Oziqlanishning muhim xususiyatlari (xizmat ko'rsatish boshiga)
Kaloriya - 344
Yog ' - 26g
Suzilar - 12g
Protein - 16g
Umumiy vaqt: 120 min
Tayyorgarlik 10 min , pishiring 110 min
Xizmatlar 8
Qisqichbaqasimon tovuq va kolbasa burguti uchun bu retsepti bilan, shuningdek, oshqovoqsiz sho'rvani yaratishdan tashqari, oshxonada an'anaviy gumbo retseptlarini talab qiladigan soat va soatlar sarflamasdan, sekin-pishirilgan lazzatga erishish bo'ldi. Qisqichbaqasimonlar uchun allergik (yoki unga g'amxo'rlik qilmaydigan) kishilar uchun hali bu yorqin Janubiy ovqatlardan bahramand bo'lishlari mumkin.
Tovuq suyagi ichida suyak tovuqni qisman pishirish orqali, siz bu imzo bilan og'zaki va qimmatbaho uy-ro'zg'or buyumlarining juda oz kuchini olasiz. Rux - pishirilgan un va yog 'aralashmasi deyarli barcha gumbo retseptlari - taxminan 15 daqiqa vaqtni oladi, boshqa ko'plab retseptlardan kamroq.
Bularning barchasi e'tiborga olinadi, bu retsepti oddiy va kuch sarflashdan ko'ra ko'proq vaqt talab qiladi. Lekin bunga arziydi. To'liq va to'ldirilgan ovqat uchun oq guruch ustida xizmat qiling.
Tarkibi
- 2 kilogramm suyak tovuq oyoqlari yoki sonlari (yoki kombinatsiyasi)
- 2 quarts tovuq suvi yoki stoku
- 1/2 stakan o'simlik yog'i
- 1/2 chashka barcha maqsadli un
- 1 o'rta piyoz, qovurilgan (taxminan 1 stakan)
- 1 ta o'rta kereviz qovurg'asi, qovurilgan (taxminan 1/2 chashka)
- 6 ta sarimsoq, maydalangan
- 1 qo'ng'iroq qalampir (yashil yoki qizil), qovurilgan, taxminan 1/2 chashka
- 10-untsiya yukxalta muzlatilgan bamya, erigan yoki 1/2 funt yangi, kesilgan va yarmi
- Cayenne qalampirining chimchiligi (ixtiyoriy)
- 2 barak barglari
- 1 choy qoshiq kekikni quritdi
- 1 funt (4 havolalar) andouille sosis (yoki boshqa baharatlı füme sosis), kichik disklar ichiga kesilgan
Tayyorlash
- Kastryulchada, issiqlik tovuqi va suyuq qaynatilguncha o'rta va yuqori issiqlikda. 30-40 daqiqagacha issiqni pishirish va qoplash uchun issiqlikni pasaytiring. (Bu muzlatilgan bo'lsa, sabzavotlarni tarqatish uchun ideal vaqt.
- Sovutgichni tayyorlashdan oldin taxminan 20 daqiqa o'tgach, yog 'tuxumning pastki qismida erkin harakatlanmaguncha, o'rtacha haroratda katta zahiraning pastki qismidagi yog'ni isitib, rouxni qiling. Unni asta-sekin qo'shib, yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Taxminan quyqani issiqqa ozgina pishirib, 15-20 minut davomida doimiy aralashtiramiz, yoki aralash qoraqo'tir va mis-jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
- Piyoz, karaviz, sarimsoq, qo'ng'iroq qalampiri va bamya qo'shing. Sabzavotlar engil qahva va xushbo'yli bo'lgunga qadar tez-tez aralashtirib, o'rta olovda pishiring. Keyin issiqni isitadigan issiqlik va sabzavotlarni taxminan 10 daqiqa davomida aralashtirib, ba'zan aralashtiramiz. Sabzavot pishirganda, keyingi bosqichga o'ting.
- Tuxumni suyuqlikdan olib tashlang va go'shtni suyaklarni va chivinlarni kesib oling. (Bu nuqtada suyaklarni olib tashlang.) Tovuq go'shtini sabzavot-rux aralashmasiga qo'shing va rox bilan qoplash uchun aralashtiring. Tuz va qalampir bilan mavsum. Issiqlikni o'rtacha darajaga ko'taring va 1-2 daqiqa davomida pishirib, aralashtiring.
- Sekin-asta sabzavot va tovuqga zaytun qo'shing. Cayenne (agar ishlatilsa), bay leykasi va kekik qo'shing. Aralashmasi o'rta olovda qaynatiladi. Sho'rva qaynab ketgach, past haroratni pasaytiradi va 20 daqiqa davomida qaynatiladi.
- Sosisni qo'shib, yana 30 daqiqa qaynatib oling. Tov oshini va ziravorlarni sozlang. Guruch ustida darhol xizmat qiling.
Glutensiz o'zgarish
Ushbu retseptni glutensiz qilish uchun roux uchun barcha maqsadli unning o'rniga guruch unini ishlating. Roux yetarlicha qalinlashadi.