapsaitsinga ("issiq" qalampirda "issiq" qo'yadigan modda), shu jumladan, miya og'rig'i signallarini yuboradigan muhim bir neyropeptid bo'lgan P-moddasini inhibe qilish orqali bosh og'rig'ini engillashtirdi. Capsaicin yallig'lanishga qarshi vosita sifatida tanilgan.
Qanday Jalappño Peppersdan eyish
Yangi, jalapeño qalampirlar Skovill o'lchovlarida o'lchangan sezilarli darajaga ega bo'lishi mumkin, bu chili qalampirlarining keskinligining empirik o'lchovidir. Ular 2500 dan 10 000 ga qadar Scoville birliklari oralig'ida. Bu juda ko'p issiq peppersning ostida qoladi, lekin hali ham engil ovqatlarga yopishib olganlar uchun juda achchiqdir. Chipotle qalampirlari quritilgan va davolangani uchun issiqroq bo'ladi.
Urug'larni olib tashlash, issiqlikni pishirishga yordam beradi, chunki ular qalampir go'shtidan yanada issiqroq. Jalapeños yangi yoki barglari eyiladigan va salatlar, marinadlar, salsa yoki pishloqlarga qo'shilishi mumkin. Ba'zilar jalapeños ni qiziqtiradigan zarbalar berishadi. Agar ularni xom yoqtirmasangiz, ularni mayda sotib olasiz.
Agar siz nachos retseptining bir qismi sifatida jalapeñosni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, uni tortilla chipslarini mayda jo'ja chipslari bilan almashtirish orqali past-karbonat qilishingiz mumkin.
> Manbalar:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Glisemik indeksning xalqaro jadvallari va glisemik yuk qiymatlari: 2008. Diabetga qarshi yordam . 2008 yil; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Peppers . NDH Oziqlantirish, oziqlanish va sog'liqni saqlash markazi. Kolumbiya tumani universiteti. http://www.udc.edu/docs/causes/online/Pepper%2010.pdf.
> USDA standart ma'lumotnomasi uchun milliy ozuqaviy ma'lumotlar bazasi, AQShning Qishloq xo'jaligi Departamenti. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.