Kaloriya va sog'liq uchun foydalar
Qo'ziqorinlar qo'ziqorin deb ataladigan o'simliklar a'zolari. Garchi texnik jihatdan ular o'simlik emas bo'lsa, ular sabzavot sifatida ishlatiladi va ishlatiladi. Oq tugma, kichkina, shitake, portabella , enoki, bulut qulog'i va boshqalardan farqli o'laroq, qo'ziqorinlarning ko'p turlari mavjud. Eng katta etishtiriladigan qo'ziqorin - bu diametri 6 dyuymgacha o'sishi mumkin bo'lgan portabella.
Yovvoyi qo'ziqorinlar kamdan-kam hollarda, lekin maxsus terimchilar tomonidan to'planishi va sotilishi mumkin. Qo'ziqorinlarning bunday turlari kuchli tuproqli yoki pishiq lazzatga ega.
Qo'ziqorinlar yangi, quritilgan yoki konservalangan bo'lishi mumkin. Yangi qo'ziqorinlar yil bo'yi, aprel va iyun oylarida Amerika Qo'shma Shtatlaridagi eng yuqori mavqega ega. Yovvoyi qo'ziqorinlar mavsumiy ravishda, odatda yoz va kuzda mavjud. Quritilgan va konservalangan qo'ziqorinlarni ham yil davomida topish mumkin. Ular past kaloriya, past karbongidratli oziq-ovqat tanlovi bo'lib, ular pishirishda har xil foydalanish mumkin.
| Qo'ziqorinlarni oziqlantirish faktlari | |
|---|---|
| Xizmat qilish hajmi 1 stakan xom, parcha yoki tilim (70 g) | |
| Xizmat qilishda | % Kunlik narx * |
| Kaloriyalar 15 | |
| Yog '2 dan kalori | |
| Jami yog ' 0,2 g | 0% |
| To'yingan yog '0g | 0% |
| Polyundan to'yinmagan yog '0,1 g | |
| Monounsaturatsiyalangan yog '0g | |
| Xolesterin 0 mg | 0% |
| Natriy 4 mg | 0% |
| Kaliy 222.6 mg | 6% |
| Karbongidratlar 2.3g | 1% |
| Diyet tolasi 0.7g | 3% |
| Shakar 1,2g | |
| Protein 2.2 g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 3% | |
| Kaltsiy 0% · Temir 11% | |
* 2000 kaloriyali parhezga asoslangan | |
Xom qo'ziqorinlardan bir chashka faqat 15 kaloriya va 2,3 gramm karbongidrat o'z ichiga oladi, bu kaloriyali, past karbonhidrata oziq-ovqat tanlovi. Qo'ziqorinlar, ayniqsa, eruvchan tolalar, beta-glyukon tolasi yaxshi manbaidir.
Sog'liqni saqlash imtiyozlari
Qo'ziqorin vitamin va minerallarga boy. Ular mis, niacin (B3 vitamini), pantotenik kislota (B5 vitamini), kaliy va temirning juda yaxshi manbaidir.
B vitaminlari karbongidrat, oqsil va yog'dan energiyaning chiqarilishiga yordam beradi.
Mis energiya ishlab chiqarish va temirdan foydalanishga yordam beradi. Bundan tashqari, biriktiruvchi to'qimalarning yaxlitligini ta'minlaydi va antioksidant fermentlarga yordam beradi.
Kaliy suyuqlik va elektrolitlar muvozanatini saqlash uchun muhimdir. Bundan tashqari, to'g'ri nerv va mushaklarning o'tkazilishi uchun ham zarur va qon bosimini kamaytirishga yordam berishi mumkin.
Temir gemoglobin, DNK, aminokislotalar, neyrotransmitterlar va ma'lum gormonlar sintezi uchun zarur bo'lgan mineraldir. Bundan tashqari, oddiy immunitet tizimini saqlash juda muhimdir.
Ko'plab vitaminlar va minerallar qo'ziqorinlari bilan bir qatorda, ba'zi saratonlarni oldini olishga yordam beradigan ba'zi antioksidant moddalar yuqori darajada bo'lganligi aniqlandi.
