Haqiqiy sog'liqni saqlash tashabbusi, noto'g'ri berilgan tadqiqotlarda rekord o'rnatadi
Anchek Keys so'nggi yarim asrning eng mashhur, ta'sirchan va munozarali eng muhim oziqlantiruvchi olimlaridan biri edi. U birinchi bo'lib, agar birinchi bo'lsa, biz hozirda qabul qilingan narsalarni tan olishni anglatadi: yurak xuruji qarishning muqarrar oqibati emas va bu unga ta'sir qilishi mumkin va ehtimol parhez va hayot tarzi bilan to'sqinlik qilishi mumkin.
Kalitlar ko'p yillar davomida Minnesota shtatidagi universitetning professor-o'qituvchisi sifatida muhim tadqiqotlar olib bordi va uning o'limidan ancha oldin, 100 yoshida professional faoliyat ko'rsatdi. Ko'plab mashhur yutuqlar, jumladan, «K-ratsiya» ixtirosi, unga berilgan harbiy xizmatchilar uchun etarli oziq-ovqat bilan ta'minlangan ko'chma ovqatlanish; va " O'rta dengiz parhezi " ning birinchi, rasmiy tan olinishi. Oziqlanishdagi yoki tibbiy sohada bo'lganlar, shuningdek, turli yog'larning ta'sirini baholash uchun muntazam ravishda ishlatiladigan "Keys-Hegsted" xolesterin miqdori bo'yicha qonda.
Yigirma mamlakat ishlashi
Kalitlarning eng mashxur va potentsial jihatdan eng muhim ishi "Yadro Davlatlar Tadqiqoti" edi. 1950-yillarda boshlangan ushbu mamlakatlar va populyatsiyalardagi dietada o'zgarishlarni o'rganish va yurak kasalligiga ta'sirini aniqlashga qaratilgan.
Tadqiqot, mashhur Framingham Heart Study bilan solishtirilgan.
Framingham tadqiqotida bizga qon xolesterinining darajalari yurak xastaliklari xavfini bashorat qilishini, bugungi kunda esa, bugungi kunda qabul qilishni istagan boshqa narsalarni o'rgandik, ammo kimdir birinchi navbatda tushunish kerak edi. Yedi Davlatlar Tadqiqoti bizga qon xolesterinining darajasi va yurak kasalligi xavfi, go'sht, qayta ishlangan go'sht va sutdan to'yingan yog 'iste'mol qilish bilan o'z navbatida o'zgarib turishini o'rgatdi.
Ratsionda to'yingan yog' miqdori qanchalik yuqori bo'lsa, yurak kasalliklari va undan oldin o'limning darajasi oshadi.
Bir necha o'n yillar oldin Kuyning va uning hamkasblarining ishi dunyoga mashhur bo'ldi va hurmatga sazovor bo'ldi. Kalitlar uning shubhalanuvchilari edi, albatta; jasur, innovatsion va omma oldida fikr yuritadigan har bir kishi. Lekin u dunyodagi tengdoshlar tomonidan va ko'plab odamlar ovqatlanish, yurak kasalliklari va zamonaviy epidemiologiya tushunchalari bo'yicha muhim kashshoflardan biri sifatida nishonlandi. Ehtimol, TIME jurnalidan tashqari, ushbu hurmatning imzolari Shimoliy Kareliyaning (Finlyandiya) aholi tomonidan keng ko'lamli aralashuvi bo'lib, asosan Kalitlarning ishi va natijalari bilan boshqarilgan.
Shimoliy Kareliya loyihasi yurak xastaliklarining ushbu stavkasini 80 foizdan ko'proqqa qisqartirib, hayotga o'rtacha o'n yil qo'shib hisoblaganda, dietada to'yingan yog 'va natriyni kamaytirishga va aholining yuqori darajadagi yurak kasalliklariga chalinishni kamaytirishga yo'naltirilgan. kutish muddati.
Ehtimol, biz hayot tarzining kuchini aholi darajasida dori sifatida namoyon qilgan eng katta namoyish.
Faktlar qochish
Bu hikoya Keysning o'limidan keyingi yillarga va navbatdagi davrga aylandi.
Qo'shma Shtatlarda, Shimoliy Kareliya (Finlyandiya) dan farqli o'laroq, Keys va uning hamkasblari topilgan ma'lumotlar kamroq go'sht va pishloq, ko'proq loviya va bargli yashil o'sishga olib kelmadi. Aksincha, past yog'li arzimas ovqatlarning butun majmuasi parhez yog'i butunlay kesilgan bo'lishi kerak degan fikrga aylandi.
Na yog'li noaniq ovqatlar, na oziq-ovqat yoglarining barcha turlarini kamaytirish, xususan, foydali, barcha oziq-ovqatlar, yuqori darajada to'yinmagan yog'lardagi O'rta Oziq-ovqat puli uchun advokat bo'lgan Keysning topilmalariga yoki tavsiyalariga mos kelmadi. Shunga qaramasdan, uning tergovchilari "past yog '" ning turli boondoggles uchun uning ustidan eyish gunoh aybladi.
Keys endi o'zini himoya qila olmagani uchun ayblovlar asosan javobsiz qoldi.
