Kartoshka Glysemic Index va Sog'lom Oziqlantirish Maslahatlari

Glycemic indeksida yuqori, kartoshka qismlarini kichik tuting

Kartoshka ko'pincha masxaralashning ko'plab shakllariga duchor bo'lgan kamtar tuber. Tuxumli qurollarni va mashhur bolalar o'yinchog'ini kartoshka shaklida o'ylab ko'ring. Ammo ular ko'plab parhezlar va butun dunyoda yetishtiriladi. Kartoshka qaynatilgan, pyuresi, qovurilgan, qovurilgan, pishirilgan, qovurilgan, skalplangan, maydalangan, to'ldirilgan va güveçlere qilingan. Kartoshkadan ba'zi sog'liq uchun foydalar mavjud bo'lsa-da, ko'p navlar uglevodlar bilan to'ldirilgan, va glysemic indeksida (GI) ancha yuqori.

Nikola va Rosamunda juftligi siz uchun yaxshi.

Frantsuz kartoshkasi - do'st yoki dushmanmi?

Kartoshka glycemic indeksida juda yuqori baholanadi, ya'ni siz ularni iste'mol qilgandan so'ng, uglevodlar qon shakar darajangizga oshib ketishiga sabab bo'ladi. Pishgan tuxumlarni sindirishda to'liq va qoniqish his qilasiz. Ammo ochlik, bularning barchasini hazm qilishdan keyin, karb buzzining tirqishidan so'ng, bir necha soat ichida qaytadi. Nima uchun ba'zan kartoshka chiplari va frantsuz kartoshkalarini ko'p miqdorda iste'mol qilishini tushunishimiz mumkin. Biz buni amalga oshirganimizda va qon shakar darajasiga erishamiz, biz glyukoza bo'ylab suzib yuribmiz va javoban bizning organlarimiz insulin va insulin kabi o'sish omilini (IGF) sindiradi. Ushbu ikki modda hujayra o'sishi va yallig'lanishni targ'ib qiladi. Va ulardan ko'pchiligi bo'lsa, ular saraton rivojlanishiga yo'l ochishi mumkin.

Kartoshka sog'ligining foydasi

Kartoshka kraxmalli uglevodlar bilan ta'minlaydi.

U kraxmalning kichik bir qismi chidamli kraxmal (bir xil diet tolasi) deb nomlanadi, bu sizning ichakka etib borganingizda sizga sog'liq uchun foydali bo'ladi. Kartoshka tolasi sizni yo'g'on ichak saratoniga qarshi himoya qiladi va sizda glyukoza va insulinga toqat qilasiz va xolesterolni pasaytirishi mumkin. Kartoshka siz uchun yaxshi bo'lgan vitaminlar va minerallar - vitaminlar C va B6, kaliy, temir va tiamin bo'lib, ularning bir nechasi.

Fenolik kislotalar yangi yoki qaynatilgan kartoshka peellari tarkibida mavjud bo'lib, qobig'i va go'shti foydali flavonoidlar va karotenoidlarni o'z ichiga oladi.

Kartoshkani pishirish va ovqatni eng yaxshi usullari

Kartoshkaning eng sog'lom qismining yarmi qobig'i hisoblanadi. Bu bizni yaxshi biladi, ular spudsni tozalashdan charchagan. Bu jigarrang ko'ylagi kartoshkaga qoldiring va natijada olingan idishdagi qorong'u parda uchun uzr so'ramang. Kartoshka peellari foydali konsentratsiyali foydali fenolik kislotalarni o'z ichiga oladi. Chiqib ketmagan kartoshkani mikroto'lqin qilish yoki qaynatish uning vitaminlari va minerallarini yuqtiradigan pechni pishirishdan ko'ra ko'proq sog'lig'ini saqlaydi. Soyabonda saqlangan sovuq kartoshka salatasi, kartoshkani eyish uchun eng yaxshi usuldir. Uzoq davom etgan sovuqlik kartoshka uchdan bir qismiga chidamli kraxmal tarkibini oshiradi. Sirka ichidagi kislota, siz uni tsitrus suvi yoki sirka bilan tayyorlang, sizning oshqozoningizni sekinlashtiradi, bu esa oshqozoningizdan sabzavotlarni qayta ishlashga imkon beradi. Sovutilgan kraxmal va kislotali xosilning bu tarkibi tanangiz uchun sog'lomroq bo'lgan pastki glisemik sachta bilan qoplanadi.

Nikola va Rosamunda kartoshka bilan tanishing

Kartoshkani eyish va yuqori qon shakaridan qochmoqchi bo'lsangiz, Nikola va Rosamundani izlang.

Nikola ( Solanum tuberosum L. Nikola) topish qiyin. Lekin bu sariq tusga kirgan, sariq rangli charm sariq go'sht bilan tasvirlangan oval, silliq teriga kartoshka, bu Germaniyada paydo bo'lgan ko'rinadi. Nikola 58 yoshida glycemic indeksiga ega, u ovqatlanish uchun sog'lom bo'lishga (kamtarin qismlarga) ega. Rosamunda ( Solanum tuberosum L. cv Rosamunda) - bu shilimshiq, silliq teri bilan qoplangan kartoshka va Shvetsiyada yetishtirilgan qizil teri va krem. Nikola va Rosamunda pishgan va Finlyandiya oziq-ovqat mahsulotlarini o'rganish bo'yicha sinovdan o'tkazildi va tadqiqotda 40 turdagi kartoshka bilan taqqoslaganda fenolik kislotalarning eng yuqori darajasiga erishildi.

Fenollar kuchli antiseptik va antibakterial xususiyatlarga ega bo'lgan aromatik birikmalardir, bu esa saraton o'sishni to'xtatishi mumkin.

Yangi nurda kartoshkani ko'rish

Perulu Andesda boshlangan yuksak balandlikdan boshlab, hozirgi hayotiga xalqaro oshxona taomlari sifatida qaraydigan bo'lsak, kartoshka bu erda qoladi. Zamonaviy kartoshka kuchli gilosli frantsuz kartoshkasini tayyorlash uchun genetik jihatdan o'zgartirildi. Ular yangi ranglar (ko'k, binafsharang) qabul qilish uchun yetishtirildi va ularning ekstrakti tuyadi-suppressant nutraceuticals qarz berdi. Ammo ularning miqdori juda oz miqdorda iste'mol qilinishi kerak va ular tarkibida qobig'i qo'shiladi, chunki ularning uglevodlari sizning qon shakar miqdorini oshishiga olib kelishi mumkin. Saraton shakarni o'stiradi. Shunday qilib, agar siz kartoshka iste'mol qilsangiz, kichik qismlarni oling va ularni topsangiz Nikola va Rosamunda ni tanlang.

_Manbalar:

> Kartoshka, sabzavotlar va ularning ayrim mahsulotlarida fennolik kislotalar Pirjo Mattila, Jarkko Hellstrom. Oziq-ovqat tarkibi va tahlil jurnali, 20-jild, 3-4, 2007 yil, may, 152-160-sonlar.

> Sidney universiteti, Avstraliya, Glitsemi indeks bazasi. Professor Geynt Brend-Miller va SUGIRS tomonidan to'plangan ma'lumotlardan foydalanib, dotsent Gareth Denyer va Scott Dikkinson tomonidan yaratilgan ma'lumotlar bazasi varaqlari. Oxirgi o'zgartirilgan sana: 13 dekabr, 2005 yil.

Umumiy kartoshka ovqatlarining glitsemi indeksi