Artishoklarning qiziqarli tarixi bor. Qadimgi yunonlar, uni aldash uchun jazo sifatida Zevs o'z sevgilisi Cynarani artishokga aylantirganiga ishonishgan. Italiyada va boshqa O'rta er dengizi hududlarida artishoklar ham nozik va afrodizyak hisoblanardi.
Bugungi kunda 100 dan ortiq artishok navlari bor, ular hajmi (chaqaloqdan jumbogacha), rangi (quyuq yashildan binafsha rangga qadar) va shakli (kattaliklardan uzunroq, skverli shilinggacha).
Artishoklarning barglarida tikilgan baliqlar bor, ular ovqatlanishdan oldin olib tashlanishi kerak.
Qo'shma Shtatlardagi artishoklarning aksariyati Kaliforniyadan keladi. Eng tepalik mavsumi mavsumidir bahor, lekin ular yil davomida mavjud bo'lishi mumkin.
| Artichoke Oziqlantirish faktlar | |
|---|---|
| Servis hajmi 1 O'rta, tuzsiz pishiriladi, Servis (120 g) | |
| Xizmat qilishda | % Kunlik narx * |
| Kaloriyalar 64 | |
| Yog '2 dan kalori | |
| Jami yog ' 0,4g | 0% |
| To'yingan yog '0g | 0% |
| Polyundan to'yinmagan yog '0,2 g | |
| Monounsaturatsiyalangan yog '0g | |
| Xolesterin 0 mg | 0% |
| 120 mg natriy | 5% |
| Kaliy 474 mg | 14% |
| Karbongidratlar 13 g | 4% |
| Diyet tolasi 7g | 28% |
| Shakar 1,2g | |
| Protein 3,5 g | |
| Vitamin A 0% · S vitamini 15% | |
| Kaltsiy 3% · Temir 4% | |
| > * 2000 kaloriyali parhezga asoslangan | |
O'rtacha artishokda 60 kaloriya va kundalik 7 gramm tolalar mavjud bo'lib, ular kundalik tolalar ehtiyojlarining qariyb uchdan bir qismiga to'g'ri keladi. Artishoklar ovqatni juda to'ldirishadi. Eng kam yog 'bilan tayyorlanganida ular quyi kaloriya, past yog'li oziq-ovqat tanlovidir. Ushbu oziq-ovqat tanlovlari yog 'va kaloriya bilan boy bo'lgani uchun qovurilgan va to'ldirilgan artishok kabi narsalarni iste'mol qilishda ehtiyot bo'ling.
Artishokning sog'liqqa foydasi
Bir o'rta artishok tolasi, K vitamini va foliatada yuqori bo'ladi va magniy, kaliy va S vitamini uchun yaxshi manba hisoblanadi.
Vitamin K suyak salomatligi va qon ivishi uchun muhim bo'lgan yog'da eriydigan vitamin. Agar siz Coumadinni qabul qiladigan odam bo'lsangiz, vitamin K iste'mol qilishingiz har kuni bir xil miqdordagi yashil bargli sabzavotlarni iste'mol qilishingiz kerakligiga ishonch hosil qilish muhimdir.
O'zingizning darajangizni shifokoringiz bilan muhokama qiling, shunda siz yaxshi tushunasiz.
Folat nerv naycha nuqsonlari va qizil qon hujayralari shakllanishining oldini olishda muhimdir va magniy nerv va mushaklarning o'tkazilishi uchun muhim bo'lgan mineraldir.
Kaliy qon bosimini kamaytirishga yordam berishi mumkin va C vitamini hujayralarni tiklashga, immunitetni kuchaytirishga va qarish uchun kurashishda muhim rol o'ynaydigan muhim suvda eruvchan vitamin hisoblanadi.
Tadqiqot shuni ko'rsatmoqdaki, artishoklar kanserojenik xususiyatlarga ega va xolesterinni kamaytirishga yordam beradigan xususiyatlarni o'z ichiga olishi mumkin.
Artishoklarni qanday qilib tozalash va kesish kerak?
