Oziq-ovqat etiketkalaridagi o'zgarishlar sizning og'zingizga qo'ygan narsangiz haqida aniq ko'zlarni ochadi
2016 yil 20 may kuni oziq-ovqat sanoati aksariyat insonlar unutmaydigan kundir. FDA rasmiy ravishda boshqa muhim narsalar qatoriga oziq-ovqat va ichimliklar etiketkalaridagi mahsulotga qo'shilgan shakarlarni qo'shishni mandallaganligi e'lon qilingan kun.
Lekin allaqachon ovqat va ichimlik belgilarida shakar emasmi?
Ha. Ammo, bu aniqroq tanaffus siz tanlaganingiz sog'lom ekanligingizni aniqlash uchun yordam berish uchun uzoq yo'lni bosishi mumkin.
Ommabop e'tiqodga qaramasdan, sog'liq uchun xavfli bo'lgan barcha shakar teng bo'lmaydi .
Oziq-ovqat mahsulotlarini markalashdagi ushbu o'zgarish va oshkoralik siz uchun nimani anglatishini bilish uchun Lindsay Moyer, MS, RNN, Vashingtondagi jamoatchilik manfaatlariga bag'ishlangan Ilmiy markaz uchun katta nutriyant bilan suhbatlashdik.
: Qisqichbaqa va tahıllar bilan mashhur KIND, 2016-yil avgust oyida bu harakatni to'xtatib, o'zining 60 dan ortiq mahsulotiga qo'shimcha shakar ma'lumotlarini tarqatish uchun birinchi turdagi ishlab chiqaruvchi bo'ldi . Nima uchun bu iste'molchilar uchun juda muhim?
Lindsay Moyer, MS, RDN: Oxir-oqibat, barcha kompaniyalar ushbu ko'rsatmalarga rioya qilishlari kerak, ammo men bu ishni oxirgi kundan oldin amalga oshirishni juda xursand qildim, chunki iste'molchilar yaxshi tanlovlarni amalga oshirish uchun ko'proq ma'lumotga ega bo'lishlarini anglatadi hoziroq. Ha, bugungi kunda teglar bo'yicha foydali ma'lumotlar mavjud, ammo taqdim etilgan narsalar oziq-ovqat yoki ichimlik sizning sog'lig'ingizga qanday ta'sir qilishini aniq tasavvur qilmaydi.
Bundan tashqari, hamma narsaga o'xshash narsalarni tushunish qiyin bo'lishi mumkin. Men kun bo'yi oziq-ovqat etiketkalariga qarayman, ba'zan ularni ba'zan ajratish qiyin kechadi.
VW: Nega qo'shimcha shakarlarga ko'proq e'tibor qaratishimiz kerak? Shakar shakar emasmi?
Shakar kontent bugungi kunda barcha oziq-ovqat va ichimliklar ovqatlanish faktlari yorliqlarida keltirilgan . Biroq, bu sizga bu raqamga qanday hissa qo'shganligini aytmaydi.
Tabiiyki, shakar (sut va meva kabi) sog'lom ovqatlanishning bir bo'lagi bo'lib, semiz, yurak kasalliklari yoki diabetga chalinish xavfini oshirmaydi ( qo'shib qo'yilgan shakar (yuqori fruktoza makkajo'xori sharobi, stol qandlari va boshqalar). , ammo ikkalasi ham mahsulot shakar grammini tashkil qiladi. Bularning bartaraf qilinishini bilish siz uchun qanday "yaxshi" narsaning haqiqatan qanchalik yaxshi ekanini anglash mumkin.
Bundan tashqari, tabiiy ravishda paydo bo'lgan shakarlardan farqli o'laroq, qo'shilgan shakar moddalari "bo'sh kaloriya" dir, chunki ular vitaminlar va oziq moddalari uchun qo'shimcha qiymat bermaydilar. Ko'p miqdorda qo'shilgan shakar, oziq-ovqat yoki ichimliklar sizni sog'likka ko'proq foyda keltirmasligini ko'rsatib beradi.
VW: Sizning fikringizcha, ko'plab kishilar etiketka qo'shilgan shakarlarga murojaat qilishda topgan narsalaridan hayratda qolishlari mumkinmi?
LM: Ha, men mutlaqo o'zimga qo'shildim. Misol uchun, qahvaning yorlig'i "tabiiy" yoki "engil" shirin bo'lishi mumkin. Bu shirinlik uning tarkibidagi qulupnaydan kelib chiqqan, deb hisoblashingiz mumkin. Ularning aksariyati aslida qo'shilgan shakardan kelib chiqqan. Tarkibni tekshiradigan shaxslar ham zararli bo'lishi mumkin. Siz, masalan, yuqori fruktoza makkajo'xori siropini izlayotganingizni bilishingiz mumkin, lekin siz shakarlarni dekstroz kabi qo'sha oladigan boshqa ismlarning ayrimlarini bilishingiz mumkin.
Tuyulgan yoki sog'lom ravishda taqdim etiladigan mahsulotlar tarkibida shakarki o'z ichiga oladigan narsalarni aniqlay olgandan so'ng, ikkinchi ko'rinishga ega bo'lishi mumkin. Siz shakar barda ko'pchilik shakar qo'shilsa, lekin granola barida qanchalik ko'p ekanini tushunmasligingiz mumkin.
VW: Odamlar qo'shimcha shakar uchun nimani qidirishi kerak?
