Har doim eshitadigan maslahatimiz: ko'proq meva va sabzavotlar iste'mol qiling. Mahsulotlar bilan to'ldirilgan parhez umumiy salomatlikni yaxshilaydi, kilogramm yo'qotishlarini targ'ib qiladi, qon bosimini kamaytirishga yordam beradi - ro'yxat davom etadi. Yaxshi narsalarni xun-dieterimizga kirib olish yo'llarini izlayotganimizda, ko'pincha savol tug'iladi: yangi, muzlatilganmi yoki eng yaxshi variantni konservatsiya qilyapsizmi? Xo'sh, yaxshi va yomon yangilik bor. Yomon yangiliklar shundaki, javob aniq aniq emas. Yaxshi xabar, men sizning eng yaxshi tanlovni amalga oshirishga yordam beradigan tezkor ko'rsatmani birgalikda muhokama qildim.
Tanlash 1: Fresh
Biz do'konga meva va sabzavotlarga borganimizda, biz tez-tez ishlab chiqarish bo'limiga boramiz. Yorqin ranglar bizga yangi hosilning vitamin va minerallarga to'lib toshganligini eslatib turadi va ko'rinishda cheksiz tanlov bizga lazzat palletini kengaytirish imkoniyatini beradi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, uyda yangi meva va sabzavotlarni muntazam ravishda saqlab turadigan oilalar, aslida, bu ovqatlarda kechki ovqatda xizmat qilishlari ehtimoldan holi emas, shuning uchun sizning aravani bu variantlar bilan to'ldirish evaziga ochiq "ha".
Men hamma narsalarni chinakam sevaman, shuning uchun mahsulot ishlab chiqarish, tashish va havoga ta'sir qilish vaqtida oziq-ovqat mahsulotlarini yo'qotadi. Bundan tashqari, yangi meva va sabzavotlar dekompozitsiya uchun himoyasiz (o'ylayman: buglar, bakteriyalar, va boshqalar). Shu sababli, sizning ertami-kechmi, yaxshisi, yaxshiroq.
Bir necha strategiya:
- Sizga kerak bo'lgan kunga yaqin yangi meva va sabzavotlar sotib oling.
- Mahalliy fermerlar bozoriga tashrif buyurib, yaqin atrofda etishtirilgan mahsulotni olish uchun tashrif buyuring.
- Sovutgichda faqat ma'lum meva va sabzavotlardan foydalaning (qoidalarni o'qing!).
- Barcha meva va sabzavotlarni TLC bilan boshqaring.
2-tanlov: konserva
Pomidor, makkajo'xori, shaftoli - bu oziq-ovqat mahsulotlarining kamida bittasi sizning ichingizdan tashqariga chiqqani ehtimoldan xoli emas (albatta ishonchim bor!). Ammo, keling, konservalangan meva va sabzavotlar ko'pincha yomon rep bo'ladi. Lazzat va to'qimalarni saqlab qolish uchun ishlatiladigan tuz sog'liqni saqlash iste'molchilari o'z aravalarini qarshi tomonga aylantiradi va konserva mevalari tez-tez shakar va kaloriyalarni olib boradigan siroplarda niqoblanadi. Shu bilan birga, konserva mahsulotlari eng uzoq umr ko'rish muddatiga ega (besh yilgacha) va odatda iqtisodiy jihatdan ko'proq bo'ladi. Bundan tashqari, konserva zavodiga yo'naltirilgan mahsulotlar tez-tez yig'ilgan yig'im-terimida topiladi, ya'ni uning ozuqaviy tarkibi yuqori chiziq hisoblanadi. Konservalash jarayoni ba'zi suvda kerakli vitaminlar (masalan, B va C vitaminlari kabi) yo'qotilishiga olib kelishi kerak bo'lsa, umumiy yo'qotishlar minimaldir.
