No'xatlar ovqatlanish faktlari

Nohutdagi kaloriyalar va ularning sog'liq uchun foydasi

No'xalar, aksincha garbanzo loviya sifatida tanilgan, oqsil, tolali va murakkab uglevodlar bilan to'la bir dumaloq turiga kiradi. Nohut ikki navi mavjud: asosan Yaqin Sharq va Shimoliy Amerikada sotiladigan va "Hindiston", "Pokiston" va "Efiopiya" da joylashgan qora no'xot ("Desi" deb ataladi).

No'xatlar yil davomida sotiladi va quritilgan yoki konservalangan mahsulot sotib olinishi mumkin, yoki no'xat unini (besan) sotib olishingiz mumkin, bu odatda Hind qushlarida qalinlashtiruvchi sifatida qo'llaniladi - bu un bug'doy unining yarmiga to'g'ri keladi va tolaga boy.

Paxtali no'xotlarni tahin bilan birlashtirish humus hosil qiladi. Bugungi kunda ranglar, lazzat va kaloriyalarda o'zgarib turadigan ko'p miqdordagi humuslar mavjud. Ko'proq tahini yordamida uglevodlar va kaloriyalarda yuqori bo'lgan humus ishlab chiqaradi. Tuna yoki tovuq salatini tayyorlashda humusni oqsil va tolali tamagirlar uchun sabzavotni pishirish uchun foydalaning yoki humus uchun yuqori yog'li mayizlarni (mayonez kabi) almashtiring.

Konservalangan no'xatlar dietaga tolali va oqsil qo'shib berishning arzon va samarali usuli bo'lishi mumkin, ammo ular natriyada, keyinchalik quritilgan navlarda yuqori bo'ladi. Yarim chashka nohuti 280 mg natriyni o'z ichiga oladi. Natriyning ortiqcha miqdorini yoki taxminan 110 mg miqdorini 40 foizga qisqartirish uchun no'xotlarni suvga yaxshilab yuvib tashlang.

Nohut o'simlikka asoslangan oqsilning yaxshi manbai hisoblanadi. Protein sog'lom immunitet tizimini saqlashda muhim ahamiyatga ega. Bundan tashqari, soch, teri va tirnoqlarning qurilish bloki va mushak to'qimasini yaratishga yordam beradi.

Nohutning sog'liq uchun foydasi

Nohutlar sizning kundalik ehtiyojlaringizdan 16 foizini tashkil etadigan, yarim chashka tayyorlangan tola uchun ajoyib manba hisoblanadi.

No'xalarda tolalarning 1/3 qismi eriydigan tola bo'lib, u yurak-sog'lom oziq-ovqat hisoblanadi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tolali boy xun ovqatlanadigan odamlar sog'lom vaznda va yurak xastaliklari va saraton kasalligi xavfini kamaytiradi.

Nohutlar marganets va foliatning yaxshi manbai hisoblanadi. Ular magniy, temir, mis, kaliy va tiaminning juda yaxshi manbai.

Nohut, boshqa baklagiller kabi, karbonhidratlar oshqozonini susaytiradigan chidamli kraxmalni o'z ichiga oladi. Ba'zi chidamli kraxmal ingichka ichakda sindirilmaydi. Kamida bitta tekshiruv shuni ko'rsatdiki, dukkaklilar bilan tezroq hazm qilingan karbongidratlarning o'rnini diabet bilan og'rigan insulin sezuvchanligini yaxshilash orqali glitsemi nazoratini kuchaytiradi. Chidamli kraxmaldagi ovqatni iste'mol qilish, shuningdek ichak sog'lig'ini yaxshilashi, jumladan, sog'lom ichak florasini targ'ib qilish ham mumkin.

Chickpeas haqida umumiy savollar

Chana kalori miqdori qanday?

Chana dal - bu desi yoki bengal gramm deb nomlanuvchi no'xatning turli xil bo'laklaridir. U shirin va tuproqli lazzatga ega va pishganida, bir don yadrosi hajmi va shakli haqida. Hind oshxonasining poydevorini tashkil etuvchi dal tayyorlash uchun ishlatiladigan ko'plab baklagillerdan biridir.

