Avstraliyalik va Yangi Zellandiyada yong'oqbop qovoq deb ham ataladigan butternut squash, qishki skovorodkalarning eng mashhurlaridan biridir. Qovoqqa o'xshash kraxmal va shakar bo'lsa-da, u qovoqqa o'xshash oziq moddalarga ega. Boshqa qovoqlarga o'xshab, urug'lar qovurilgan va egan bo'lishi mumkin .
Yalpizli qovoq tayyorlashning eng oson usuli uni (yarmiga) yarmiga (uzunligi bo'yicha) ajratib, urug'larni maydalab, ularni yumshoq (taxminan 40 dan 60 minutgacha) pishirishdan iborat.
Karbongidrat va tolalar miqdori
Yalpizli qovoq turli usullarda tayyorlanishi mumkin. Bu erda turli qismlarga va tayyorlash usullariga karbongidrat va tolaning miqdori:
- 1/2 chashka kraxmalli yengil chinnigullar kubikli: 7 gramm samarali (aniq) uglevodlar , shuningdek, 1,4 gramm tolalar va 32 kaloriya.
1/2 chashka pishirilgan yong'oq chinnigullar, pyure: 10 gramm aniq karbongidrat, ortiqcha 2 gramm tolalar va 49 kaloriya.
1 chashka pishirilgan yong'oq chinnigullar, kubik: 14,9 gramm aniq karbongidrat, ortiqcha 6,6 gramm tolalar va 82 kaloriya.
- 1 oz. xom ashyoni qovoq: 3 gramm samarali (aniq) uglevodlar, ortiqcha .5 gramm tolalar va 13 kaloriya.
- 4 untsiya. xom pishiriqli qovoq (¼ lb): 11 gramm samarali (aniq) uglevodlar, ortiqcha 2,5 gramm tolalar va 50 kaloriya.
Glisemik indeks
Pishiriqli qovoqning glikemik ko'rsatkichi 51 grammga teng bo'lib, 80 grammga teng bo'lib, taxminan 1/3 chashka. Qishki qovoqlarning bir glisemik indekslarini o'rganish o'rtacha 41 deb xabar beradi.
Qishki qovoqlarning nisbatan past glysemik indeksining sabablaridan biri shundaki, kraxmalga ajratilgan ba'zi narsalar aslida antioksidant ta'sirga ega bo'lishi mumkin bo'lgan eruvchan tolalar turiga kiradi .
Glitsemik yuk
Yalpiz qovoq uchun glysemic indeks qishki qovoq uchun mo''tadil bo'lsa-da, glikemik yuk 80 grammlik xizmat uchun 3 darajagacha past bo'ladi.
Bu raqam har qanday ziravorsiz yoki sariyog'siz oddiy skvus uchundir.
Sog'liqni saqlash imtiyozlari
Yalpizli qovoq - mukammal, kam kaloriyali tolalar, A vitamini, S vitamini va barcha karotinlar, ayniqsa beta-karotin . Bundan tashqari u kaliy, marganets, B6 vitamini va magniyning yaxshi manbaidir.
Tanlash va saqlash
Har doimgidek, yangi mahsulotga o'xshab, uning kattaligi uchun og'ir bo'lgan qovoq yangi va mazali bo'ladi. Buzuq bo'lmagan teriga ega bo'lgan qovoqni tanlang. Harorat 50-60 F atrofida bo'lsa, ular bir necha oy davomida butunlay saqlanishi mumkin. Ular kesilganda ular o'ralgan va muzlatilgan bo'lishi kerak va ular 3 dan 5 kungacha saqlanadi.
Manbalar:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Glisemik indeksning xalqaro jadvallari va glisemik yuk qiymatlari: 2008 . Diabet kasalligi bo'yicha 2008; 31 (12).
Nara K, Yamaguchi A, Maeda N, Koga, H. Asal qobig'ida suvda eriydigan polisaxaridning antioksidant faoliyati (Cucurbita Maxima Duchesne). Bioscience, Biotexnologiya va Biokimyo . Iyun 2009; 73 (6): 1416-8.
> Queensland hukumati, qishloq xo'jaligi va baliqchilik boshqarmasi. Pumpkinlar va grammalarni ishlab chiqarish. 12 mart, 2014 yil yangilandi.
> AQSh Qishloq xo'jaligi Departamenti (USDA), Qishloq xo'jaligi tadqiqotlari xizmati. Standart ma'lumot uchun milliy ozuqaviy ma'lumotlar bazasi, 2016 yil 28-versiya.