Bir necha strategiya:
- Yuqori qon bosimi bormi? "Kam natriy" yoki "no-tuz qo'shildi" deb yozilgan etiketli mahsulotlarni tanlang.
- Agar siz muntazam konservalangan sabzavot bilan yopishib olsangiz, ularni drenaj bilan yuvib tashlang. Vaqtingiz bo'lsa, ikki marta yuving. Tuzning deyarli 40 foizini to'kishingiz mumkin!
- Og'ir siropda konservalangan mevani o'tkazing va o'rniga suv yoki o'z sharbatlarida saqlanadigan mevalarni tanlaysiz.
Tanlash 3: Frozen
Ko'p jihatdan, muzlatilgan meva va sabzavotlar konserva optsiyalariga o'xshash. Ular yanada tejamkor va ular tepalik mavsumida (ular vitaminlar va minerallar bilan to'la ekanligini anglatadi) tanlanadi. Muzlatish jarayoni (muzli suvga tushishdan oldin sabzavotlarni qaynoq suvga qisqartiradigan pishirish jarayoni) talab qilinadi, bu esa ba'zi oziq moddalarini yo'qotishiga olib kelishi mumkin (yana B va C vitaminlari). Muzlatilgan mahsulot konserva mahsulotlariga nisbatan bir oz qisqartirilganligi bilan ajralib turishi kerak. muzlatilgan sabzavotlar sakkiz oy ichida iste'mol qilinishi kerak, muzlatilgan mevalar 12 oygacha yaxshi bo'ladi.
Bir necha strategiya:
- Dondurucunuz uchun har doim muzlatgichni Top 10 Oziq-ovqat mahsulotlari bilan to'ldiring
- Bir yumshoqlikka intilish (mening xotira-kattalashtiruvchi Berry Smoothie singari)? Muzlatilgan mevalardan foydalaning va muzga tushing.
- Sizning sevimli meva yoki sabzavotlar mavsumdan tashqarida bo'lsa, uni muzlatilgan qismda butun yil davomida qo'lda ushlab turing!
Nima qilish kerak
Xo'sh, siz hali ham hayron bo'lishi mumkin: qaysi variant eng ozuqa qiymatiga ega? Shunday qilib, oxir-oqibat, ozuqa qiymatlari juda o'xshash. Muzlatilgan va konserva qilingan opsiyalar qayta ishlanayotganda ba'zi oziq moddalarni yo'qotadi va yangi mahsulot ozgina bo'lsa ham ozgina ozuqalarni yo'qotadi. Aytmoqchimanki, siz o'z uyingizda turli xil turlarni saqlashingiz va o'zingizning byudjetingiz, vaqtingiz va lazzat tuxum kurtaklaringiz uchun eng yaxshi ishlaydigan narsalarni topishingiz mumkin. Nihoyat, tanangiz sizga minnatdorchilik bildiradi!
NBCning bugungi namoyishi va "Nourish Snacks" ning asoschisi uchun Joy Bauer, MS, RDN, CDN, Sog'liqni saqlash va Oziqlantirish mutaxassisi tomonidan.
> Manbalar:
> Barrett, yassi (nd) Meva va sabzavotlarning ozuqa qiymatini maksimal darajada oshirish. Kaliforniya-Davis universiteti.
Rickman, JC, Barrett, DM va Bruhn, CM (2007). Yangi, muzlatilgan va konservalangan meva-sabzavotlarni oziq-ovqat bilan taqqoslash. 1-qism. S va B vitaminlari va fenolik birikmalar. Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi fani bo'yicha jurnal, 87, 930-944.
Trofxold, AC, Tate, AD, Draxten, ML, Neumark-Sztainer, D. & Berge, JM (2016). Ovqatlanish davrida meva va sabzavotlarning mavjudligi bilan bog'liq uy sharoitida oziq-ovqat muhitining omillari: bevosita kuzatish ishi. Appetite, 1 (96), 526-532.