Hech bir yukxalta, quti yoki oziq-ovqat mahsuloti tarkibidagi ingredientlar ro'yxatini o'qidingizmi va "tabiiy lazzatlar" nima ekanligini va nima uchun ularga zarur bo'lganidan ajablanasizmi? Oziq-ovqat ta'midan yaxshi narsa bo'lmasligi kerakmi? Ehtimol, lekin birinchi navbatda lazzatlanishni va nima uchun lazzatlanishni boshlash kerakligini tushunish muhimdir.
Ajoyib narsalar nimani anglatadi?
Lazzat har kuni iste'mol qiladigan taomlarning muhim tavsifidir - yumshoq arzimas ovqatlardan tashkil topgan ovqatlanishni tasavvur qilish qiyin!
Aslida, lazzat - bu ta'm, xushbo'y va oziq-ovqat hissi.
Yangi meva va rezavorlar kabi ba'zi bir oziq-ovqat, ular kabi mazali ta'mga ega bo'lsak, biz taomlarni eng murakkab va deyarli har doim lazzatni oshirish uchun qo'shilgan tarkibiy qismlar mavjud. Aslida, har bir retseptda tuz, qalampir, o'tlar va ziravorlar kabi qo'shimcha lazzat kuchaytiradigan tarkibiy o'z ichiga oladi.
Oziq-ovqatlarning lazzatlanishini yaxshilash, har birimiz uchun quvonchli narsalarni eyishimiz mumkin. Lekin, oziq-ovqatlarga lazzat qo'shib ovqat qidirib topish qobiliyatini yo'qotgan yoshi ulug 'kishilar kabi kilogramm kerak bo'lgan odamlar uchun zarur bo'lgan ishtahani rag'batlantirishga yordam beradi.
Oziq-ovqat moddalari sifatida xushbo'y hid
Qanday qilib yangi ovqatlar siz uyda qilganingizda ta'mini bilasizmi? Nonni yangi pechdan yoki pechda ziravorlar bilan to'ldirilgan sabzavotli go'shtni o'ylab ko'ring. Ajablanarli, shunday emasmi? Albatta. Ammo, bu juda ko'p vaqt talab qiladi, shuning uchun ko'plab iste'molchilar qo'lda ishlov beradigan ovqatlarga ega bo'lishadi.
Ehtimol, qulay bo'lishi uchun qayta ishlangan ovqatlar uzoq vaqt davom etishi va lazzatlanishni kamaytirishga intilish uchun ishlatiladigan himoya usullari bo'lishi kerak. Shunday qilib, oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari uni qayta ishlashdan keyin oziq-ovqat ta'mini yaxshilash yoki saqlab turish uchun tabiiy aromalar qo'shishi mumkin. Xo'sh, shuni yodda tutingki, tabiiy tatlar qanday aniqlanadi?
AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasiga ko'ra:
" Tabiiy lazzat yoki tabiiy xushbo'y hidli atirlar ziravorlar, meva yoki meva sharbati, sabzavotlardan olinadigan xushbo'y moddalarni o'z ichiga olgan asosiy yog', oleoresin, mohiyati yoki ekstraktiv, oqsilli gidrolizat, distillat yoki qovurish, isitish yoki enzimolizning har qanday mahsulotini anglatadi go'sht, dengiz mahsulotlari, parrandachilik, tuxum, sut mahsulotlari yoki ularning fermentatsiyalash mahsulotlari, oziq-ovqatda muhim vazifani ovqatlanishdan ko'ra xushbo'y hidli, deb hisoblaydi. "
Ya'ni, ingrediyentlar ro'yxatidagi "tabiiy lazzat" so'zlarini ko'rib, bu qo'shilgan xushbo'y narsalarning aslida qanday ta'mi borligi haqida ko'p gapirmaysiz. Aniq retsepti bilan xushbo'y hidlarni aniqlash oson bo'lsa-da, umuman qanday ishlov berilgan ovqatlarga qaysi aroma qo'shilganligini bilish ancha qiyin bo'ladi.
4 Tabiiy tatlar haqida savollar
- Tabiiy lazzatlar sun'iy lazzatlardan ko'ra xavfsizroqmi? Ehtimol, yo'q. Sun'iy lazzatlar noan'anaviy manbalardan, tabiiy lazzatlar oziq-ovqat yoki boshqa oziq-ovqat mahsulotlari bilan ta'minlangan. Biroq, ularning barchasi bir xil narsalar haqida gapirishadi va iste'mol qilishlari mumkin.
- Tabiiy lazzatlar vegetarian va vegan ovqatlariga mos keladimi? Tabiiy lazzat chorvachilik mahsulotlaridan tayyorlanishi mumkin. Shunday qilib, agar ishlab chiqaruvchi tabiiy ravishda ta'mi o'simliklarga asoslangan bo'lsa yoki oziq-ovqat mahsuloti vegetarian yoki vegan bo'lsa, ular hayvonlardan yoki o'simliklardan kelishini bilishning hech qanday usuli yo'q.
- Tabiiy lazzatlar organikmi? Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchisi tabiiy tatlar organik manbalardan ekanligiga ishonch hosil qilmasa, aniq bilishning hech qanday usuli yo'q.
- Monosodyum glutamat tabiiy xushbo'y hid deb hisoblanadimi? Monosodyum glutamat yoki MSG, lazzat kuchaytiruvchisidir. Ammo, agar oziq-ovqat mahsuloti sifatida ishlatilsa, unda ro'yxatga olinishi kerak.
Bir so'zdan
Tabiiy aromalar turli xil ovqatlarda qo'llaniladi va tabiatda mavjud bo'lgan qutulish mumkin bo'lgan elementlardan olingan. Ular, albatta, iste'mol qilish xavfsiz bo'lsa, faqat ingredientlar ro'yxatidagi "tabiiy tatlar" ro'yxatini oziq-ovqat mahsuloti sun'iy tatlar bilan yaratilgan yoki hech qanday qo'shimcha ta'mga ega bo'lmagan ovqatlardan ko'ra sog'lom bo'lishini anglatmaydi.
Oziq-ovqat haqiqatan ham siz uchun foydali yoki yo'qligini bilish uchun siz hali ovqatlanish faktlaridagi etiketga qarashingiz kerak.
> Manbalar:
> Amerika Kimyo Jamiyati. "USDA G'arbiy hududiy tadqiqot markazida lazzat kimyo tadqiqotlari".
Gerontologiyaning jurnallari. "Oziq-ovqatlarning lazzatlanishini yaxshilash keksa yoshdagi opa-singillarimizning ovqatlanish va ovqatlanish holatini yaxshilaydi".
> AQSh Qishloq xo'jaligi vazirligi. "Go'sht va parranda taomlarining tabiiy ta'mi".
Amerika Qo'shma Shtatlari oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi. "CFR - Federal Nizomning 21-bandi."