Aroqga glutenli reaktsiya bo'lishi mumkinmi?
Aksariyat mutaxassislar, aroqni glyuten donidan (bug'doy, arpa yoki javdar) distillangan bo'lsa ham, glutensiz deb hisoblaydi. Shu bilan birga, ba'zi bir odamlar çölyak kasalligi va gluten hassosiyatni kleykovina donlarından qilingan votka ta'sir qiladi. Agar bu siz uchun bo'lsa, kartoshka yoki boshqa kleykovina manbalaridan aroq sotib olishni o'ylab ko'ring.
Distillash, albatta, aroqni glutensiz qiladimi?
Taxminan, distillash jarayoni oshqozon-kletchatka kasalligiga chalingan odamlarda reaksiyaga olib keladigan glutenli oqsilni yo'q qiladi.
Aslida, Sog'liqni saqlash milliy institutlari, buzilgan spirtli ichimliklar glyuten manbalaridan qilingan bo'lsa ham ichish xavfsizligini ta'kidlaydi.
Bu nazariya. Biroq, ayrim odamlar alkogolning har qanday shaklidan chinakam gluten belgilari bilan reaksiyaga kirishishadi, bu uning hayotini glyutenli donalar sifatida boshlagan ... va bug'dadan yoki javdardan tayyorlangan aroqni (arpa o'z ichiga olgan aroqni topish uchun juda kam) ). Aslida, Celiac Yordam Assotsiatsiyasi shuning uchun glutensli aroqlarni iste'mol qilishni tavsiya qiladi.
Glyuten tarkibidagi spirtli ichimliklar spirtli ichimliklar iste'mol qilgan ba'zi kishilarga nima uchun bezovtalanishining sababi aniq emas, ammo boshqalarni bezovta qilmaydi. Ba'zi ekspertlar kleykovina proteininin kichik qismlari distillashdan omon qolishi va kleykovina uchun ayniqsa sezgir bo'lganlarning immun tizimlarining qisman kleykovina qismlarini aniqlashlari mumkinligini taxmin qilishgan. Glyutenli oqsildan tashqari don tarkibida yana bir narsa bor - bu distillashdan omon qoladi va ayniqsa nozik odamlarda reaktsiyaga sabab bo'ladi.
Biz buni aniq bilmaymiz, chunki bularning hech birini isbotlash yoki rad etish uchun hech qanday izlanishlar olib borilmagan, bug'doyga asoslangan aroq kabi glyuten-donga asoslangan alkogolga reaksiyaga kirishgan kishilarning anekdot tajribasi. Agar siz bug'doyga asoslangan aroq kabi kleykovina-spirtli ichimliklar uchun kleykovina reaktsiyasi kabi his qilsangiz, unda bu mahsulotlardan qochish yaxshidir.
Har kim boshqacha va hatto glyutenli donga asoslangan aroqni xavfsizligini ko'rsatish uchun tadqiq qilish bo'lsa ham, o'z tanangizni tinglash juda muhimdir. Yuqorida ta'kidlanganidek, yuzaga keladigan har qanday alomatlar uchun javobgar bo'lgan kleykovina proteinidan boshqa narsa bo'lishi mumkin.
Agar glyutenli donga asoslangan aroqqa munosabat qilsangiz nima qila olaman?
Agar glyutenli donga asoslangan aroq bilan har qanday alomatni sezsangiz, lekin aroq kabi haqiqatan ham omadingiz bor: bozorda bug'doyga asoslangan aroqlarni ko'p (ba'zilari kleykovina donalarini va o'zaro bog'liq kontaminatsiya tufayli muammo bo'lishi mumkin).
Aslida, bu "glutensiz vodkalar" yaqinda juda mashhur edi. Ba'zilar hatto kartoshka yoki uzumchilikka asoslangan aroqlarni ham "yumshoq", deb hisoblashadi va agar bu odam haddan ziyod mehr-shafqatsizlik qilsa, u ham yomon taassurot qoldirmaydi. Glyutenli don oralig'idagi aroqdan boshqariladigan narsa, aslida, kartoshka aroqidan tortib, jo'xori aragiga, uzum araqlariga, hatto anjir votkalariga qadar bo'lgan variantlar bilan juda oson bo'lishi kerak.
Kartoshka aroqi juda keng tarqalgan (ayniqsa Shimoliy Yevropadan import qilingan) va bir aroq aroq distilleri (Smirnoff) aroqini makkadan chiqaradi. Boshqa, kichik kompaniyalar uzum va qand lavuzidan yaxshi nomlangan votka ishlab chiqaradi.
Glutensiz aroqlarning to'liq ro'yxatini (potentsial o'zaro kontaminatsiyalash masalalari va ba'zi bir xarid qilish bo'yicha maslahatlar, shu jumladan) Glutensiz Vodka ro'yxatini tekshirib ko'ring.
Bir so'z
Agar glyutenli donga asoslangan aroq haqiqatan ham glutensiz bo'ladimi degan savol tug'ilsa, asosiy narsa o'z tanangizni tinglashdir.
Ayrim ma'lumotlarga qaraganda, distilyatsiya jarayoni (gluten oqsil va oqsillar o'zgaruvchan emas, shuning uchun distillanilmaydi) sababli glyutenli donga mo'ljallangan aroqning yaxshi bo'lishi kerak, degan xulosaga kelsak, tashvishga asoslangan sabab bo'lishi mumkin anekdot hisobotlarida. Bu reaktsiyalar kleykovina yoki boshqa bir omil mavjudligidan kelib chiqadimi - noma'lum.
Yaxshiyamki, aroqdan zavqlanmoqchi bo'lganlar uchun, "glutensiz" deb nomlanadigan jo'xori, uzum, kartoshka yoki anjir kabi manbalardan foydalanib, alternativ-votka mavjud.
Yana bir narsani esda tutish kerakki, spirtli ichimliklarni ortiqcha iste'mol qilish glutensiyadan ortiq muammolarga olib kelishi mumkin. Misol uchun, u suyak yo'qotilishi va osteoporozga olib kelishi mumkin, bu choloka kasalligi bo'lgan ba'zi odamlar uchun allaqachon muammo hisoblanadi.
> Manbalar:
> Kasper, Dennis L., Entoni shahri Rabva mahallasi Fauci va Stiven L. Hauser. Harrisonning ichki kasallik tamoyillari. Nyu-York: McGraw Hill ta'limi, 2015. Chop.
> Minnick, F. Votka Gluten Free sifatida sotilishi kerakmi? . Ilmiy Amerika . 18-noyabr, 2013-yil.