Savol: Meva va sabzavotlarni kesish ularning ozuqaviy qiymatini kamaytiradi, deb aytdim , lekin buning nima sababdan ekanini tushunmayapman. O'ylaymanki, oldindan kesilgan meva va sabzavotlar juda qulaydir, lekin ularni uyga keltirishim bilanoq ularni kesishim kerak. Oziq-ovqat do'konchasida tayyorlangan va qadoqlangan mevalar va sabzalar haqida nima deyish mumkin?
Javob: Siz to'g'risiz - meva va sabzavotni kesish, kesish, kesish yoki tozalash ozuqaviy qiymatini qisqartiradi.
Eng og'ir zarba bo'lgan oziqa moddasi ehtimol C vitamini bo'lishi mumkin, biroq ba'zi A vitamini va E vitamini ham yo'qoladi. Bu vitaminlar antioksidantlardir, ya'ni ular kislorodga ta'sir ko'rsatadi. Soyalar va qoplamalar tabiiy ravishda antioksidant vitaminlarni himoya qiladi. Himoya qoplamalaridan sindirib tashlangandan so'ng, tanadagi havo havoga uchraydi va kislorod antioksidant vitaminlarni kamaytiradi.
Sabzavot va sabzavotni kesib yoki tozalashdan so'ng ko'pgina boshqa oziq moddalar, jumladan minerallar, B kompleks vitaminlar va tolalar yo'qolmaydi. Biroq, ular tez-tez qoplamalarda topilgani uchun, ovqatlanadigan qoplamalarni buzilmasdan qoldirib, ularni yeyish yaxshi bo'ladi. Misol uchun, kartoshka, sabzi va bodringni shunchaki yaxshilab yuvib tashlash mumkin.
Meva va sabzavotlarni eng ozuqaviy qiymatni saqlash uchun saqlash
Meva va sabzavotlarni saqlashning eng yaxshi usuli, ularni terishni rejalashtiradigan kungacha buzilgan, teri va teridan tozalang.
Siz o'zingizning mahsulotingizni kesish uchun oxirgi paytgacha kutib turishingiz shart emas, lekin siz ularni kesganingizdan keyin muzlatgichdagi havo o'tkazmaydigan idishlarda saqlab turishingizga ishonch hosil qiling - va ularni katta qismlarga bo'lib qoldirishingiz mumkin. Kam sirt maydoni ozroq kislorodga ta'sir qilish va ko'proq vitaminni saqlashni anglatadi.
Men boshqa narsalar bilan mashg'ul bo'lganingizda, yangi meva va sabzavotlarni yuvish va chop etishingiz kerak bo'ladi.
Bundan tashqari, yangi meva va sabzavotlarga ega bo'lishga tayyor bo'lishingiz sizni snack vaqtida sog'lom tanlov qilishni osonlashtiradi. Shunday qilib, oldinga borib, yuvilgan va bo'laklarga bo'lingan meva va sabzavotlarni sotib oling. Faqat konteynerlarida saqlang va bularning barchasini uzoq davom etmasligini eslayman.
Manbalar:
Oziqlantirish va pediatriya akademiyasi. "Eng lazzat va ozuqani qanday olish mumkin?" 2016 yil 5-maydan boshlab foydalanish mumkin. Http://www.eatright.org/resource/homefoodsafety/safety-tips/food-poisoning/getting-the-most-flavor-and-nutrients.
Mariya I. Gil, Enkarna Aguayo, Adel A. Kader. "Saqlash vaqtida barcha mevalar bilan solishtirilgan sifatli o'zgarish va oziq-ovqatni saqlash". J. Agric. Food Chem., 54 (12), 4284 -4296, 2006. 10.1021 / jf060303y S0021-8561 (06) 00303-7. 2016 yil 5-maydan boshlab foydalanish mumkin. Http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf060303y.
Amerika Qo'shma Shtatlari oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi. "Raw Produce: Tanlash va uni ishonch bilan xizmat qilish." 2016 yil 5-maydan boshlab foydalanish mumkin. Http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm114299.htm.