Patlıcan deb ataladigan patlıcan turli xil oshxonalarda juda mashhur va ko'p qirrali ingrediyadir. Odatda mavjud bo'lgan ikki xil patlıcan mavjud: dag'al yoki uzun va ingichka oq rangli oq rangli binafsha ranggacha bo'lgan Osiyo patlıcanlari va yaltiroq moyli qora teri bilan nok turg'un bo'lib ko'ringan g'arbiy patlıcanlar .
Yoz oylarida o'zlarining eng yuqori mavsumlari bilan yil davomida mavjud.
| Patlıcan Oziqlantirish faktlar | |
|---|---|
| Xizmat qilish hajmi 1 stakan xom, kupligini (82 g) | |
| Xizmat qilishda | % Kunlik narx * |
| Kaloriyalar 21 | |
| Yog'dan kaloriya 1 | |
| Jami yog ' 0,1 g | 0% |
| To'yingan yog '0g | 0% |
| Polyundan to'yinmagan yog '0,1 g | |
| Monounsaturatsiyalangan yog '0g | |
| Xolesterin 0 mg | 0% |
| Natriy 2 mg | 0% |
| Kaliy 187.78 mg | 5% |
| Karbongidratlar 4.8g | 2% |
| Diyet tolasi 2.9g | 12% |
| Shakar 2.5 g | |
| Oqsil 0,8 g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 3% | |
| Kaltsiy 1% · Temir 1% | |
* 2000 kaloriyali parhezga asoslangan | |
Bir chashka xom pishlokda faqatgina 21 kaloriya va 4,8 gramm karbongidrat mavjud, ularning yarmidan ko'pi tolalardan (2,9 gramm) iborat.
Baqlajon sog'ligining foydasi
Patlıcan etarli miqdordagi tolalar, vitaminlar, minerallar, fitokütriyentlar va antosiyaninlarni o'z ichiga olgan katta oziqlantiruvchi naychani to'playdi.
Aksariyat odamlar kuniga 25-38 g tola iste'mol qilishi kerak. Bir chashka xom pishiruvchilar kunlik tolali ehtiyojlaringizning qariyb 12 foizini ta'minlaydi. Uglevodning zaif qismi bo'lgan tola, yurak sog'lig'ida muhim o'rin tutadi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tolaga boy diyetani iste'mol qiladigan odamlar yurak-qon tomir kasalliklari va diabetning past darajasida. Tolalarga boy dietani iste'mol qiladigan odamlar sog'lom vaznda va ayrim saraton kasalliklari xavfini kamaytiradi.
Patlıcan shuningdek yog'da eriydigan K vitamini yaxshi manbaidir. K vitamini qon ivishida muhim ahamiyatga ega.
Kubmadinni qabul qilgan odamlar K vitamini miqdorida ovqatlanishlari kerak. Agar bu nimani anglatishini bilmasangiz, sog'liqni saqlash xizmatidan foydalaning.
Patlıcanlarda antioksidant fermentlarning bir qismi bo'lgan marganets mavjud va glyukoza va oqsilni parchalashda muhim rol o'ynaydi.
Bundan tashqari, patlıcanlarda, hujayralarni zarar etkazish va yurak xastaligi xavfini kamaytirish yordam beradigan, ayniqsa, nasunin va klorojenik kislota turli xil phytonutrients turli xil yuqori darajada o'z ichiga oladi.
Nihoyat, patlıcanların terisi, ularning binafsha ranglarini beruvchi antosiyaninler o'z ichiga oladi. Antosiyaninlarning oksidlovchi stress bilan kurashish orqali antioksidant kuchga ega ekanligi ko'rsatilgan. Tadqiqot shuni ko'rsatmoqdaki, antosiyanin bilan oziq-ovqat iste'mol qilish yurak-qon tomir kasalliklari va saraton kabi kasalliklardan xalos bo'lishga hamda sog'likni saqlashga yordam beradi.
Nima uchun baqlajon har doim tog 'ko'radi?
Patlıcan pishirishdan oldin tuzsizlanmasa, shirali bo'lishi mumkin. Buning sababi ular suv bo'lgan hujayralar bilan to'ldirilganligi. Issiqcha cho'ntaklaridan havo chiqaradi va patlıcan tuzlangan bo'lmasa, yog 'cho'ntaklariga tushib, uni hijolatga keltiradi. Kichik miqdorda tuz kameralardagi suvlarni chiqarib tashlaydi, bu esa havo cho'ntaklarining qulashi sabab bo'ladi.
Baqlajonni yig'ish va saqlash
Uning kattaligi uchun og'ir baqlajonni tanlang. Baqlajon silliq, porloq teri bilan to'lguncha ko'rinishi kerak.
Muzlatgichni muzlatgichda saqlang, chunki bir marta kesilgan, tezda buzilish boshlanadi.
Patlıcan tayyorlash uchun sog'lom yo'llari
Patlıcanlarda pishirish paytida boshqa lazzatlantiradigan lazzatlar juda yumshoq. Ovqatlanayotganda ular shimgich kabi harakat qiladilar va katta miqdorda yog 'olish uchun qobiliyatiga egadirlar, ehtimol bu juda yaxshi qovurilgan taom. Biroq, pyuresi va go'sht bilan to'ldirilgan qovurilgan patlıcan va patlıcan, bu ovqatlar kaloriya va yog'ga boy bo'lgani uchun eng yaxshi oziq-ovqat tanlash emas.
Barcha yog' va kaloriya, panjara, pishiriq, bug 'yoki sutli patlıcan holda patlıcanın barcha ozuqaviy foydalari olish uchun. Tailand o'sib-ulg'aygan bir piyola taom uchun Yaqin Sharq firesini yoki Chili va sarimsoq uchun O'rta lazzat yoki kimyon va koriander uchun bazil va oregano kabi turli tatlar bilan o'ynang. Patlıcan shuningdek, sabzavot va to'liq donalar bilan to'ldirilgan bo'lishi yoki diplarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Yoki ozgina tuz, qalampir va zaytun moyi qo'shing va baqlajoningizni mukammallikka torting. Yaqin Sharq lazzatlari bilan qovurilgan patlıcan uchun bu retseptni ko'ring yoki O'rta yozgi sabzavot uchun ko'proq sabzalar qo'shing.
> Manbalar:
> Labenskiy, SR, Hause, AM. Pishirish haqida: Kulinariya asoslarining darsliklari. 3-chi ad. Yuqori Sodli daryosi, NJ: Prentice Hall, 2003: 620.
Retelny, Viktoriya. Antosiyaninlar kompleks birikmalariga oid ko'plab murakkab kuchlarga ega rangli haqiqat. Oziq-ovqat va oziq-ovqat. 2016; 16-17 .