Ma'lumot kelgusida, ammo cheklangan
Stevia juda shirin barglari bo'lgan o'simlik turiga kiradi. Bu barglar Markaziy va Janubiy Amerikada (Texas, Arizona va Nyu-Meksiko kabi) ichimliklar va shakar almashtirish uchun ishlatilgan. Asrlar davomida Paragvay, Braziliya va Boliviya qabilalari choylarni va an'anaviy dorilarni tatib ko'rish uchun steviya barglaridan foydalanganlar. Stevia ekstrakti shakarga qaraganda 300 marta shirinroq bo'lishi mumkin (Splenda bilan solishtirganda, shakarga qaraganda 600 marta shirinroq).
Stevia haqida ko'proq qiziqarli narsa (potentsial) qon shakar darajalariga ta'sir qilmaydi. Boshqacha qilib aytganda, bu juda kam kaloriyali shakarchi va diabetga foydali bo'lishi mumkin.
Stiviyaning ta'mi
Sog'liqni saqlash va Stevia atrofidagi boshqa masalalarga kirishdan oldin, kelinglar, ta'qib qilaylik: Stevia qanday ta'mi? Xullas, men bilib olish uchun o'z yarim ilmiy-fantastik steviya ta'mi sinovini qildim. Mening natijalarim shuni tasdiqlaydiki, steviya, shakarga nisbatan, "shirin" xushbo'y hidi uchun uzoq davom etadi va shirin lazzat uzoq davom etadi. Stiviyaning ayrim markalari mayiz yoki ozgina yalpi pishiriqqa o'xshaydi. Pishiriq ta'mi o'z-o'zidan yoqimsiz; ammo boshqa tatlar bilan ajralib turishi mumkin.
Stevia xavfsizmi?
1980-yillarda ko'plab tadqiqotlar chiqdi, bu steviya bilan bog'liq bo'lgan sog'liqqa bog'liq xavflarni ko'rsatdi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, steviya tanada buzilgan, tarkibiy qismlardan biri saratonga olib kelishi mumkin.
Bundan tashqari, izlanishlar natijasida aralash natijalar ko'rsatildi. 2008 yilda, Stevia bilan bog'liq bo'lgan o'tmishdagi tekshiruvlarni xavfsiz deb hisoblagan bir qator tadqiqotlar chiqdi. Asosiy topilma ("e'tiroz yo'q" FDA deklaratsiyasiga olib kelgan) Steviyada ma'lum bir birikma (Rebaudioside A, qo'shimcha ma'lumot olish uchun pastga qarang), u bilan bog'liq hech qanday xavfsizlik xavfi yo'qligi edi.
Shunga qaramasdan, ushbu tadqiqotlar ba'zilari steviyadan olingan shakar almashtirishni istagan kompaniya Cargill-dan moliyalashtirilgan.
Stevia sog'ligi foydasi
Stevia uchun yana bir yaxshi yangilik (yana bir marta sanoat tomonidan homiylik qilingan) steviyadan olingan tatlandırıcılar nafaqat shirin ta'mga ega bo'lishni emas, balki insulin ishlab chiqarishni yaxshilashga yordam berishi mumkinligini ko'rsatdi (bu navbatdagi diabetga yordam beradi) va hatto yordam beradi Gipertenziya (yuqori qon bosimi). Albatta, bu Stevia ta'sirini bilish uchun etarli emas, bu haqiqatan ham haqiqatmi yoki yo'qmi, lekin siz ushbu tadqiqotlarni tez-tez steviya veb-saytlarida eslatib o'tasiz.
Bottom line: Hozirda, yuqori qon bosimi, diabet, osteoporoz yoki boshqa narsalarni davolash uchun steviyani ishlatish haqida hech narsa deyilmagan. Stevia bo'yicha tadqiqotlar o'qiyotganda ehtiyot bo'ling. Ba'zi tadkikotlar o'simliklar turlarini, turli xil ekstraktsion usullarini va o'simliklarning turli qismlarini boshqalardan ko'ra qo'llaydi, bu esa tadqiqotlarni ma'lumotlarni taqqoslashni qiyinlashtiradi.
Stevia va antioksidantlar
Stevia antioksidant. Antioksidlovchilar tanangizni erkin radikallardan kelib chiqqan zararni (va erkin radikal qarishni cheklash) oldini olishda yordam beradi. Stevia, barcha o'simliklarda bo'lgani kabi, bir qator antioksidantlarni ham o'z ichiga oladi.