Oshqozonlarni pishirish usulingiz asosida boshqacha tarzda kesish mumkin. Ishni boshlash uchun, siz quyi ildizni kesib, yuqori qattiq uchi barglarini kesib olishni xohlaysiz. Qattiqroq tashqi terining bir qismini torting va tashqi barglarni qattiqroq torting. Bu yog' va bug'langan artishok uchun yaxshi.
Agar siz artishokni o'ynashni xohlasangiz, unda quyi va yuqori qismlarni kesib o'tamiz va ba'zi barglarning barglarini kesishingiz mumkin. Keyinchalik, tukli tishli qismni chiqarish uchun qoshiq yoki pichoq bilan pichoqni qoqib tashlaysiz.
Agar artishokni soqit qilishni istasangiz, xuddi shu usulni bajaring va bo'g'zini chiqarib olgach, siz artishokni o'rtadan pastga aylantirasiz.
Siz artishokni tozalaguningizcha, uni yaxshi va yashil tutish uchun suvni limon va muz bilan to'ldirmoqchisiz.
Qanday qilib eng yoqilg'ini englar?
Artishoklar qo'rqinchli bo'lishi mumkin, lekin bir marta ovqatlansangiz, boshqa ovqat iste'mol qilasiz. Artishokni qanday iste'mol qilish bo'yicha asta-sekin qo'llanma uchun Kaliforniyadagi Artichoka maslahat kengashiga qarang video: Qanday qilib eng yoqilg'ini englar.
Artishoklarni yig'ish va saqlash
Artishoklarni yangi, muzlatilgan, konservalangan yoki marinadlangan xarid qilish mumkin.
Agar siz yangi artishoklarni sotib olishni qidirsangiz, jigarrang dog'lar yoki bo'linadigan barglar bo'lganlardan qoching va qat'iy qadoqlangan barglari bilan qattiqroq bo'lganlarni tanlang.
Yangi artishoklarni plastik to'rva ichiga besh kungacha saqlang va pishirishdan oldin yuvishdan saqlaning.
Konservalangan artishoklarni sotib olayotganda, bu kabi artishoklarning kalori va natriyda yuqori bo'lishiga qaramasdan, siz yog' va sirka tarkibida marinadlangan narsalardan saqlanishingiz yaxshi bo'ladi. Konservalangan mahsulotni sotib olishingiz kerak bo'lsa, ularni ishlatishdan oldin yuving.
Muzlatilgan artishoklar muzlatgichda bir yilgacha olti oy davom etishi mumkin, ammo bu kunga eng yaxshi qarashga yaramaydi.
Artishoklarni tayyorlashning sog'lom usullari
Artichokalar salatlar, sandviçlar va donli idishlar uchun ajoyib qo'shimcha. Ular yaxshi tushdi toppu va sho'rvalar uchun to'ldirish qo'shimchasi bo'lishi mumkin. Artishoklar tuxum va sabzavotli idishlarga rang, to'qimalar va to'ldiradigan tola qo'shadi. Agar siz artishok to'ldirilgan idishlarni sinashni istasangiz, siz oz miqdorda ichimlik bilan yog 'va kaloriyalarni kamaytirishingiz mumkin - qo'shimcha lazzat sarimsoq ustida «og'ir» o'ting va retsepti uchun ba'zi o'tlar va ziravorlar qo'shing.
Ortiqcha bilan retseptlar
Agar siz kunni boshlash uchun boshqa yo'lni qidirsangiz, nonushtaingizga artishok qo'shish haqida o'ylab ko'ring - tushlikgacha to'liq qolasiz. Bundan tashqari, artishoklarni tushlik va kechki ovqatga qo'shish haqida ba'zi fikrlarni oling.
- Oshqozon qalblari va qalampir bilan sekin pichirma Frittata
- Halibut taroqlangan artishok va limon bilan
- Artishok, faslag'an va oq loviya sho'rva
> Manbalar:
> Kaliforniya Artichoka maslahat kengashi. Qanday qilib artishokni iste'mol qilish kerak. http://artichokes.org/how-to-eat
> Linus Pauling instituti. Sog'liqni saqlash uchun mikronutrientlar. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf
> Yaxshi, Diane. Artishoklar. Oziq-ovqat va oziq-ovqat. 2016; 32-33.