"Oziqlantirish" lug'atining ta'rifi - bu keng ta'rif bo'lgan ovqatlanishni ta'minlaydigan narsa. Ammo ovqatlanish va ovqatlanish sohasida oziqa moddalari aniqroq. Darhaqiqat, hayotni saqlab qolish uchun zarur bo'lgan 6 ta oziqa moddasi mavjud:
- Uglevodlar
- Proteinlar
- Yog'lar
- Vitaminlar
- Minerallar
- Suv
Oziq moddalarni guruhlash
Odamlar narsalarni toifalarga ajratishni yaxshi ko'radilar, chunki ular nima qilayotganini eslash oson, biz ularni boshqa narsalar bilan taqqoslashimiz mumkin.
Oziqlantirishda biz ko'pincha oziq moddalarini kattaligiga yoki tanada nima qilayotganiga qarab ajratamiz. Ikkita guruh, mikroelementlar va makrolantiruvchi vositalar bilan boshlaymiz (suv odatda o'z guruhida qoladi).
Uglevodlar, oqsillar va yog'lar makronutrientlar deb ataladi, chunki ular katta va energiya ozuqa moddalari, chunki ular sizning tanangizga kerakli yoqilg'ini beradi. Vitaminlar va minerallar mikroelementlar deb ataladi, chunki ular taqqoslaganda juda kichikdir. Bu ularning ahamiyati yo'q degani emas; ular hali ham muhim oziq moddalar, ammo siz faqat kichik bitlarga ehtiyoj sezasiz.
Mikronutrientlar yog 'ichida yoki eriydigan suvda eriydi. A, D, E va K vitaminlari yog'da eriydi va B kompleks vitaminlar va S vitamini suvda eriydi . Mineraller, har bir mineralning qancha miqdorda kerakligiga qarab, asosiy foydali qazilmalar yoki iz minerallar deb topiladi.
Shuningdek, ozuqaviy moddalarni organik yoki organik emas, organik kimyo degani emas, balki organik dehqonchilik yoki oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish bilan taqqoslashingiz mumkin .
Suv va minerallar noorganik, qolganlari organikdir, chunki ular uglerod atomlarini o'z ichiga oladi.
Oziq moddalarning muhimligi sababli uchta sabab
- Ular energiya beradi. Karbonhidratlar , yog'lar va oqsillar tanangizning kunduz (va tun) davomida sodir bo'lgan barcha biokimyoviy reaktsiyalarni bajarishi kerak bo'lgan energiyani ta'minlaydi. Energiya kaloriyalarda o'lchanadi (kilocalular, texnik jihatdan, lekin odatda ularni kaloriya deymiz). Gramm gramm, yog 'uglevod yoki proteindan ko'ra ko'proq kaloriyalarga ega; bir gramm yog 'to'qqiz kaloriya, ikkinchisida esa har bir grammda to'rt kaloriya bor.
- Ular tana tuzilishi uchun zarurdir. Yog ', oqsil va minerallar to'qima, organ va suyak va tish kabi boshqa tuzilmalarni qurish va saqlash uchun xom ashyo sifatida ishlatiladi. Uglevodlar bu ro'yxatda yo'q, lekin sizning tanangiz qo'shimcha uglevodlarni olishlari va ularni yog'ga aylantirishi mumkin, bu esa yog' to'qimasida saqlanishi mumkin.
- Ular tana vazifalarini tartibga solishda yordam beradi. Oltita mashg'ulot ter to'kish, harorat, metabolizm, qon bosimi, qalqonsimon funktsiyasi va boshqalar kabi turli xil tana vazifalarini tartibga solishga qaratilgan. Turli xil funktsiyalar muvozanatda bo'lsa, tanangiz gomeostazda bo'ladi.
Juda ozgina ozuqaviy moddalar emas, lekin hali ham muhim
Ehtimol , asosiy sinflarga kiritilmagan phytonutrientlar haqida o'qigan bo'lishi mumkin. Ehtimol, ular oziq-ovqat tadqiqotlari dunyosida juda yangi bo'lib, hayot uchun zaruriy emas.
Phytonutrients, o'simliklarda mavjud bo'lgan sog'liq uchun foydali bo'lgan kimyoviy birikmalardir. Ular, odatda, ozuqaviy bo'lgan ovqatlarda paydo bo'lganligi sababli, sog'liq uchun foydali foyda qancha miqdorda muntazam ozuqa yoki fitonutrientlarga bog'liqligini bilish qiyin bo'lishi mumkin. Ba'zi yaxshi ma'lum phytonutrients polifenol va karotenoidlar kiradi.
Elyaf - bu organizmning energiya va tuzilishni ta'minlamasligi uchun tanangizni hazm qila olmaydigan uglevodning bir turi.
Elyaf hazm qilish tizimi uchun funktsiyani talab qiladi, chunki u nopkaga katta miqdorda qo'shiladi, shuning uchun uni bartaraf etish osonroq. Ikki turdagi tolalar mavjud: suvda eriydi va erimaydigan erimaydigan tolalar .
> Manbalar:
> Guruch, Sareen Annora Stepnick va boshq. Murakkab oziqlanish va inson metabolizmi . Avstraliya, Cengage Learning, 2018.
Smolin LA, Grosvenor, MB. "Oziqlantirish: fan va dasturlar". Uchinchi nashr. Wiley nashriyoti, 2013.