Yaqinda Keysning ishi, usullari va natijalari, xususan, "Yeddi davlatlar tadqiqotlari" haqida bir necha aniq ayblovlar eng ko'p sotiladigan kitoblar va internet sharhlarida dolzarb mavzularga aylandi. Ayniqsa, bu mamlakatlarda tanqidiy tekshiruvga kiritilganligi, xususan, "Keys" dietasi haqida aniq bir e'tiqodni isbotlash uchun qilingan. tadqiqot natijalari nashrlarda tanlab va noqulay tarzda taqdim etilgan; Yadro Davlatlar Tadqiqotida ettidan ortiq mamlakat borligini; va shakarning yurak xastaligi xavfiga ta'siri e'tiborga olinmagan, hatto faol ravishda yashiringan.
Bunday fikrlarning ifodalanishi jamoatchilikka bir xil muharrirlik filtrini talab qiladigan vaqt bo'lgan edi. Biroq, blog dunyosining ushbu zamonaviy asrida, endi bu hol emas. Fikr va Internetga kirish imkoni bo'lgan har qanday kishi o'z nuqtai nazarini ijtimoiy mediada takrorlashni xohlaydigan iste'molchilarga etkazishi mumkin. Vladimir Leninning aytishicha, "yolg'on ko'pincha haqiqatga aylanadi". Bu bizning zamonaviy siyosatimiz uchun shunday ko'rinadi va, albatta, zamonaviy oziq-ovqatda haqiqiydir.
Bu biz uchun muhimdir. Keys "fudged" ma'lumotlarini muntazam ravishda ishlatish uchun biz muntazam ravishda to'yingan yog 'haqida noto'g'ri gapirishga yordam berishimiz uchun foydalanamiz va mumkin, va ehtimol hatto, ko'proq go'sht, sariyog' va pishloqsiz ovqatlanmaslik kerak. Oziqlanish kontrarijizmidagi har qanday nufuzli kasblarga tayanib ish ko'rib chiqayotgan narsa: Kalit ishi va Yeddi davlatlar tadqiqoti zamonaviy oziq-ovqat asoslarining bir qismidir va bu poydevor nuqsonli; shuning uchun bu asosga qurilgan hamma narsa nuqsonli.
Bu, haqiqatan ham, haqiqatning haqiqiyligini tekshirishi mumkin. Biroq, bunday emas.
Haqiqiy sog'liqni saqlash tashabbusi oq qog'oz
Kalit va uning hamkasblari ishining noto'g'ri talqin qilinayotganligi haqida xavotirlanayotgan bo'lsam, butun dunyodagi ekspertlar va hayot tarzi dori-darmonlariga ta'sir ko'rsatadigan ta'sirchan shaxslar tashkil etadigan, men tashkil etadigan notijorat tashkiloti bo'lgan "Haqiqiy sog'liqni saqlash tashabbusi" tafsilotlarni qayta-qayta takrorlanadigan bloglardan emas, balki asl hujjatlardan 60 yil oldin qaytib kelgan; va Keysning kashfiyotlarini butun dunyo bo'ylab, ular o'sha paytda bor bo'lgan tadqiqotchilarga topshirdi.
Natijada, barchaga ko'rish mumkin . Ma'lumotlar uchun qog'ozga bevosita murojaat qiling, ammo qisqacha: Davlatlar tanlanmagan yoki beg'araz tarzda ro'yxatdan o'tmagan; ma'lumotlar tanlangan yoki nomaqbul tarzda taqdim etilmagan; shakar e'tiborga olinmagan va uning yurak kasalligidagi roli ma'lumotlarga muvofiq aniqlangan; va etti mamlakatda etti mamlakat bor edi. Boshqa so'zlar bilan aytganda, Keys va tadqiqotlar haqidagi har qanday mashhur da'vo ochiq-oydin noto'g'ri.
Bizda Keysdan mutlaqo bexabar bo'lgan ko'plab dalillar mavjud. Ularda to'yingan yog'li go'sht, qayta ishlangan go'sht, sut mahsulotlari, qovurilgan ovqatlar, tez ovqatlanish manbalari yuqori bo'lgan surunkali kasalliklar va erta o'limning yuqori darajasi bilan bog'liq. Qayta ishlangan karbongidrat va shakar qo'shilgan dietalar shunga o'xshash majburiyatlarga ega ekanligiga ham dalillar bor. O'rtacha oziq-ovqat, asosan, to'yintirilgan yog 'o'simliklari, asosan, Keys tomonidan tan olingan O'rta er dengizi kabi parhezlar, aksincha, uzoq umr ko'rish, hayotiylik va surunkali kasallikning oldini olish bilan keskin bog'liq.
Biz buni Anxel Kaysning ishiga befarq bo'lmagan manbalardan bilamiz, ammo biz uni Keys va uning hamkasblarining asosiy ishlaridan bilamiz. Ushbu poydevordagi kamchiliklarning ko'plab mashhur da'volari yolg'ondir. Ushbu poydevor mustahkam va oq qog'oz faqat tarixiy hujjatlashtirilgan haqiqatni ochib berishga qaratilgan bo'lib, uning butunligini tiklash uchun xizmat qiladi.