LM: FDA tavsiya etilgan kundalik 50 gramm qiymatini yoki taxminan 12 choy qoshiqni o'rnatdi. Shuni yodda tutish kerakki, bu maqsadga emas, balki tavsiya etilgan maksimal qiymatga ega . Oziq-ovqat etiketkalariga qo'shilgan shakar qo'shilsa, ularning grammlari va kundalik qiymatining foizini (% DV) o'z ichiga oladi.
Oziq-ovqatning kunlik qiymatining qancha foizini egallashini ko'rib chiqing va to'liq ovqatlanishingiz nuqtai nazaridan bu haqda o'ylang. Yana yana kamroq bo'ladi. Shu toifadagi ovqatlarini solishtiring va eng kam qo'shilgan shakarni tanlang. 50 gramm qo'shilgan shakarni urishni maqsad qilmang, shunchaki uni tashlamang.
VW: Sizningcha, bu oziq-ovqat tovarlari shunchaki oshkoralikka aylanib bormoqda deb o'ylaysizmi? Oziqlanish faktlariga qo'shilgan yana nimani ko'rishni istaysizmi?
LM: Men umid qilaman. Ushbu o'zgarish nafaqat ilm-fan va nufuzli tashkilotlar, balki iste'molchilar talabi bilan bog'liq bo'lgan sog'liq uchun xavflarni ham qo'llab-quvvatladi. Odamlar ko'proq ovqatlanishlarini va ularning sog'lig'iga qanday ta'sir qilishini bilishni xohlashadi. Shaxsan, kofein tarkibini va etiketkalarda ko'rsatilgan barcha don, meva va sabzavotlarning foizini, shuningdek, sun'iy rangli yoki shirinlantirilgan narsa bor yoki yo'qligini aniq tasavvur qilishni istardim. Bir mahsulot, "haqiqiy meva" o'z ichiga olishi mumkin, lekin uni qo'llab-quvvatlash uchun tarkibidagi yagona tarkibiy olma tolasi.
VW: Ushbu o'zgarishni rag'batlantirish uchun iste'molchilar nima qilishlari mumkin?
LM: Sizning kompaniyangiz bunday ma'lumotni qidirayotganingizni bilishlariga ruhsat bermaydi. Agar siz izlayotgan ma'lumot yorliqda (hali) bo'lmasa ham, uni faqatgina telefon qo'ng'iroqlarini yoki elektron pochta yuborish orqali xavfsizligingiz mumkin. Lekin men odamlarga ba'zi bir sog'lom taomlarni to'plamda (va ehtimol qilmaslikka) imkon berilmasligini eslashni tavsiya qilaman.
Doktor L. Katzning so'zidan
Katta tibbiy maslahatchi va haqiqiy sog'liq tashabbusi asoschisi
FDA tomonidan qo'shimcha shakar muammosini hal qilish uchun va Agentlikning vaqt jadvalining oldidan chiqish uchun KINDni maqtayman . Oziq-ovqat etiketkalarida qo'shimcha shakarni chaqirishning bir nechta afzalliklari bor.
Birinchidan, qo'shilgan shakarga e'tibor iste'molchilarga ko'pchilikning ta'siriga berilishining oldini oladi, shu bilan birga ishlab chiqaruvchilarni kesish uchun. KIND faqatgina barglariga qo'shilgan shakarning ochilishini emas, mijozni qoniqtiradigan darajada ushlab qolish uchun zarur bo'lgan minimal darajada kamaytirishga harakat qilmoqda. Bu juda yaxshi davrga aylanishi mumkin: ko'proq tushuncha kamroq shakarni keltirib chiqaradi; kam shakar kamroq shakarni afzal ko'radigan eng nozik tomoqqa olib keladi; va sezgirlik ishlab chiqaruvchilarni qayta tuzishda kamroq qo'shimcha qilish imkonini beradi.
Boshqa tomondan, ko'pgina oziq-ovqat toifalarida, shakar qo'shilgan holda ham, ham bo'lmasdan tanlov mavjud. Ikkala makaron soslari va salat bintlari ham yaxshi misollardir, chunki ular krakerlar, nonlar va hatto chipslardir. Qo'shilgan shakarlarni ajratib ko'rsatish, iste'molchilarni mahsulotlarga yo'naltirishga yordam beradi, bu esa o'z navbatida ishlab chiqaruvchilarga bunday mahsulotlarni taklif qilishni rag'batlantiradi. Oxir-oqibat, oziq-ovqat ta'minotining o'zi yaxshilanishi kerak.
Nihoyat, qo'shilgan shakar ko'pincha oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash darajasining ko'rsatkichi hisoblanadi. Kam shakar qo'shilgan yoki ko'pincha ko'plab boshqa fazilatlarni ifodalaydi: qisqaroq tarkibiy qismi, kamroq qo'shilgan natriy, oziq-ovqat kimyosi yo'qligi va boshqalar. Shakar qo'shilmagan yoki past darajadagi mahsulotlarni tanlash bizni yanada foydali va oziqlantiruvchi mahsulotlarga olib kelishi mumkin.
Hozirgi kunga kelib, FDA va KIND ham bu muhim ovqatlanish va aholi salomatligi sohasidagi etakchilik uchun minnatdorchilik bildirmoqdaman.
Ma'lumotlar: Dr. Katz KIND uchun sobiq oziq-ovqat maslahatchisi.