Bu mevalardan kelib chiqadi, lekin bu siz uchun doimo yaxshi ekanligini anglatmaydi
Shakar shunchaki oddiy narsa bo'lib, donni hosili ustiga sepilgan va qahvalarda aralashtirilgan yoki osonlik bilan pishirish favqulodda vaziyatda qo'shnidan qarz oldi. Oq (yoki jigarrang) shakar asosan iste'mol qilinadigan shakar kishilarning shakli bo'lib, ularni tushunish va hatto nazorat qilish juda oson edi.
Ammo, hozirgi vaqtda ko'pgina oziq-ovqatlar qo'shimcha shakarni o'z ichiga olganligi sababli, bu sog'liqni saqlash muammosi bo'lib qolmoqda.
Odamlar o'tmishdan ko'ra fruktoza shaklida sezilarli ravishda shakarni iste'mol qiladilar, ular qayta ishlanadigan ovqatlarga ko'p miqdorda qo'shilishi mumkin. Shuning uchun fruktozaning nima ekanligini va nima uchun uni diqqat bilan kuzatib borish kerakligini tushunish muhimdir.
Fruktoza va sukroz o'rtasidagi farq
Oshxonadagi stolda yoki un yonidagi kilerda soqol qo'yishingiz mumkin bo'lgan yorqin oq narsalar. Shakar va shakar lavlagi keladi. Sakkarozni tashkil etadigan ikkita shakar molekulasidan biri bo'lgan oddiy shakar fruktoza; ikkinchisi esa glyukoza. Shakni o'z ichiga olgan barcha ovqatlar fruktoza o'z ichiga oladi.
Fruktoza tez-tez meva shakar deyiladi, chunki meva, qovun va olma kabi ko'plab mevalarda tabiiy ravishda paydo bo'ladi. Bundan tashqari, ba'zi sabzavotlar, shu jumladan lavlagi, shirin kartoshka va piyoz ham bor. Juda ko'p sog'lom ovqatlarning tarkibiy qismi hisobga olingan holda, fruktoza bunday yomon narsa kabi ko'rinmasligi mumkin. Shu bilan birga, fruktoza shunchaki shakar kabi deyarli ikki barobar shirin bo'ladi va qon shakarini sakkrozga o'xshash tarzda keltirishi mumkin.
Oziq-ovqatdagi fruktoza ovqat
Ehtimol, buyuk bobo-bobongalaringizdan ko'ra ko'proq fruktoza ovqatlanasiz. Ikki yuz yil muqaddam AQShning Sog'liqni saqlash va insoniy xizmatlar departamenti (DHHS) ma'lumotlariga ko'ra, o'rtacha amerikalik yil davomida ikki baravar ko'p shakar iste'mol qilgan. Bugungi kunda bu raqam 152 funt - taxminan uch funt yoki haftada oltita shakar shakar.
Fruktoza odatda qayta ishlangan mahsulotlarda qisman ishlatiladi, chunki sukrozga qaraganda ishlab chiqarish qimmatroq va shirinlik darajasi bir xil bo'lishi uchun kamroq talab qilinadi. Ko'pincha fruktoza makkajo'xori fruktoza shaklida iste'mol qilinadi - fruktoza konsentratsiyasi va shirinligini oshirish uchun kimyoviy jihatdan qayta ishlangan, u eritma siropi bilan birlashtirilgan.
Siz barcha oziq-ovqat mahsulotlarining 74 foizini shirinlikni tatib ko'rganingizda emas, balki shakarning ayrim turlarini o'z ichiga olganini bilib hayron bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, har bir narsada shishachadagi salatlardan ketchupgacha yashiringan.
Odamlar shakar qo'shib yuborishning asosiy usullaridan biri shokoladli ichimliklar, jumladan soda, energetik ichimliklar va shishalarda sotiladigan shakar choyi. Masalan, 1950 yilda amerikaliklar besh barobar ko'proq soda iste'mol qiladilar.
Ko'pgina tadqiqotlar sho'rva ichimligining ichkilikni semizlik, yurak kasalliklari, metabolik sindrom va diabet kasalliklari bilan bog'liq. "Nutrients" jurnalida chop etilgan 2016-yilgi tadqiqotga ko'ra, qo'shilgan shakar, hatto, kognitiv pasayish va ayrim saraton kasalliklari bilan ham bog'liqdir.
Qanday shakar ishonchli?
DDHS amerikaliklar shakarni har kuni iste'mol qilayotgan kaloriyalarning 10 foizigacha cheklashi kerakligini aytmoqda.
Bu taxminan 13 choy qoshig'iga, 2000 kaloriya dietasiga asoslangan. Hozirgi kunda bu o'rtacha 42,5 choy qoshiq shakar, shuning uchun agar siz allaqachon shakar sotib olishni tomosha qilmagan bo'lsangiz va ko'plab qayta ishlanadigan ovqatlar va shakar-ichimliklarni iste'mol qilsangiz va ichishingiz mumkin bo'lsa, ikkalasini ham juda qisqartirishingiz mumkin.
Buning bir necha usullari: 100 foiz meva suvi bilan aralashtirilgan xushbo'y seltzer yoki oddiy seltzer uchun soda almashtirish; pechene yoki shirinlik o'rniga meva yoki xom sabzavotlarda snacking; va yangi mevalar bilan qoplangan nosimmetrik donalarni tanlash. "Yog 'yo'q" deb nomlangan oziq-ovqatlarga e'tibor bering: Yog' qolmagach, ular odatda qo'shimcha shakar bilan to'ldiriladi.
Avval o'zingizni qo'shilgan shakarni echish qiyin bo'lishi mumkin. Faqat sekin oling va oxir-oqibat siz juda shirin bo'lmagan ovqatlar uchun afzalliklarni ishlab chiqarsiz va bu jarayonda sizning vazningiz va sog'lig'ingizni yaxshilashingiz mumkin.
> Manbalar:
Popkin, Barry M va Hawkes, Corinna. "Global dietning shirinligi, xususan, ichimliklar: namunalar, tendentsiyalar va siyosat javoblari" . Lancet: Diabet va endokrinologiya . 2015-yil 1-dekabr.
Rippe, Jeyms M va Angelopulos, Teodor J. "Qo'shilgan shakarlarni iste'mol qilish va surunkali kasalliklar o'rtasidagi munosabatlar. Xavf omillari: mavjud tushunchalar." Oziq moddalar. Noyabr 2016; 8 (11): 697.