To'rtinchi chashka quritilgan chashka tarkibida: 190 kaloriya, 2 gramm yog'i, 0 gramm to'yingan yog', 0 mg xolesterin, 0 mg natriy, 560 mg kaliy, 31 gramm karbongidrat, 17 gramm, 1 gramm shakar va 11 gramm protein mavjud.

Yarim chashka tarkibida 126 kaliy, 1.3 gramm yog'i, 0 gramm to'yingan yog ', 0 mg xolesterin, 0 mg natriy, 372 mg kaliy, 20,6 gramm karbongidrat, 11,2 g tolalar, 0,66 gramm shakar, 7,2 gramm protein mavjud.

No'xatlarni yig'ish va saqlash

Iloji bo'lsa, quritilgan no'xotlarni sotib oling, chunki ular konservadan kamroq natriyni o'z ichiga oladi. Quritilgan no'xotlarni salqin, qorong'i joyda saqlang. Keyin oching, ularni mahkam yopiq idishga joylashtiring.

Konservalangan nohutlar kostyum yoki idishni ichida saqlanishi mumkin va eng yaxshi sotib olish tarixigacha yaxshi.

Nohut tayyorlashning sog'lom usullari

Agar quritilgan nohut ishlatilsa, ularni ishlatishdan oldin ularni yaxshilab yuvib turing.

Avvalo, ularni quyish kerak:

• Paketni tanlang va har qanday qum, tosh yoki qoldiqni olib tashlang
• Bir piyola ichidagi fasolni joylashtiring va sovuq suv bilan qoplang, yuzaga chiqadigan har qanday terini yoki boshqa narsalarni olib tashlang
• Süzgec ichida fasol chiqarish, keyin sovuq suv ostida yuvib tashlang
• Bir piyola qaynatib oling va yangi sovuq suv bilan qoplang, har bir chashka fasolga uch stakan haqida
• Fasol odatda bir kechada namlanadi
• Foydalanishdan avval fasollarni suv bilan to'ldirish orqali drenajdan chiqaring

Tez namlash usuli yordamida namlangan vaqtni kamaytirishingiz mumkin. Sizning fasolni tezroq pishirish uchun:

• Chaymoqni chayintalab oling va fasolni tanlang
• Kastryulyadagi loviya parchalarini va yetarlicha sovuq suvni joylashtiring
• Suvni qaynatib oling va taxminan ikki daqiqa qaynatib oling
• Issiqdan olib tashlang, qopqoqni yoping va taxminan 1 soat davomida namlang
• Fasollarni to'kib tashlang va ishlatishdan oldin suvni olib tashlang

To'rt to'rtinchi chashka quritilgan fasolning uch-to'rtinchi stakanlari tayyorlanganini eslang.

Agar konservalangan fasoldan foydalansangiz, uni ishlatishdan oldin drenajlang va yuving.

Nohutlar salatlar, sho'rvalar, go'sht, chilis, go'sht yoki cho'chqa go'shtlariga qo'shimcha qilish uchun ishlatilishi mumkin. Sabzavotlar yoki butun don krakerlarini daldırma uchun humus qilish uchun no'xot chashka. Agar siz karbongidrat iste'mol qilishni tomosha qilmoqchi bo'lsangiz, nohutning sizning qismini ehtiyot qiling, chunki ular uglevodga boy.

Nohut bilan retseptlar

• Ismaloq va zaytun bilan no'xat
• Marokash no'xati Chili
• Qovurilgan Jalapeno va limon Humus

> Manbalar:

> Aguilera Y, Esteban RM, Benitses V va boshq. Issiq ishlov berish natijasida no'xat va yasmiq ichidagi nişastalar, funktsional xususiyatlari va mikroyapı xususiyatlari. Qishloq xo'jaligi oziq-ovqat kimyo jurnali. 57:22 (2009) 10682-8.

> Labenskiy, SR, Hause, AM. Pishirish haqida: Kulinariya asoslarining darsliklari. 3-chi ad. Upper Sadl daryosi, NJ: Prentice Hall, 2003: 632-633.