Bu shunga o'xshash foydali antioksidantlarni o'z ichiga olmaydigan boshqa tatlandırıcılardan oldingi tarzda steviyani (xavfsiz deb faraz qiladi) qo'yadi.
Stevia siyosati
Bu erda qiyinlashadigan joy. Stevia Yaponiyada, Xitoyda, Isroilda va boshqa joylarda bir muddat tasdiqlangan. Ammo AQShda steviya to'liq tasdiqlanmagan (garchi ba'zi steviyadan olingan tatlandırıcılar tasdiqlangan bo'lsa-da). 1980-yillarning oxirlarida FDA tomonidan steviyani ta'qiqlashni taqiqlab qo'ygan (va Evropada ham taqiqlangan) holda tadqiqot o'tkazildi. FDA, Stevia'yı bir qo'shimcha o'rniga, bir oziq-ovqat hissa moddasi sifatida sotishga harakat qiladigan bir necha kompaniyani sindirishi kerak edi.
Ushbu ta'qiblar bloglar va maqolalarda, Stivani oldini olish orqali FDA shakar sanoatini himoya qilish haqida shikoyat qilgan. Bu 2008 yil oxiriga qadar steviya maqomi edi.
Rebiana: Stevia qabul qilinadi (Tartib)
Rebiana - steviyadan tayyorlangan nol kalorili tatlandırıcının nomi. Xususan, Rebiana steviol glikosid rebaudiosid A (Reb-A) dan ishlab chiqariladi. Bu, aslida, steviya o'simlikining muayyan qismidan olingan ekstraktdir. 2008 yil oxirida FDA "Rebiana" ga oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida ishlatilgan "e'tiroz" maktubi berdi. Shuni yodda tutingki, bu "Rebiana" ga qarshi "hech qanday e'tiroz" FDA tomonidan tasdiqlangan barcha steviya ekstraktlari, faqat Rebiana va FDA hujjatlarida ko'rsatilgan ekstraksiya mezonlariga javob beradigan boshqa steviya ekstraktlari tomonidan tasdiqlangan degani emas.
Truva va PureVia
Truva va PureVia Rebiana (Reb-A) o'z ichiga olgan tatlandırıcıların nomidir. Eroziya va Pepsi tarkibida Sprite Green , SoBe Lifewater, Trop 50 va boshqa ichimliklar kabi yangi tabiiy ichimliklar bo'lgan yangi ichimliklar mavjud.
Stiviyadagi pastki chiziq
Stevia shirinlik qiladi va narsalarni shirin qilishda yaxshi ish qiladi. Uning o'ziga xos ta'mi bor, shuning uchun uni ommaviy xarid qilishdan oldin uni sinab ko'ring. Xavfsizligingiz uchun faqatgina Rebiana FDA tomonidan tasdiqlangan. FDA va Evropadagi shunga o'xshash komissiyalar oziq-ovqat mahsulotlarida steviyani taqiqlashda davom etmoqda. Rebiananing tasdiqlanishi sababi, u steviya juda poklangan shaklidir. Hozirda FDA "Rebiana'dan boshqa oziq-ovqatlardan steviyadan uzoqroq turish kerak", deydi. Stevia shifo berish kuchlariga kelsak, hozirgi vaqtda barcha shaydolarni hisobga oling. Steviya diabet, gipertoniya yoki boshqa kasalliklarni yaxshilaganligi haqida ko'plab ishonchli tadqiqotlar emas.
Davomi: Sugar sizni naslga keltiradi
Manbalar:
Umumiy ko'rinish: Oziq-ovqat va kimyoviy toksikologiya, 46-son, 7-son, 1-ilova, 1-iyul, 2008-yil, S1-S10 oziq-ovqat va ichimliklar uchun ishlatiladigan tabiiy ravishda paydo bo'lgan steviol glikozid rebaudiosid A ning tarixi, texnik funktsiyasi va xavfsizligi. MC Carakostas, LL Curry, AC Boileau, DJ Brusick
"FDA 2 yangi shirinliklarni tasdiqladi". The New York Times (Associated Press). 17 dekabr 2008 yil. Http://www.nytimes.com/2008/12/18/business/18sweet.html.