Umumiy savollar
Yovvoyi qo'ziqorinlar eb-ichishi mumkinmi? Ba'zi yirtqich qo'ziqorinlar o'likdir, shuning uchun siz yovvoyi mushuklarni yeyish uchun hech qachon yig'ishni maslahat bermaymiz. Nufuzli sotuvchilar tomonidan sotiladigan boshqa yovvoyi qo'ziqorinlar ovqat uchun xavfsizdir.
Xom qo'ziqorinlar ovqatlanish uchun xavfsizmi? Aksariyat odamlar oq tugma kabi qo'ziqorinlarni ishlatishadi, ularni maydalash va salatlar uchun xom beradi. Bu yaxshi bo'lsa-da, ba'zi mutaxassislar siz qo'ziqorinlarni tayyorlashni yaxshiroq qilishni taklif qiladi. Buning sababi ikki barobar.
Pishirish qo'ziqorinlari qo'ziqorinlarda vitamin va minerallarni bo'shatishga yordam beradi. Bundan tashqari, xom qo'ziqorinlarning ma'lum navlari oz miqdorda toksinlar, shu jumladan kationizogen deb hisoblangan tarkibiy qism bo'lib, bu pishirish bilan yo'q qilinadi.
Yig'ish va saqlash
Qo'ziqorinlar uchun xaridlar paytida yumshoq, iflos dog'lar va rangsizlanish kabi toza va buzilmagan yangi qo'ziqorilarni toping.
Yangi qo'ziqorinlar muzlatgichda taxminan besh kun ochiq konteynerda saqlanishi mumkin. Ishlatishdan oldin ularni yuvmang.
Quritilgan qo'ziqorinlar salqin, quruq joyda bir necha oy davomida saqlanishi mumkin. Ularni ishlatish uchun 10-20 daqiqa davomida ularni iliq suvda namlang.
Konservalangan qo'ziqorinlar ularning nihoyasiga etguniga qadar saqlanishi mumkin va ba'zi natriylardan qutulish uchun ishlatishdan oldin yuvilishi kerak.
Qo'ziqorinlarni tayyorlashning sog'lom usullari
Qo'ziqorinlarni turli xil usullar bilan tayyorlash mumkin: gril, pishirish, qovurish, sote qilish va qovurish. Ular ovqatlanish uchun to'qimalar, lazzat va moddalarni qo'shishlari mumkin bo'lgan juda yoqimli, vegetarian moddalardir. Soslar, go'sht va sho'rvalarni tayyorlash paytida qo'ziqorinlardan foydalaning yoki ularni shunchaki kesib oling, ularni sautib, donalar, kartoshka yoki tuxum idishlarini qo'shing.
Qo'ziqorin kepkalari to'lg'azish uchun yaxshi vosita bo'lib xizmat qiladi. Qo'ziqorin qo'ziqorinlari yoyilgan va diplarni ushlab turishi mumkin, yoki dengiz yoki pichan, o'simliklar, ziravorlar va sabzavotlar bilan aralashtirilgan pishiriq kabi boshqa narsalar bilan pishirilishi mumkin.
Reçeteler
Dam olish kunini oqsil va tolaga boy tuxumli idish bilan boshlang yoki faqat oddiy panjalangan qo'ziqorinlar tomoni bilan birga olib boring. Qo'ziqorinli sog'lom pitsalarni sog'aytiring yoki yoningizga qo'shing. Agar siz vegetarian yoki vegan asosidagi taom rejasiga rioya qilmoqchi bo'lsangiz, ularni go'sht o'rnini bosish uchun foydalaning. Darhaqiqat, siz ularni har qanday narsalarga qo'shishingiz mumkin. Boshlash uchun bu qo'ziqorinni qo'ziqorin, kekik va balsamik sirka idishlari yoki biftek va qo'ziqorin kaboblari bilan sinab ko'ring.
> Manbalar:
Amerika Oziqlantirish va pediatriya akademiyasi. Funghi bilan kulgili: qo'ziqorin bilan ovqatlaringizni garnitur.
> Labenskiy, SR, Hause, AM. Pishirish haqida: Kulinariya asoslarining darsliklari. 3-chi ad. Yuqori Sadl daryosi, NJ: Prentice Hall, 2003: 628-629.
> Linus Pauling instituti. Sog'liqni saqlash uchun mikronutrientlar.
> Linus Pauling instituti. Pantotenik kislota.